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食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
旬の食材をふんだんに使った中国料理をおしゃれな室内で。
45119人
...前菜は、菜の花、金柑、クラゲです。 菜の花は芝麻醤(チーマージャン)でいただきます。 胡麻の香りが良く美味しいです。...炸醤肉(肉そぼろ)、刻みネギ、白ゴマ、松の実、クコの実。 芝麻醤の風味を感じますが...
...パーコーのっかっちゃいました。。 クリーミーなチーマージャン (チーマじゃん?じゃあないです。芝麻醤ですよ!) そして、ラー油。 これがベースです。 これを...「希須林」の名物の担々麺は、芝麻醤(チーマージャン:練り胡麻)やピーナッツペーストを使ったクリーミーで濃厚なコクの...
...このひと口で先ほどの余韻がリフレインする。 この日の食事は3種からのチョイス ◆担々麺 ◆咖喱◆冷やし中華 担々麺 は芝麻醤が先導するタイプではないが...
...肉味噌、麺を混ぜてからいただきます。 麺は細めのストレートで芝麻醤のせいなのか?やや粉っぽい印象。 辣油、花椒、黒酢、葱、生姜・・・数々の調味料と香辛料が混ぜ合わされて生まれるコク。 ピーナッツと胡麻の香ばしさ。 食感を変える青菜。 辣油より芝麻醤の甘味が...■前菜2品 ■「担々麺」 800円 ■芝麻醤が支配しているスープに...
...ボリュームあり。 スープは二層に分かれていて、芝麻醤(チーマージャン)の効いた...やわっと良く伸びる細麺の上に、挽肉とたっぷりの芝麻醤と青梗菜...
...今回は芽菜入り拌麺(汁なし坦々麺)。 タレにほとんど芝麻醤は入ってなく、ほぼ辣油と醤油や黒酢などで味付けされている。...汁なし坦々麺 を注文! 汁なし坦々麺 はラー油が効いてるタイプと 芝麻醤がどんと全面に出てくるタイプなどあると思いますが...
...クセになる美味しさ!ご馳走様でした^_^ 芝麻醤たっっぷり。のおこう四川担々麺 久々の部活動【独り担々麺部】...スープは粘度高く、ドロリッチ✨ それもそのハズ、芝麻醤と鳥豚骨のスープなんです。 そこに擦りたての胡麻投入したら香ばしさ倍増!! 辛さ2・痺れ3にしましたが、 芝麻醤と,鳥豚骨による濃厚でクリーミーなスープが辛さを和らげるのか...
...パラパラとした仕上がりですが、特筆はなし。 激辛担々麺 味わいは、芝麻醤なしの麻辣湯麺ですよ。 花椒もがっちり効いてますし悪くないのですが・・・。...着丼したらーめんは真っ赤な花椒と辣油を使用した芝麻醤は使用されていない醤油ベースのサラッとタイプ...
...その後5分ほどで担々麺が提供される。 芝麻醤を溶かし込んだ感じの白っぽいスープの表面にかなりな量の辣油が浮い...坂にいる時はここでしかランチしなかった私にとってのソウルフード…芝麻醬と辣油と花山椒のバランスは相変わらずの絶妙さ...しっかり熱々で軽くドロっとしたスープは、見た目通りに芝麻醤がたっぷりといった感じで胡麻の風味が香りますが...
...その旨さの秘密…… ❶香り豊かな作り立て、自家製ラー油 ❷芝麻醤(チーマージャン)の濃くに満ちたスープ、これも自家製かな!?...普通に中華としても楽しめる。 コクの芝麻醤と擂り胡麻 担々麺 と 赤酢酸辣湯 担々麺にお肉がゴロゴロ...
...辛さは控えめで、少し酸味もあります。 芝麻醤をケチったペラペラスープではなく、...ほぼ満席の人気店です。 水分を吸いやすい細麺で、味付けは芝麻醤・醤油の味付けでコクや深みはなく、あっさりしています。 ★3...(手前の筍は上の干煽四季豆の余りです) スープは担担麺と同じ芝麻醤ベースではないようで...
...・新じゃが 〈トッピング〉 ドライクランベリー、くるみ、パンプキンシード 〈ドレッシング、他〉 ハニーマスタード、バルサミコ、チーマージャン...
...スープの表面には辣油はそれほど浮いておりません。 スープの量が多いのか、ひき肉は沈下しています。 芝麻醤の味わいはするが、ベースの出汁が...
...元祖・麻辣刀削麺 がやってきました。さっそく取り分けつつ楽しみにいただいてみると、うん!美味しいです! ドロっとしたスープは芝麻醬がたっぷりな感じで胡麻の風味がバッチリと効いていますが...
...小ネギ小口切り、ネギ微塵切 り、白ゴマなどシンプルな構成。スープは芝麻醤の 色合いに辣油の赤色が対照的に映える。 早速スープから頂いてみると、白ゴマの香りがふわ ーっと立ってきて味わいはまろやか。そこに辣油の 辛味がじわじわと口に広がってくる。色合いだけで なく芝麻醤のまろやかさと辣油の辛味のバランスも 実に良く飲み易い。そして...そして湯気と共に立ち上るのは、花椒の香り。 スープを一口頂いてみると、芝麻醤の円やかな コクと胡麻の香り...
...刻み青ネギ、刻みネギはシャキシャキとした食感。 擦りゴマは多め。混ぜるとゴマの風味が豊かになります。 タレは芝麻醤が中心の担々ダレ。 芝麻醤が多いのでコッテリと濃厚な味わいです...
...甘めでまるで辛さはない。 で、 スープの薄い色からも予感はあったのだがセットの ミニ担々麺 がいけない。 芝麻醤ベースのソースのほうになのか、ベースのスープじたいになのかわからないものの 古い油が紛れているのだろう、酸化した油の匂いが鼻につく。 とても食う気になれず、麺だけ少しつまむ。これだけなら☆ゼロ間違いなし。 芝麻醤ベースと言っても胡麻の味は無く...
...先客は3名ほど、すぐに出てくるかと思っていたのですが、中々出てこず15分ほど待たされて漸く出て来ました。 担々麺は、芝麻醤と辣油がベースとなった本格的なスープです。スープの出汁は余り強くありませんが、芝麻醤と辣油という正当派の担々麺スープは嬉しいです...
...茹でが柔らかいね。 ラー油の赤みはそれほどなく、余り辛くはないので、辛さが苦手な人にもよいかな。 全体的には辛さのパンチ、芝麻醤の味わいなど深みはなく...
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