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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...◾海鮮料理 パリパリに美しく火入れした甘鯛の鱗焼きに、シャトー剥きの要領で滑らかな食感を実現した蕪、レモンのソース、コラトゥーラ(イタリアの魚醤)が合わさった食べ応え抜群の海鮮料理。 甘鯛のほんのりレアな火入れ具合も絶妙で...・ホタテのカルパッチョ そばの実とパースニップ そばの実がよいアクセント♪ ・甘鯛とトリュフのテリーヌ 黒トリュフのほのかな香りとおソースが合って美味♪...
...■抹茶ブラマンジェ ■鳥貝とバイ貝 ■蒸しアワビ ■甘鯛 ■あじ ■鰆の漬け ■生小スタート ■福井 もずく ■福井...●ホタルイカ 味噌漬けにしたホタルイカを串焼きで。 ●甘鯛の酒蒸し 美味〜い。 ●タコのやわらか煮とあん肝...鮨十兵衛 予約のみ、おまかせコースのみ。 さわら しま 甘鯛昆布締め しめ鯖 カツオ アオリイカ マグロ赤身 牡丹海老...
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