一乗寺・修学院の白味噌に関するお店

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山ばな平八茶屋

修学院駅 416m / 日本料理、料理旅館

創業天正年間、440年の歴史を持つ料亭、料理旅館です。

3.50

73

7476

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山ばな平八茶屋 @京都市下京区  ~浜塩の一塩のぐじ
山ばな平八茶屋 @京都市下京区  ~浜塩の一塩のぐじ  暦はいよいよ秋分です。今年は暑い日が...by ジェームズオオクボ(2080)

...礼文島産利尻昆布と枕崎産の本枯れ節を使った秘伝の出汁と少量の白味噌でのばしたもの。 青海苔のトッピング。 とろろ汁はキメがとても細かく...きめは細かくなり一層滑らかで粘りも出てきます。 少し白味噌を入れることで山芋特有の香りを抑えて まろやかな風味へと変わっていくのだそうです...

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