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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...で私の感覚で述べさせて頂きますが、これは熟成 した生醤油の甘味に他ならないと思います。他に 再仕込み醤油など複数の醤油を合わせている可能 性は否定できないが、生醤油が際立っているよう に感じます。これは...脇役に徹しているようにすら感じます。 全体としては、生醤油のクセもカドもないまろや かな味わいが際立つも...
...軍鶏ガラ、東京しゃも丸鶏や金華ハムで出汁を取ったスープに生醤油で作った返しを合わせた一杯とのこと。テンション上がる!...穂先メンマ、カイワレ、きざみネギ。 軍鶏と金華ハムのスープに生醤油のカエシ。 何ともふくよかな鶏の旨みに満ちた出汁、そして香り高い醤油。 鶏油で鶏感をUPさせ、コクを増しています。 出汁、生醤油...
...器にある3種類のソースをつけて食べます。 黒いのが中国醤油、赤いのはチリソース。黄色いのは生姜の絞り汁。 中国醤油は日本の生醤油に近くちょっとしょっぱいかな?って思いましたが 生姜の絞り汁と混ぜて食べたら...
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