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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...貝の持つ旨味を最大限に引き出している。 ■一緒に鍋の材料として葛きりが。それを出汁と胡椒だけで味わう。 ■野菜も葱と榎茸、三葉に豆腐とシンプルなから、先程の葛きり同様...■葛切り...
...金沢「治部煮」の技法を応用し、旨味を閉じ込めた蛤の煮物 ・はまぐり雑炊 蛤出汁+蛤たっぷりの雑炊 ・自家製 葛饅頭 陳皮を使用した求肥の入った蛤型の葛まんじゅう 特に焼きはまぐり...
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