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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■【小松名物】甘エビの昆布締め 甘エビを昆布でしめて旨味と甘みを凝縮しました。 ■【福井名物】へしこ大根 サバを塩漬けし糠に漬けこんで熟成させた伝統料理...
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
いま注目の北陸美食界を斬新な感性で牽引する、新しきガストロノミーの旗手。
5147人
...甘酒 焼酎 西俣どじょう 山椒 丸いも 糠 鯖 猪 麹 ■蕗の薹 ■西俣どじょう 山椒 丸いも 糠 鯖 猪 麹 ■鯖、猪、西俣どじょう ■蓮根チップ...ビオベッカライのパン ■ボタン海老 秋なす 花びらたけ ■鯖 糠 柿...
...糀塩で1年間塩漬けして、糠と多年使用の独自の 魚汁を使用し、2年間糠に漬け込むことで、猛毒 が消え特別な珍味となるそう。...■最後はお茶漬け❣️ ■ふぐの糠漬け ■お家立ち飲み居酒屋、糠も食べます...
...・舞茸と蓮根の天ぷら ・銀だらの西京焼き ・鰯の塩焼き 大ぶりなイワシは脂がのってて美味しかったです ・鯖へしこ 糠が全く付いてなく非常に上品な味でした ・氷見うどん ・天丼(小丼) 締めにちょうど良かった ・漬物盛り合わせ...
...ご飯が黒米。 サバの柚庵焼きはおかずになりましたね。 黒米はよく噛んで食べます。黒米には糠にビタミン・リン・カルシウムなどのミネラルを多く含み...
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