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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
【ミシュランガイド掲載】ロブションのエスプリを受け継ぐシェフによる、季節を愉しむフレンチ。
23324人
貯まる・使える
...■トラフグのタルタルと聖護院蕪のエスプーマ 黄柚子の香りでエスコートして...フグの白子に聖護院蕪のエスプーマを合わせた一皿がとても良かった...〇トラフグのタルタルと焼き白子を聖護院蕪のエスプーマでエスコートして 〇ルクセンブルクのパン...
...それだけでも評価に値すると思います。 特に聖護院蕪のスープと玄米リゾットがナイスでした。...●スープ 聖護院蕪のヴェルーテ フルーティーなオリーブオイルを添えて...■前菜 「鹿児島県産寒ブリのマリネとバレンシアオレンジ 京野菜聖護院蕪のドレッシング」 ■本日のスープ 「コーンスープ」 ■ライス...
...熊本”走る豚”シュークルート タコス 佐渡島"アンコウ " 聖護院蕪 愛知 "白ミル貝"...“松坂ポーク" シュークルート 蕎麦 タコス ○青森 “アンコウ” 聖護院蕪 愛知 “白ミル貝” ○兵庫 “但馬鴨” アピシウス マカロニグラタン...
...赤ワインソース) ■焼物(鰤照焼き) ■お造り(鮪、勘八、あおり烏賊) ■吸物(聖護院蕪のポタージュ) ■前菜(金目鯛のエスカベッシュ サラダ添え、サーモンのミルヒィーユ...・角が立ってないと言うか、鮮烈でないと言うか、平均点的な味わい。 【吸物(聖護院蕪のポタージュ)】 ・これが一番美味く...
...あわ麩の食感がとっても美味しい ◆揚げ物 ・鱈の白子と難波ネギの春巻 スダチを搾って ◆煮物 もしくは 蒸し物 ・柚子の器に、聖護院蕪、...
...■ほうれん草と金華ハムのポタージュ ■揚げピータン、青ザーサイ、刺身 ■聖護院蕪と貝柱のスープ ■三陸産牡蠣の豆豉醬蒸し ■水餃子、親方のワガママで焼餃子...マグロの紹興酒漬け 本日の鮮魚のお刺身サラダ 白菜と干し貝柱のポタージュ 活鮑の聖護院蕪すり流し黄ニラあんかけ 七種彩り冬野菜の香り炒め...
...”青首鴨” って素晴らしいですね、春になったら供養をしなくっちゃね。 それと、添えてあった ”聖護院蕪” も美味しかったなぁ~、やはり、...
...■赤だし ■牛時雨煮 ■漬物 ■ちりめんじゃこ ■聖護院蕪 めぬけ 菊菜 めぬけの味がいいな✨✨ ■もろこのタレ焼き...焼いた後は骨も取り除く。山椒の葉が良いアクセントだ。 ○聖護院蕪 めぬけ 菊菜 なるほどー上品。でも、めぬけの煮方...今回いただいた内容は以下の通りとなります。 ○聖護院蕪と車海老と筍と白味噌のお椀 ○サヨリとうるいと山椒の実...
...■イクラ ■穴子 塩 ■穴子 ツメ ■歯鰹 ■カマスと聖護院蕪 ■マグロ(赤身) ■マグロ(中トロ) ■マグロ(大トロ) ■マグロ(大トロのヅケ) ■鉄火巻き ■煮鮑 ■平目 ■甘鯛と聖護院蕪の炊合せ ■白烏賊 ■鱈白子 ■ノドグロ ■鮪 大トロ(ヅケ)...続いて〆鯖の炙り、お次は蒸し鮑、肴の最後は聖護院蕪の炊き物の甘鯛添えです...
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