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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...料理はやっぱり、若狭ぐじ(東京では甘鯛と呼ばれる、さらに網漁でなく一本釣りしたものとかこだわりのぐじしか『若狭ぐじ』と呼べない、と言うことも今回初めて知った)の「鱗たて焼き(若狭焼き) 税込2690円」、越前カレイの「唐揚げ(税込1800円)」「煮付け(税込1800円)」、「甘海老」、「鯖のへしこ焼き(税込490円)」「焼き鯖寿司(税込750円)」は外せない。 今のシーズンは東京でも京都でも、それなりの和食屋さんでは良く出てくる『甘鯛の笠松焼き』の原型がこの『若狭焼き(鱗たて焼き)』...
...■里芋の煮っ転がし ■九十九セット ■水仙セット ■甘鯛塩焼き ■甘鯛塩焼き定食 ■若狭まはたの漬け丼 ■おろしそば...味わいもふっくら繊細です。5000円オーバーで普通の甘鯛の価格の2倍以上でしたが...
...◆とらふぐ ひれ酒・・・800円(税込880円) ◆甘鯛 ひれ酒・・・650円(税込715円) ■***やさい***...■サラダの取り皿 ■越のルビー ■若狭牛のわさび焼き ■甘鯛の若狭地焼き ■ハラミのサイコロステーキ ■吉川茄子の揚げ出し...福井のトマト越のルビー、吉川茄子の揚げ出し、若狭牛、岩牡蠣、甘鯛などなど福井の海と山の幸を満喫しました...
...◾海鮮料理 パリパリに美しく火入れした甘鯛の鱗焼きに、シャトー剥きの要領で滑らかな食感を実現した蕪、レモンのソース、コラトゥーラ(イタリアの魚醤)が合わさった食べ応え抜群の海鮮料理。 甘鯛のほんのりレアな火入れ具合も絶妙で...・ホタテのカルパッチョ そばの実とパースニップ そばの実がよいアクセント♪ ・甘鯛とトリュフのテリーヌ 黒トリュフのほのかな香りとおソースが合って美味♪...
...■前菜、小鉢 ■お造り ■鱧切り落し梅肉掛け ■辛みそば ■ゆめかさご煮付け ■甘鯛塩焼き ■〆の押し寿司 ■特上にぎり寿司…2,200...
...地魚にぴったりでした。 旬の魚と地酒 最高です! 何を食べてもすごく美味しかった! お刺身盛り合わせ、甘鯛塩焼き、水茄子…そして写真の...
...■抹茶ブラマンジェ ■鳥貝とバイ貝 ■蒸しアワビ ■甘鯛 ■あじ ■鰆の漬け ■生小スタート ■福井 もずく ■福井...●ホタルイカ 味噌漬けにしたホタルイカを串焼きで。 ●甘鯛の酒蒸し 美味〜い。 ●タコのやわらか煮とあん肝...鮨十兵衛 予約のみ、おまかせコースのみ。 さわら しま 甘鯛昆布締め しめ鯖 カツオ アオリイカ マグロ赤身 牡丹海老...
...■さっぱりとした蟹雑炊 ■甘鯛の一塩 ■造り盛合せ ■甘鯛の造り ■栄螺の造り ■炙ったイサキの造り ■あまり聞かない名前の鰈の造り ■越前岬 純米吟醸 中取り生原酒 ■甘鯛の汐入...
...■蟹刺し ■先付 セイコガニ ■越前そば ■甘鯛の塩焼き ■ながいもと甘海老のモズクかけ ■越前ガニ...焼き物 安島一本釣り名人小薮さんの甘鯛の炭火焼。かなり脂がのっていて、炭の香りがします。おいしいです...・替物 ①タケノコ ②長芋ともずく ・肉じゃが ・焼き魚 甘鯛 ・揚げ物 アジフライ...
...じゅんさい、ヤングコーン」 ■吸い物「鱧抹茶葛打ち 紅白素麺」 ■焼物「甘鯛XO醤焼き ほうれん草のソース」 ■強肴「和牛モモ肉西京焼き 白味噌ソース」...美味しそうには映らない。お料理は一番お高いコースで、まあまあですが、甘鯛はカルキ臭い...
...ナゼ尻尾付きで揚げるのでしょうか? 骨を抜いたほうが美味しく頂けると思うのですが… そのほか、福井らしく若狭グジ、つまり甘鯛も置いてあります...
...★毎年この時期恒例の福井県主催の物産観光展! 脱皮したてのズワイガニというずぼ蟹、甘エビ、甘鯛、笹かれいなど鮮度にこだわる福井 の冬の味...
...食事が来て・・・やっぱり舟盛りで来ると豪華に見える! よくみるとお刺身が7種類以上!? 何かの貝・甘海老・イカ・たこ・ぶり?・甘鯛?マグロ・白身のお刺身2種類(魚の名前がわかりません…) 9種類! すごい☆ そして小鉢が...
...料理は美味しいのはもちろん店主さんとお話しし楽しい時間を過ごせました 特に美味しかったのは、甘鯛+肝ソース、白子+キノコソース セイコガ...
...到着となり、夕日の綺麗な日本海と、 素敵な食事。 特にアマダイのうろこが パリパリと美味しく、お客さんも非常に...次々と卓上の山海のみのりが嚥下されていく。 続いて椀物、甘鯛と玉子豆腐で変化をつける。 五感のうち嗅覚器官が立上がり...八寸 のど黒うにのせ焼,のど黒寿し,銀杏,むかご 椀もの 甘鯛と松茸 向付 平政,鯛,いか,鮪 おしのぎ...
...メインは私はあらかじめ肉が苦手だということを伝えてあったので、魚に変更されていました。 福井ということで「若狭ぐし(甘鯛)のポワレ オマール海老のソース」。松笠焼きにしています。ウロコがカリッとした食感を生み出しています。 サクッとした食感で、甘鯛の名前の通りの甘みのある身がたっぷり食べられて幸せでした...
...三国ではクルマダイのことを「バト」、アマダイのことを「グジ」と呼ぶのですね。 職人さんにいろいろ教えていただいて、楽しく食事できました。 天然ハマチ 240円 ○ バト(クルマダイ) 280円 ○ グジ(アマダイ) 380円 ○ 肝付きカワハギ 280円...■天然ハマチ ■バド(クルマダイ) ■グジ(アマダイ)...
...確かに旨味が濃いです。 焼物。甘鯛 若狭焼 紫蘇蓮根。ん~この器もいいですねぇ。若狭ぐじも、食べたかったもののひとつ!今回は食べたいものが悉く食べられて嬉しい。上には木の芽。軽く焦げ目の付いた甘鯛は皮目が香ばしく、中はふっくらジューシー。 若狭焼は...①黒毛和牛のローストビーフ 刻み山葵を添えて ■合肴 甘鯛うろこ焼き 浅利のパセリソース 雲丹 さくらんぼトマト...
...これは美味しいに違いないと吸い込まれるように入店♪ メニューには値段の記載がなく、基本的には時価のようですね。 甘鯛、お刺身盛り合わせ、だし巻き卵を注文! 大ぶりな甘鯛は旨味と甘味のバランス良し♪ お刺身も美味しかったけど...
... と、自分に言い聞かせ、牛しゃぶ鍋を平らげる♬ つづいて・・・ 「甘鯛の若狭焼き」 なんともお上品なお味だことで・・・ ほのかに塩味、、、そして甘味が、そこに被せてくる。。。 甘鯛って・・・本当に、甘いのね(*‘∀‘) 「サーモン帆立マリネ」...沢山楽しめます 食事は 仕切りのある個室様式の場所でいただきました ぐじ(アカアマダイ)の塩焼き 流石福井ですね 解禁前なので 越前ガニではありませんが...
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