岩手の芝麻醤に関するお店

...冷たいスープ付」。自家製中太麺を醤油ダレ、青唐辛子、芝麻醤などをで和えたまぜそば...さらに白ゴマとゴマ油等をミキサーで攪拌してつくった「芝麻醤」などをブレンド。 醤油ダレ、青唐辛子や芝麻醤油、サラダ油...麺量は200g。 タレはやや甘めの醤油ダレと芝麻醤が主要材料なので...

...無料で背脂をトッピングできます。 （今日は比較の為に無し） ●たんたん麺 ￥800 ここの基本の出汁に、白胡麻ペースト（芝麻醤）を加え、...

...後書き 実はこの店は岩手県では珍しい「勝浦式タンタンメン」があるお店なのです。 盛岡タンタメンは芝麻醤ゴマスープですが勝浦タンタメンは醤油系スープに辣油...

...具： たっぷりな炒め野菜と豚バラチャーシュー、ネギ。 ●冷やし担々麺 ￥900 クリーミーな練白胡麻（芝麻醤）に自家製辣油。ベースは地鶏...

...んん、壁に貼られた短冊にこんなのが．．． ●担々麺 ￥800 白濁した豚骨に、練り白胡麻（芝麻醤）と辣油系が溶かされていて少し赤い。 こ...

...迷わず以前から狙っていたこれ。 ●ピリ辛肉味噌担担麺 ￥699（税別） 鶏ガラスープのベースに、芝麻醤と擦り白胡麻、それに自家製辣油で、...

...「坦々麺」という名前から想像される、芝麻醤や豆板醤は使われていませんので、スープは透き通ってます。 ま...以下税別 ●怪味麻辣あえ麺 ￥780 芝麻醤をベースに、豆板醤、花山椒...以前食べた紅麻辣はほとんど練胡麻（芝麻醤）が入ってませんでしたが...

...目当ての冷たい麺は無し．．． さて、では前回食べそびれたこれ。 ●担々麺 ￥800 鶏がら出汁に練白胡麻（芝麻醤）と擦り白胡麻、それに豆...

...（麺の泳がせ方が足りないのかな） ●タンタン麺 ￥750 鶏ガラスープ、練り胡麻（芝麻醤）、ラー油、酢と言う王道な素材ですがどれも突出させず一体感がありますね。 結果...オーダー タンタン麺セット1000円 土壇場で激しく心変わり(笑) 芝麻醤の旨味たっぷりスープに細麺が合います...

...近くに有ったらリピしちゃいそうです。 ●担々麺 ￥860 これも鶏ガラ出汁に、白胡麻（擦りと練り＝芝麻醤の両方を使ってますね）を溶かし、...

...う陣容での登場｡先ずはレンゲでスープをひとくち､胡麻(ｺﾞﾏ)と芝麻醤(ﾁｰﾏｰｼﾞｬﾝ)のコクと辣油(ﾗｰﾕ)と豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)の辛味がバ...いう陣容での登場｡先ずはレンゲでスープをひと口､胡麻(ｺﾞﾏ)と芝麻醤(ﾁｰﾏｰｼﾞｬﾝ)のコクと辣油(ﾗｰﾕ)と豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)の辛味がバ...

...よりますと「鶏出汁に手造りした自家製の芝麻醤(ﾁﾞｰﾏﾝｼﾞｬﾝ)や辣油(ﾗｰﾕ)でコクと辛さを演出｡特製の...ﾎｱｼﾞｬｵ)に自家製の辣油(ﾗｰﾕ)が麺の上を飾られています｡芝麻醤(ﾁｰﾏｰｼﾞｬﾝ)の深みのあるスープに花椒(ﾎｧｼﾞｬｵ)の麻味(ﾏｰｳｪｲ)と...

...昨今の流行からすると甘めであっさりした、いわゆるシャバ系です。 これは、それに「片栗粉」でとろみをつけたようですね。 (芝麻醤や擦り胡麻の量を増やすことで粘度を増す...

...■担々麺 タンタンメン 挽き立ての胡麻を練り込んだ芝麻醤を使用した濃厚スープ。肉味噌や胡麻の風味...注文 サンラータンメン 880円 酸味豊かなスープに 隠し味に芝麻醤を入れ深いコクに仕上がってます。 見た目より辛くなく...●担々麺 ￥850 スープ： 練白胡麻（芝麻醤）と擦り白胡麻...

...普通、担々麺で粘度と濃厚さを出すには「練り胡麻（芝麻醤）」を使いますが、擦り胡麻でここまでドロドロ感を出してくるとは...一般的に『担々麺』と言えば『芝麻醤』がベースで『花椒』と『唐辛子』で『麻』と『辣』の効いた濃厚でコ...と辛味が感じられました｡冒頭にも記述しましたとおり自分の中では『芝麻醤』ベースで『花椒』と『唐辛子』で『麻』と『辣』が効いた濃厚でコク...

...お店で何度も引いた胡麻の香りは唯一無二の技！ 化学調味料や他の旨味で誤魔化す事なく！！ 自家製芝麻醤でトコトン胡麻の旨味を引き出した担々麺は他所ではお目にかかれない仕事である！！！ 真面目で実直に中華を追求する【チャイニーズ...

...(ﾀﾝﾀﾝﾒﾝ)』が長方形の塗盆に載せられ席に運ばれてきました｡芝麻醤(ﾁｰﾏｰｼﾞｬﾝ)ベースと思しき色合いのスープに辣油(ﾗｰﾕ)が加えられた橙色(...胡麻(ｺﾞﾏ)の芳醇な香りが口中に広がり辛味が後追いしてきます｡芝麻醤(ﾁｰﾏｰｼﾞｬﾝ)主体で胡椒(ｺｼｮｳ)と辣油(ﾗｰﾕ)で味が調えらたと思しきコ...

...自分は↓こっち。 ●NS担々麺 ￥850 これは汁無し担々麺。 芝麻醤、豆板醤、自家製辣油という王道な素材で...どれも非常に美味しく、坦々麺も専門店に行く必要を感じないほど芝麻醤が効いていて美味しい...