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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...● 魚料理 鱗つきアマダイのポワレ 焼野菜(蕪・ブロッコリー・かぼちゃ・玉葱)と刻みトマト添え。 蕪のソース、茄子のペースト、バルサミコ酢、ハーブソルト。 鱗をパリパリに焼いた甘鯛とハーブソルトが好相性。 甘鯛は私の好物...
...■2012/05 本日のスープ ■2012/05 白甘鯛のポワレと伊豆の筍のグリエ トマトフォンデュと山椒のジェノベーゼ ■2012/05...・伊こうじでマリネしたフォアグラのソテー ・本日のおすすめスープ ・白甘鯛のポワレと伊豆の筍のグリエ トマトフォンデュと山椒のジェノベーゼ ・お口直し...
...大事にいただくことに(笑)。 彩のきれいな前菜はストロベリーソースで。 ちょっと甘めのソースと、お野菜たちが上品なお味。 甘鯛のブイヤベースはスープが絶品...
...紫蘇も出てきて美味しい。 時間経つとチーズが切れにくくなるため、早く食べないとですが、美味しい。どれも相性が良い。 甘鯛のうろこ揚げ+サザエのリゾット添え 甘鯛の皮がサクサク。すごい。音も良い。 リゾートと甘鯛で楽しめるが...
...ポワソンはやはり下田らしく金目鯛が。 京料理に「ぐじ(甘鯛)の若狭焼き」という技法があるが、それを金目鯛に取り入れている。 鱗までパリッ...
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