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口コミ・お店の情報に「茄子」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 685 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...すいません。 (8) ナスの椀 ナスは千両なす(の原種)だそうです...
...おかのりの香りとの相性抜群でした。 【イベリコ豚と雌猪とヘタ紫茄子】★★★ ベジョータの前足の肩肉。 柔らかく口当たりのよく、しっかりした赤身の旨味を持ち、それだけでも堪らない美味しさ。 そこにナスのソースのかおりとコクを纏わせると、もう絶品です。...パクチー 白ソースはお魚の出汁に キャビア、加賀野菜 ○へた紫茄子 石川県湯涌産 七面鳥のガラで取ったスープ エスカリバター これ美味しい 茄子の香ばしい香りがいいですね...
...ちょっと載せてます。これもメリハリが効いててうまい！ 泉州みずなす フルーツのようなナスです。 煮ハマグリ...■僕追加のネギトロ ■最高の味 ■夏限定のナス浅漬け...
...思わず頬が緩む。 10．ナスに鴨肉 メインディッシュは加賀野菜のヘタムラサキ茄子。上に夏トリュフ、下にはシェリー酒のソース。ジューシーで旨味が詰まったナスは...
...寔（まこと）、叮嚀（ねんごろ）に鮓（すし）となす。 手技藝（てわざ）は俗（よ）に云ふ" 小手返...鮓種（すしだね）を切附け、胡瓜（きうり）を手早（てばや）く桂剥（かつらむ）きとなす...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
6Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
13433人
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貯まる・使える
...■地元焼茄子のブルーテ、コンソメジュレ、雲丹、水茄子、茗荷、かすかにカレーのような風味が美味！...氷見の鰤のマリネ 鰤は藁で炙り、下には焼きなすを昆布締め...
...これはこれでうまい。 鮪は豊洲！のど黒は金沢！ ◎『吉川ナス』 福井県鯖江市の特産茄子 京都の丸茄子の元祖と言われています...
...■さび焼き ■高坂鶏胸肉 ■加賀野菜へたむらさき茄子 ■新生姜入つくね ■塩そぼろご飯 ■地酒酒粕のブランマンジユ...●砂肝 白髪ネギ、胡麻油と胡椒で。 この食べ方は珍しい。 ●茄子 大阪府、三浦農園の水茄子...
...真ん中にクリーミーな厚焼き卵、金時草の磯和え、鰊と茄子の炊いたもの、じゃこ獅子唐、小芋のかき揚げ、鹿肉...すぅ～っと身体に染み入るスッキリした味わい。 続いては「焼き茄子、地鮑」。 焼き茄子の香ばしさと柔らかな地鮑の旨みがじんわりと...
...海苔もアクセントに合います。 十一品目はナス。 ナスは普通においしい。 十二品目は忘れました。 十三品目は鱧。...■オクラ ■イカ ■白エビ ■箸休めのサラダ ■太刀魚 ■ナス...
...《お魚》 千両ナス…スパイスを聞かせたナスのピュレと2週間熟成させた鰆を葛の葉で包み蒸 し焼きに...なお、この日頂いたものは下記の通りです。 『ぶどうの葉の茶』 茄子スプーン 『茄子と七面鳥...
...まえびの塩辛）・おでん（自家製こんにゃく・がんも・とりつくね）・なすの炊き合わせ・新しょうがの炊き込みご飯・抹茶と餡子...いただいたものは ..... 一品目 万願寺とうがらし なす ぶた冷しゃぶ 胡麻ソース 小口ねぎ 二品目...■鱧湯引き ■鯛の和え物 ■鶏スープ ■カラスミ、塩辛 ■茄子...
...■蒸したノドグロとヘタ紫茄子とツルマメ 冷たい大根おろしと冷たいポン酢で...お椀のタネは毛ガニのしんじょうに焼きナスなのですが、タネよりも出汁の旨さに心を奪われました。...贅沢に脂の乗った腹身のみを炙ったサワラやバイ貝の刺身、焼き茄子の煮凝りなどを白ワインと一緒に頂き...
...シャッキリした酢飯が美味しい ■焼き鮎と翡翠茄子のお椀・焼き目を程よく入れた鮎は身がギュッと締まって、上品な出汁とのバランスが素晴らしい。翡翠茄子の爽やかな甘さと木の芽がアクセント ■金目鯛酒粕のデュラムセモリナ粉揚げ、賀茂茄子...
...三つのテクスチャの面白さ。 とても銭屋らいし。 賀茂茄子と能登牛の炊き合わせ 賀茂茄子のテクスチャが二層あり面白い。 鯛と新生姜のご飯 皮のせんべいのアクセント 香の物 胡瓜と茄子 胡瓜に細かな包丁が銭屋らしい...
...で本当に美味しかった～） ５ 賀茂茄子の柚子味噌焼き（厚めに切った賀茂茄子をこんがりと焼き上げ、上に柚子味噌がかかってます。 賀茂ナスがほっくほく～でほのかな柚子の香りと合いまり美味～） ６...
...天ぷらは ・みようが ・ヤングコーン2 ・アスパラガス2 ・海老2 ・なす ・トマト ・万願寺とうがらし 天つゆが付いて来ました。 連れ ◎『ざるそば』1...好みでした！ 天ぷらは、海老2尾、海老足、かぼちゃ、アスパラ、オクラ、なす...
...上にカボスのシートが 置いてあります。その下に太刀魚、賀茂茄子、ポロネギ、エンダイブ かと記憶しております。一番下の層は小松菜っぽい味がしました。 太刀魚は上質なものとは感じましたが、他の味が特に一番下の味と カボスの味がし、ナスも混ざってきますので...■筍 海老 トリュフ 春野菜 ■4種の貝と水ナス...
...甘ーーーーーーい♪ 実りの秋だねぇ♪ ⑨焼き茄子のアイスの最中 パク♡ パリッサクッ♡ うみょーーーいっ！ 完全に焼き茄子の味だ！ また、椅子から転げおちた。 愛する読者様のために当然の確認をしてみた。 ペコ：本当に、焼き茄子なんれしゅね？ 驚きました...
...・はたはた白味噌漬け、水なす、能登栗ともち米おむすび はたはたの白味噌漬けは西京焼きのような味わい 軽く炙られており、脂や弾力が最高です 水なすもこれ単品でお酒進みます ・かわはぎの手巻き寿司...しろかじき 真ん中にみょうがと蕪 ■はたはた白味噌漬け、水なす...
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