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口コミ・お店の情報に「菊芋」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 22 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
13409人
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貯まる・使える
...象徴的な料理でした。 トリュフと菊芋のスライス、下にも菊芋のピューレが敷かれています。 これを焼き葱の香りのソースで。 シャクシャクとした食感にトリュフの香り、さらに菊芋のペースト...
...そんなに種類があるわけでは無く、サラダ以外は一口サイズ。 自家製ハムが柔らかくて肉っぽさをキープしてて良かった。 スープはキクイモや源助大根を使ったブイヨン...
...絶品です。 メインは魚料理をチョイス。魚の下には優しい味に煮込まれた野菜がたくさん敷かれて、上には菊芋のチップスが。 皮目は香ばしくパリ...
...頂いたのは、能登猪とカカオの〜菊芋のソースとホワイトショコラの幸せチーズです。 能登猪の〜菊池のソース、猪肉と豚肉の極太ソーセージは溢れる肉汁。臭みは全く無く、力強い肉の味わい。強めの塩が、ソーセージの味の軸となってる。 菊芋ソースは、、...☆鰆 富山氷見一週間熟成鰆をフュメと菊芋を合わせたソースとほうれん草オイル...
...・お通し 野菜のピクルス ・アスパラのムース(玉ねぎ、抹茶ムース、ジュレ) …玉ねぎや抹茶の優しい甘味が良かったです。 ・鰆(キクイモのソース)…炭火焼きで旬の鰆を...
...旨し！ ◆能登牛のローストビーフ・・・メイン来た！ 黒毛和種の能登牛、脂は少ないけど肉質は柔らか。上にのっているのは、菊芋チップス。これ...
...他のお料理よりちょっと落ちると感じました。 菊芋のピューレも菊芋独特の味がもっとする方が 好みですので、少し物足りなく感じました。 しかし...金沢に来たら必食。 五品目は金沢牛に菊芋と根セロリのソース 2年寝かせたメークインのマッシュポテト...
...美味しい海藻をたっぷり食べた証拠なんだって 食べてびっくり！！旨味がハンパない。 こんな赤貝初めてやわ〜 次の変わり種、菊芋だったかな〜？ 真ん中が自家製カラスミで カリカリに揚げたものを七輪で焼きます...
...とても家で再現できるようなものでなく、素晴らしいシェフの腕による超一流のお料理だと感じました。 前菜３の菊芋を使ったフレンチ風コロッケっぽいものは...
...■ハーフコースの肉料理 ■フルコースの魚料理 ■パン類 ■菊芋スープをUp ■牛乳泡の下には菊芋スープ ■前菜をUp ■前菜 ■くわいの洋風茶碗蒸し...■牛肉、ほうれん草、丸ごと菊芋のコロッケ...
...アミューズは猪と紅あずまのフィンガーフード。 臭みは全くなく、コクがある。 次は菊芋と穴熊のツミレ、蕗の薹のスープ。 とろみ、旨みの強い独特の味わい。...そして1皿目の熊肉と熊のコンソメスープ、中には菊芋のプディングが忍ばせてありました...
...れんこん、兜牡蠣の生須風、ズッキーニのソティ、ラディッシュと多彩な味が楽しめ充実のオードブルです。 ○ポタージュ ・菊芋のポタージュ 菊芋の風味がふわっとして美味しかったです...
...アミューズグールはエスカルゴのパイ 一口で食べられれますが、ちょっとボリュームのあるパイが登場。 菊芋のポタージュ エスプーマにしたポタージュが出てきました...
...フォアグラには少し落ち着いたシャルドネがよく合ったそうです。 ☆菊芋スープ ほぼスリ流しの菊芋スープですね♪ 菊芋感満載であっさり旨味あるスープで瞬殺（笑）...
...難をいうとちょっと乾燥していたかな？ソースは2種類。 スープ：菊芋のポタージュ。菊芋は初めて。ちょっと土のような香りですが泥臭いわけではない...■木のぬくもりを感じる入り口 ■前菜：軽い燻製の魚介 ■パン。やわらかいです。 ■菊芋のスープ...
...前菜・パスタが大体1500円程度、メインは3000円程度。うにとコンソメのジュレ、ポロねぎと菊芋のテリーヌ、メイシャン豚のロティ、ワタリ...
...アイネクライネナハトムジークなお味？ 柚子かおる白子の酢の物でさっぱりしたら、 とどめは菊芋の松茸入りコロッケ。 お食事は生姜の効いた牡...
...⚪︎キャロットラペ、ブラータチーズ ⚪︎鯖のコンフィのサラダ ⚪︎きのこと里芋のオムレツ ⚪︎バターナッツかぼちゃといのしし、菊芋のチップス 女性3名で伺ったのですが...
...洋梨レクチェと自家製コッパ（生ハム）を合わせて。 【菊芋】 畑の菊芋の中に、地物のガスエビを詰めて、フリットに...■① アミューズ1 フォアグラの蕪寿司 ■① アミューズ1 菊芋ピューレと梅貝の揚げサブレ...
...残りは残して、花を咲かせて、来年の5月に種をとります。 ■白山平茸 ■甘長唐辛子 ■平茸としめじと鯛、下は菊芋のソース、鯛の皮目はメイラード反応をきちんと意識しました。盛り付けはひどいですが、味は鯛も素晴らしいのですが、それ以上に菊芋のソースが素晴らしいです。 ■妻作、ブリの照り焼きは村田様のレシピ ■自宅庭の菊芋...
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