富山市の赤身に関するお店

...15分ほどで出品された。とんかつはワンプレートで盛られ、ご飯と味噌汁が付く。 とんかつは肉厚が1.5cmほどで立派。見た目に赤身がしっかりとし、脂身も透き通るように綺麗である。さて、味の方は… 赤身が見た目よりもジューシーで肉汁がジュワッと口中に広がる...

...揚がってないですよ。 ロースの油のキレが全くなく生を食べてる様です。 生の脂身が赤身をつなげていて歯で切れにくく繊維が伸びます。 赤身も繊維が伸びます。サクッと肉が切れないんだな・・・。 肉汁がダレてベチョベチョです...そこでしょうゆをいただきました．しょうゆは赤身部分にも，脂身の部分にも適度なうまみと，獣臭のマスクを与え，加熱されたラードの風味と...

...笑 見晴しのいいトンカツ屋さん なんとなくトンカツ続き… 【料理】 トンカツ ローストンカツのはずなのに一部に赤身が入っていた。 火加減はちょっと揚げ過ぎ。 赤身と白身の火の入り方が違っていた...

...肉の縮みはないが下地となる粉処理がないのだろうか。赤身は柔らかい。脂身と赤身ははっきりとしており脂身が多い。脂身は嫌味がなく甘みがある...具体的に肉質でいつもロースの大を注文ですが 脂身と赤身のバランスでむちゃくちゃジューシーで...

...肉質は正直、絶品とはいかない。しかし余分な脂は処理されており、赤身の旨味を十分堪能できる。満足感満点の一品であった。...中までしっかり火を通されております。赤身の部分は多少のジューシーさは残り...肉質はこれまで同様に、正直、絶品とはいかない。赤身を十分堪能できるスタイルと言えば良いか...

...脂には癖がなく、ここからも赤身とは異なる旨味がストレートに伝わってくる。...確か料理長がそんな名前言ってましたって・・・）うん、赤身も脂が染み出す・・・、甘みはそれほどでもないな...富山は地産地消にこだわるお店が多い気がします。 力強い赤身と...

...口に含むとお出汁がじゅわっと広がります。お肉も厚みがあるのに柔らかく、赤身と脂身のバランスも悪くなかったです...なかなか素敵な 内装で落ち着いた雰囲気、 とんかつは、脂が甘くて（いい肉な証拠） 赤身もパサパサしてません 衣がザクザクで？サクサクで？ 旨し！！！ 多少...

...肉は若干ではあるが固め。気にはならない。塩(残念ながら『味塩』)をつけて脂身を食す。少なめの脂身はうまみがありイケル！赤身の肉汁が少なめでやや寂しい...

...断面を見ると、３層に分かれている。白い肉の部分は、サラダチキンのように白くてきめ細かい。断面がこれほど滑らかで、赤身を帯びた部分が多いロースカツは珍しい...

...後から運ばれてきました。 まぐろ赤身やサス・メジナ・タコと1品セットの内容とは思えないくらいのライン...刺身セットは、マグロ赤身・サス・ふくらぎ・昆布〆と盛りだくさん！ それ以外に...ご飯は大盛りで普通の白飯です。マグロは赤身で10切れくらいのってる と思います...

...大きさは特大と言う割にはそれ程でもないです。厚みはまずまず 有りますが。断面を見ると脂身が多い印象です。脂の甘味も感じますが 赤身に比べて割合が多いかなあ...