北千住の赤身に関するお店

...塊が５～６個。 醤油タレが濃く塩っぱい仕上がりになっているが赤身はホロホロ、脂身もジューシーでホロホロ。...豚は赤身の小さめのが数枚入ってました...キチンとスライスされた極厚煮豚。しかし、脂の張り付き具合と赤身の比率は大層結構...

...豚肉や野菜などの具材は軽く炒めてから、スープで煮込んで仕上げられる。 豚肉は肩ロースの小間切れ。 臭みは無く赤身中心の肉質で程よく弾力感がありました...

...メインの担担麵は胡麻ペーストたっぷりの濃厚な感じ。。。ラー油とたっぷり振りかけられた唐辛子の赤身がなんとも刺激的です。。。加えて山椒の香...

...小麦の味はちゃんとあります。 チャーシューは薄めの味で、赤身がメインながらスジの部分は柔らかいバランスの良いもの。...チャーシュー、煮玉子、海苔、そしてたっぷりのほうれん草。 赤身の多いチャーシューは、濃厚なスープとの相性が良い。 煮玉子は...ちょい筋張ってるところもあるけど、赤身が旨いからガシガシ噛んで旨味感じてるうちに気にならなくなる...

...適度なとろみもあって濃いめでよかったなと思いました。 ニンニクをちょろっと追加してもよいかも。 チャーシューは赤身メインで好きなタイプでした...

...こちらの牛肉は赤身が残っていて、味と香りが強くてスープの牛の味と香りはこちらからするんじゃないかと思うくらいです。 ネギは長ネギと細ネギの２種類。シナチクは筍の細切りでした。麺は細めのストレートで硬さは普通。 焼き牛がもっと赤身ならば...吉野家の牛丼に入っているような牛バラ肉に味玉、 モモと思われる赤身の牛チャーシューも入っています...

...とはいえ、しっかりと豚骨も感じられて美味しいです。 麺は短めでつるっとしたのど越しの中太麺かな。 チャーシューは赤身メインだけどちょっとぱさっとした感じもあったので しっかりとスープに浸していただきました...

...ほろほろとまではいかないものの食べやすい！ 脂身と赤身のバランスがちょうどいいですね。 胡椒豚にしつつ野菜と一緒に食べすすめます。...今回はいつもの紅生姜と、さらに生姜をトッピング。 鷹の目の豚は、豚バラなので赤身と脂身のバランスがちょうどいいです...

...スープとの相性自体は良かったのでもう少し麺を泳がせながら啜れたら良かった感じでした。 チャーシュー は牛バラロールで、赤身の部分は脂が抜けた感じですが巻き込まれた脂身やスジ辺りから脂感出て上手くバランス取れてました！ 味玉...

...でも、これが、豚の赤身のうま味に豚の脂身の...レアチャーシューのクオリティも高く、赤身肉の味わいをじっくり楽しめました^m^ ・ローストポーク丼...そして塩気が絶妙 アプローチは少ししょっぱい が噛むと徐々に赤身の味...