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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...おろし汁を割って、 とっても美味しく〆ることが出来て大満足♪(*´▽`*) 会計時に蕎麦職人の男性に確認したところ、 玄蕎麦は福井の『大野在来』とのこと...
...(実際には早狩りしていることはよくある) マニアックな蕎麦屋は玄そばを目視して、一つ一つ選んでいるらしいが、非効率なので普通はやらない。 玄そばの含水量はある程度が必要で、乾燥は良くないので...ほとんど知られていないが、製粉所が国産と偽って外国産玄そばを混入する手法は今でも時々報告されている...
...蕎麦は切りべら20程度の細打ち。 蕎麦粉は並粉の微粉を二八で打っているらしいが繋がりは上々だ。 今回の玄蕎麦は青森県産(階上早生?)とのこと...
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