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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...・鴨饅頭 蓋を開けると、お団子のようなものが、あんかけになっていて、ねぎともみのり、わさびが載っています。 あんは、葛にゆずなどを使って昆布などのおだしと一緒に上品に整えてあるんでしょうか...
...秋刀魚手まり寿司 ■名残り鱧と鱧真丈の椀松茸のくずあんかけ ■さつまいもと栗の伊賀揚げ...三品目は「名残り鱧と鱧真丈の椀 松茸のくずあんかけ」 出汁がよく染み込んでいて...昆布×甘海老カリフラワーオリ流し、お寿司は小鯛すずめ寿司、葛南瓜には小豆を載せている...
...つぶ貝と万願寺とうがらしの酢味噌和え、鴨のロース 紫ウニと生姜のくずきりの出汁がけ 肉と松茸のすき焼き! ご飯 梨、マンゴー...つるむらさきの胡麻和え、新銀杏、石垣外の炙り 枝豆のかき揚げ 新生姜入の葛切りと雲丹 豚の角煮 鱧と白ずいき...
...素材の味が楽しめるご飯です。 <デザート> 葛カスタードでした。 ぷるんぷるんの葛に包まれたカスタード。...鮮度の高いいくらとあわせて最高でした。 ★笹の葉で包まれたくずもち中には何とカスタード これやばい...
...■デザートの葛きり ■これも1から目の前でご主人が作ります ■先付 雲龍豆腐...■☆八寸きれいですね(^_-)-☆ ■☆煮物椀…鱧葛たたき(●^o^●)☆ ■☆お造り盛り合わせ…ふっこ&本鮪&ひらまさ&鱧☆ ■☆焼き物は2種類…まながつお&鯛(#^.^#)☆ ■☆いさき夏野菜酢の物☆ ■☆ごはんはこちらです☆ ■☆出来立ての葛切り☆...
...■蟹とミブナのおひたし ■鴨だんごと白ネギの薄くず仕立て ■お造り5種盛り ■さわらの味噌幽庵 ■日本酒 刈穂 番外編と御湖鶴(みこつる) ■焼牡蠣 ■日本酒 不老泉 参年熟成 ■海老芋まんじゅう ■A-4牛サーロイン肉 ■ハウスワイン(赤・白) ■蟹の棒寿司 ■赤だし ■日本酒 加茂福 ■デザート 柿のコンポート・ガトーショコラ・カタナーラ ■入口 ■1Fカウンター ■1F個室 ■蟹と壬生菜のおひたし ■椀物 ■鴨団子と白葱の薄葛仕立...
...ハモは軽く炙られ香ばしい。 「月と鼈、クズ素麺」…まるで見た目は月見。葛素麺はすすきに見立てたものか?卵豆腐の中にスッポンが入り...他 下にある黄色いのは柑橘類の何だったかな。 ■御菓子 葛焼き 葛と餡を練り合わせ更に表面を焼いて仕上げる お菓子...
...しかも自慢の卵らしい。食べるしかない。 腹パンです、、、 デザートまで。葛のアイス。コレもっちりして美味しい!! 京都で和食を楽しもうとしたら...2枚と言わず、何枚でも食べていたい味です。 煮物・湯葉葛煮 三つ葉烏賊生姜 焼物・鰆 水物・黒糖わらび餅...
...■ちりめん山椒アップ ■黒豆と柚子のくず焼きアップ ■お薄の器アップ ■カウンターの様子 ■板場...買ってしまいそうです。。。^^; 香の物 3種類 吉野くずを使った、 くず饅頭 ...
...■桶に入った湯豆腐 ■生麩の田楽 ■お刺身の盛り合わせ ■きな粉とくずの蒸しもの ■アーモンド揚げ ■焼き秋刀魚のお茶付け ■ごまと豆乳のシャーベット...一番のお気に入りは茶碗蒸し。生麩等も入っていて、くずで仕上げた逸品です...
...白濁したスープの中にその日の朝引いた鶏、野菜、麩、くず切り、豆腐が入ってあっさりとポン酢で いただきました。スープがそれぞれの食材とから...
...■看板 ■出来立てのくずきり ■マスカルポーネのパルフェ?、、むずかしい...塩だけで。金柑ライム、ハニーステビア、葛がかけてあります。 ほっこりあったかい。 おー。ほこほこした百合の感じ。 塩が程よい。金柑の甘さが際立つ。葛のトロッと感も良い...
...■引き上げ湯葉・小・1,200円 ■真鯛の唐揚げと野菜の薄くず煮・950円 ■京出汁巻き・700円...臭みなど皆無の巧い煮込み具合。 ◆真鯛の唐揚げと野菜の薄くず煮・950円 これを発注した妻のセンスに感謝。彩りの良さ...もちろん、他のお料理も、とても美味しいです。 くずをひいたものなんて...
...少し値上がりしていた。内容は、蟹身、数の子、生麩などの前菜、聖護院大根のふろふき、淀大根と金時人参葛練りの白味噌仕立て、鯛、水蛸などの刺...
...■お餅 ・揚げ出し ・いそべ焼 ■朴葉味噌炭焼 ■各種 季節の鍋料理 ■【麺類】 ■十割手打ちそば ■細うどん ■くず切 ■くずそうめん...
...などと想像しつつ。 野菜のあんかけは、揚げ野菜にお出汁のくず餡で湯葉も入って食べごたえが半端ない。 鯛のアラ煮は...・野菜あんかけ 湯通しした色々な野菜を、やさしい味の出汁を葛でまとめたものをかけてあるもの...
...■鴨ロースと桃の吉野葛あんかけ(900円) ■米茄子の田楽(600円)...肝の苦味も爽やかに美味しい。 「冬瓜と油揚げの葛煮(税込660円)」…熱々の葛煮...
...金目鯛、太刀魚、平貝) ■夏の日本酒 ■酒器 ■とうもろこしすり流し ■先付 鱧葛煮とフルーツトマト ■店内はこのテーブル席の他は全てカウンター ■当面は...あとはオールカウンター。 それでは、6月初旬の訪問時の料理です。 先付は鱧葛煮とフルーツトマト 蒸し椀 とうもろこしすり流し 美しい器にお造り(鯛...
...生湯葉のわさびあん 生麩の田楽 鉄板玉子焼き 子羊のスペアリブの山椒焼き 「生湯葉のわさびあん」は、生湯葉の上に葛のかかったもの。 ワサ...
...) ⚪︎明石の鯛のお造り (鯛には醤油漬けした水前寺海苔のクズ寄せが巻かれていて煎り酒に山葵を溶いて頂きます...■③【造り2:新潟迷い鰹タタキ、三重県二見の天然塩、葛入瀞みポン酢】 ■松茸調理中 ■④【椀:岩手松茸、毛蟹真薯】...お任せに身を委ねましょう、枝豆を葛と合わせ...
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