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口コミ・お店の情報に「赤酢」を含むレストラン
1～8 件を表示 ／ 全 8 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...（晋作、村松、下村、福たろう）しましたがこちらが頭１つリード していると感じます。大将が特別に車海老を赤酢のしゃりで握って くれたのですがそのエビの身が甘くしゃりとのバランスがとても 良く高級寿司店に引けを取らないレベルです...
...アオリイカ、甘海老、白魚、ゲソ、金目鯛の炙り、カツオ、シメ鯖、アナゴの順でした。赤酢を使ったシャリは小さめです。お酢がやや立ったシャリで...理由が良く解らない。 寿司の方は、白酢(極少量赤酢か)で芯の通ったシャリに江戸前の細工が入った小振りな握り...
...ご飯は赤酢仕立てで甘みが少なめ。いやはや...まずはちらし寿司ですが、酢飯には赤酢が用いられ...やっぱり。 ◯ちらし寿司 5,400円 酢飯は赤酢...
...鰆のお刺身、ふぐちりでスタート。 ちょうどよい赤酢の加減のシャリがネタとぴったりあう。 美味しい。...谷中で1番古い寿司屋 江戸前ではない、東京前寿司！（赤酢） おまかせコース（つまみ3品、寿司9貫）6500円...赤身』にパリッとした海苔の食感と口溶けが堪らぬ『鉄火巻』等々｡『赤酢』を使った舎利を使いにぎりられた一貫ゞに何かしらの感動を受けなが...
...【最後にカレー屋になった経緯を紹介】 「鮨屋をやっていた時、ネタは天然モノ、シャリは赤酢などにこだわっていました。やはり、食を提供するな...
...■天穏 ■那智勝浦のくえ ■横山さんのうなぎ ■目鯛？ ■黒むつ ■黒むつ on 赤酢飯 ■カンパチのつみれに、蕪、山椒の木の芽 ■下田の金目鯛に...絶妙なり。 次は、目鯛だったかな？さっと蒸してお椀に。 さらに、炙った黒むつを赤酢飯にON! 今日はもう旨味の魚のオンパレード...
...た主役の『穴子』を受け止める舎利は江戸前鮨の伝統的な舎利に倣い『赤酢』使いの舎利が合せ4られています｡そして仕上げに穴子に引かれる煮ツメは程良い甘み｡この『穴子ずし』は脂がのり､ふわっとろに仕上げられた穴子に､さっぱりとした赤酢使いの舎利に程良い甘さで深み...乃池では赤酢と塩のみを使用してシャリを作るそうだ...
...大きな「す、」の字が目印です。 赤酢を使用した江戸前鮨が売りで、個性あふれる商品が並んでいます。 これまで毎回ちがう物を購入しました。 １回目は稲荷鮨 ２回目は納豆天ぷら巻とザーサイ浅漬け巻 ３回目は助六、薩摩芋オレンジ煮、蓮根饅頭 ４回目は太巻きハーフ 巻き寿司はシャリの量が少ない印象はあるものの、稲荷鮨はイクラのせ、牛すき焼肉の巻き鮨はミモザ風たまごのせと、面白い組合せで、美味しくいただきました。 太巻きは卵焼き、穴子、鮪、干瓢、胡瓜を巻いてあり、赤酢のまろやかさや旨味を味わえ...
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