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口コミ・お店の情報に「赤身」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 27 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...チャーシューは赤身多め、その他玉子、もやし、ネギのトッピング。 食べ進むとスープはやや緩くなり...麺は細ストレート麺で、博多ラーメンぽい細さで風味良いです。小さめのシャーシューは赤身中心のしっとりしたタイプ...
麺匠 たか松 KAWARAMACHI
【四条河原町スグ】石臼挽き全粒粉麺と鶏魚介スープの相性抜群なつけ麺
6205人
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...トッピングのうち、豚肉はとてもスタンダードな豚肉という感じで、赤身部分が中心で食べやすいものです。もも肉の鶏肉が胡椒で味付けられスパイシーかつ...風味があり、やっぱりおいしいなぁ。 つけ汁に沢山入った角切りチャーシューは 赤身なのが嬉しいです...
...チャーシューは小ぶりだが少し厚めに切られたものが２枚で、脂身と赤身のバランスは良くチャーシューを食べている感じがある。...結構な厚みもあって、肉の食感を楽しめます。 赤身と脂身のバランスも適度で、これぞチャーシューといった感じ。...それでいて脂身の残存コラーゲンと、赤身部位のスポンジ箇所のバランスがいい！軽い塩気も保ち...
...｡. .｡.:*･゜ﾟ･* 何種類の海鮮⁉️ ウニ、トロ、イカ、イクラ タイ、ハマチ❓、子持ちワカメ❓ 厚焼き卵、赤身もあったかな⁉️ ご飯は少なめで みんなとても美味しい❣️ 海藻の味噌汁 大根の炊いたん？ カボチャのオレンジ煮も 美味しい...
...具はチャーシュー、半熟玉子、ほうれん草、海苔。 チャーシューは分厚く、表面に焼き目を付けておられます。 赤身のやわらかさと脂身のトロトロ感がうまく融合されていて...
...豚骨ラーメンの、硬め食感が好みの方には喜ばれる感触だと思います。 チャーシューは、何も言わなかったのですが、二種類のバラ肉、赤身肉が入っていたのは好印象。バラ肉の方は、脂分が意外と強くないのですが、柔らかくジューシーさを堪能できます。赤身肉の方は...
...肉質は出汁で仄かに味付けされていて、噛み締めると上質な赤身の味わいと共に、雑味の無い脂身のコクや甘味が舌に極めて鮮明に伝わります。...それでも味は秀逸で、牛肉の脂身の甘さと赤身のジューシーさがバランス良く味わえ...
...と思えるほど、しっかりと多めに入っています。赤身部分が中心で、薄切りで柔らかく...やっぱり硬めだと食感もいい◎ チャーシューは薄切り、赤身ながらも柔らかくなかなかいいですよ。 そしてごっつりネギに...チャーシューはネギの下に隠れており赤身系の薄切りタイプでシンプルに美味しいですね...
...チャーシューは牛もも肉のロースビーフ風、赤身の風味と旨みが活かされていました。 ラーメンを食べ終わると...麺の固さを聞かれたのでカタメで。 チャーシューのかわりに赤身に貝割れ...
...ざらっとしたつけ汁に海老の香ばしさが香り、美味しいです。 ただ甘味が足りない。旨みがもう少しあればなあと思います。 つけ汁の赤身が海老のものなのか...
...チャーシュー3、シャキっとしたモヤシ、メンマ、青ネギ。 手切りされたチャーシューは赤身と脂身のバランス良く、少し厚みがあって噛むと柔らかでジューシー(*^O^*)うっま...[ｽｰﾌﾟ]醤油系 [提供時間] 10分 麺は歯切れの善いもの。 ﾁｬｰｼｭｰは赤身主体でパサつきもない...
...こちらも強めに醤油ダレで味付けされています。脂身の多い部分、赤身の多い部分のチャーシューがバランスよくトッピングされてます...チャーシューは脂身過多と赤身過多がそれぞれ上手く配置され、味も濃い目にしてあり、...もやしが多く、バラと赤身のチャーシューは楽しめる...
...京都高原豚のウデ肉とモモ肉のバランスを配合し、赤身と脂身を組み合わせたチャーシューも豪快にトッピングされてます。 ボリューム感...赤(赤身)と白(脂身)がバランス良く混ぜられていますが全体的にあっさりとした味わい...
...信憑性は低いと思われますが、アキレス部分は使われておらず、トロっとやわやわなメンブレンな部位と程よい食感を残した旨味のある赤身スジの2種類が使われていたんではないかと思われます。 どっちかに絞れと言われたら、赤身スジのほうかな…?w メンブレンだとどうしても、食感がやわやわになっちゃうんだよね～w それは、それで旨いんですが今回のは赤身スジが正解ではないかと思われますね...
...） また、当店では鉄火丼を注文するのが個人的定番。マグロの赤身のづけ丼なのだが、マグロの漬けの味付けも丁度よく、実に美味...スープに合うように薄味で好きな感じ♡チャーシューは脂身はトロッと赤身は繊維が崩れる感じで肉感も有り確りと味が味が付いています♪(*￣...ャイアンのような存在感を放つ1センチほどあるバラチャーシューは、赤身と脂身のバランスも良く...
...ちなみにぎょうざの赤身は京都の「中勢以」の厳選熟成豚肉使用との事。 流石に熟成肉有名店の赤身「使用」であれば迷う余地なしです。 )^o^( ｷｯﾄ...皮は完璧なぱりっぱりで、なかの餡は豚の赤身の味わいが強い仕上がりの抜群に美味しい仕上がりです...
...お次はチャーシューを喰ってみます。 脂身と赤身があからさまに目に見えるタイプでは無く、部分的に脂身部分も見受けられますが全体的に霜降りな感じの豚肉を使っておられるような感じですね。 少し薄切りではありますが、しっかりとした歯応えの中に赤身と脂身の旨さがジワ...美味しいラーメンです。チャーシューは赤身の多目の肉を使っていますが...
...もう少し柔らかめでも良かったかな・・しかし、スープとの馴染みも良く、美味しい麺だと思います。 チャーシューは、脂身、赤身のバランスも良く食べやすいもの...
...もう少し濃かったような… ﾁｬｰｼｭｰは当時のままの大きさ(丸太)で 箸で掴むと崩れるほどの 柔らかさではあるが 赤身に若干パサつきあり 刻み葱はザク切りじゃなかったのは残念 自分の味覚も変わったのかもしれないが...
...しっとりとしていて、粘度の高いスープとも相性が良いものです。 チャーシューは、薄切りのバラ肉と、それともう一種類赤身のしっかりした食感のものが少量入っています...
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