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※2015年12月14日時点での点数分布です。
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
非日常を味わうサローネグループの「小さな劇場」
44782人
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...・浜中産蝦夷鹿 日向の炭 ・タヤリン 塩漬け渡蟹...この日の私にとってのベストはメインの蝦夷鹿でしょう。大人しいソースが、クセのほとんどない蝦夷鹿の個性を活かしていました...
日本の魅力「旬・美・技」イタリアの歴史ある食文化。その本質を融合した創作イタリアン。
11349人
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...■本日のスープ(ジャガイモ) ■トリュフを使用したパスタ ■蝦夷鹿のロースト ■フリット(まつたけとあんのういも)...■フォカッチャとレーズンパン ■カンパチのカルパッチョ ■蝦夷鹿のドライ熟成をマリネしたもの 案納芋のソース...お料理もコースを食べましたがとても凝っていて美味しく、中でも蝦夷鹿のローストはお肉が柔らかくて美味しかったなぁ...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
炭火で素材の滋味深い味わいを最大限に引き出す
26481人
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...■Oct, 2013 帯広産蝦夷鹿しんたまの炭火ロースト 海老芋とバターナッツ南瓜 栗の渋皮煮...■帯広産蝦夷鹿しんたまの炭火ロースト 海老芋とバターナッツ南瓜 栗の渋皮煮...鰯とウイキョウは定番ですが、鱧だととても上品なお味でした。 ☆蝦夷鹿のパッパルデレ 濃厚な蝦夷鹿のソースなのですが...
...■トリュフ ■テーブル ■迷い鰹 ■ヤリイカ ■セップ茸 ■蝦夷鹿のラグー ■甘鯛 ■ワイン ■奥出雲牛 ■マチェドニア ■お持ち帰りトリュフ ■カプチーノ ■北海道・阿寒湖産蝦夷鹿のロースト ホワイトアスパラガスのムニエルと金柑のアクセントで...特に秋の香りの強い時期だから尚更です。 【蝦夷鹿のラグー】 蝦夷鹿のラグー...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
絵画のように美しい一皿は,目で楽しみ,香りを楽しみ,味わい,そして記憶に残ります.
23876人
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...■甘鯛のポワレ タイム風味の爽やかなナス添え ■蝦夷鹿ロース肉のロースト ソースグラン・ヴヌール...■ジュラ地方の黄色いワイン、ヴァンジョーンヌ ■蝦夷鹿のロースト ■子羊のラメル...トマトとマーシュ オレンジの香り ■蝦夷鹿ロース肉のロースト ソース・グランヴヌール ボルドー風...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
トラディショナルとモダンのハイブリットイタリア料理!
27586人
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...松茸 ☆黒毛和牛のラグー 舞茸 オレキエッテ ☆蝦夷鹿 赤ピーマン 黒にんにく ☆ティラミス ☆モンブラン カシス ☆カフェと小菓子 特に印象に残ったのは、鰹、黒毛和牛のラグー、蝦夷鹿、そしてティラミスです。...セコンドは「蝦夷鹿のロースト」でこちらにはなんとアルバ産の「白トリュフ」が惜しげもなく大量にかけられており...
... ◯蝦夷鹿 ビーツ 赤ワイン 胡椒 ネックショットで仕留めた蝦夷鹿。赤ワインに黒胡椒を漬けたソース。火入れが素晴らしい。きめ細かな肉質の蝦夷鹿は繊細でとてもやわらか...
...からすみの塩味が効いている春を感じる一皿。 *蝦夷鹿 行者ニンニク タリアテッレ⇒蝦夷鹿を使ったボロネーゼ。野菜は山菜の行者ニンニク。マルサラのコクと蝦夷鹿のしっかりとした肉を楽しめる...
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