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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...つゆは別で、セルフぶっかけです。村西監督、どうしてるかな。 まずはぶっかけ前に蕎麦をチェック。細かい星が見えてます。甘皮のようですね。手...
...最初はせいろ。 適度に冷たく締まった蕎麦です。 僅かに甘皮を入れて打ってあるようで、蕎麦の香りも楽しみながら啜ります。 喉越しも噛み応えもとても良いですね。 気持ちの良い蕎麦です。 続いて田舎蕎麦。 田舎とは思えないほど繊細な印象でせいろよりは少しだけ太くしてある程度です。 それでも甘皮はしっかり挽きぐるみしてあって、香りも甘味を感じる味わいもはっきりしています。...なめこ ■緋毛氈を思わせる美しい朱色の銘々板が素敵です ■蒸籠です 粗挽きで甘皮が一緒に挽きぐるみになっていました...
...小さい桜海老のかき揚げが2枚。きざみ海苔がのったざるそばです。 そばは白っぽく甘皮をむいてから製粉した感じです。やや太めに切ってあり、おとなしい感じの外観...切りむらや端切れがいくらか目立ち、切り幅とのし幅がやや異なる。水切りはそこそこで、甘皮を含めた挽ぐるみのような蕎麦で味と香りはあることはあるが薄い感じだ...
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