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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...濃口、薄口、白醤油など入れてあるって事ですが 生揚げ醤油を一旦火入れして 香りを上げて、味の安定を図っているそうです。 日本一の生揚げは 加熱処理されて無くて、そのままだと 味の変化が著しく...一方、タレの主体は自ら火入れした生揚げ醤油との事ですが...
...どちらかと軽やかに響くようで生醤油?生揚げ?のような角がないイメージ。ベースは鶏の煮出しが丁寧に感じるが...日本一の冷やし釜玉麺(夏季限定) 日本一醤油ブランドの「生揚げ醤油」を使用しているとのことで日本一の〜というネーミングのようで...一方、タレには生揚げ醤油が使われている気がするものの...
...では塩気はというとこれが穏やか。生揚げ醤油というやつがカエシに使われているようで、銘柄は「日本一醤油」と「魁」。生揚げとは、火入れをせず本来の風味を残す一方で...かえしの醤油感も生揚げらしい香りの良さがイイ感じに効いていて美味しいです!...
...これだけの煮干しのうま味があるスープだったら、「並盛」で、カエシは10ccもあればいいんじゃないのかな… それに、醤油は、生揚げも使っているように感じられたけど… 煮干しスープには...
...醤油ダレには町田市の「岡直三郎商店」の木桶仕込みの生揚げ醬油の他に、複数種類の醤油をブレンドして醤油由来のコクと甘みを加えている...塩気が削がれて甘味と感じるほどにマイルド。カエシの尖りが見られず、生揚げ醤油かは知らんが...
...次に麺をつけ汁につけて食べると豚と「日本一生揚げ醤油」の旨味たっぷりで美味しい。 基本的に昆布水に浸かった麺をつけ汁につけると段々と薄まってしまうのであまり好みではないのですが、このつけ汁は薄まることもなく昆布水の旨味と豚と「日本一生揚げ醤油」の旨味とで変...それに、カエシの味が、めちゃめちゃよくて! 「カエシに、生揚げと...
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