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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...●のどぐろと唐津の赤ウニ:のどぐろと唐津の赤ウニを合わせるとは、贅沢の極み!ウニが甘くて美味しいこと...ボタン海老とクリームチーズ、鰆、ヤリイカ、赤雲丹...
...ご馳走さまでした 吉田の茄子、あいのしま赤うに、キャビア 山口の栗ご飯 地物野菜と鮪節の椀 シロホシフエダイ...■稚鮎 ■シャトーブリアン付近のヒレ肉の茶碗蒸し ■茄子の赤ウニのせ ■自家製明太子 カラスミちりめん メジロ 漬け物 赤だし...と思うくらい良い出来でした。 ◎御料理 まつ山(黒崎)◎ 鮎と赤雲丹を堪能したくて...
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
北九州の豊かな自然に育まれた地場食材で、現代の日本料理界に新たな息吹をもたらす。
...■②赤雲丹(福岡県柏原産) 赤雲丹の産卵期は初秋~晩秋、旬は初夏~晩夏で、正にベストシーズン。 昨日、水揚げされ生け簀に入れられていた赤雲丹! まだ生きている赤雲丹だから究極の鮮度!...
...私は気にならず、バランスは良い方かと。 率直に言うと、お刺身同様に、この値段でこの味なら充分納得できます! しかも、萩産の赤雲丹もありましたが...
...オーダーしたのは以下の通りです。 ・ウニ丼 →この日の雲丹は北海道産。 いつもの赤雲丹では無いわけです。 そもそも時期が違いますからね。...
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