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口コミ・お店の情報に「玄そば」を含むレストラン
1～15 件を表示 ／ 全 15 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ちゃんとした手打ち蕎麦だったのでCP高はいですね。 玄そばを石臼で引いてるそうで石臼が店内に有り蕎麦粉も売っていました。 秩父での...おいしい奥秩父の水と空気だからこそできる手打ちそばです。 玄そばを石臼で挽くと...
...信州黒姫といえば、竹やぶの玄蕎麦と同じだ産地なので、期待は高かった。 期待にたがわず、う、う、うまい。 香りがあり、甘みが強い。 「寒晒し」とは蕎麦を美味しきする方法の一つで、玄蕎麦の入った袋を厳寒期に清流につけ...それをいただきました。 寒晒し蕎麦とは、秋に収穫した玄蕎麦を翌年1月の寒い時期に冷水に10日間ほど浸けてから...
...こちらのお店の本当の実力は分からないかもしれない。 福島県契約農家の玄蕎麦 手挽き製粉６０メッシュ・生粉打ち 香り 3.2、風味 3.4、繋がり 3.8...蕎麦湯はあまり風味を感じない。蕎麦の実の一部が底にたまっている。 どう見ても、玄蕎麦が感心できない...
...消費税アップながら、値上げせずに頑張ってます。 挽きたて、打ち立て、茹でたての「三タテ」は、美味しいお蕎麦の大原則。 秩父産の玄そばを、...
...地そば と よもぎ生うどん が売っていたので購入しました。 ■「せきた」の源泉地そば(680円) 500g入っています。 地元玄そばを粗挽きに仕上げた香り高いそばです...
...程良い色味でエッジの立った麺線は見栄えも良い。 玄蕎麦は そば処 英太郎 さんと同様に摩周産とのこと。 同じ玄蕎麦だが粉の配合や自家製粉の鮮度の関係か香りは十分で 風味も強い。...秩父近辺通るときは立ち寄りたくなるお店見つけました。 摩周産玄蕎麦の実力 秩父市役所付近の住宅地の中...
...割りは二八との事でしっかりと繋がっている。 玄蕎麦は北海道摩周産の新そばとのこと。 微粉中心だが爽やかな香りが漂い、風味も上々だった。 ちなみに11月からは本州産の玄蕎麦に切り替えるとのこと。 玄蕎麦の選択も的確で今後も楽しみなお店だ...
...同じ埼玉県の川越と同じように、古い町並みを観光資源にしているような感じなのだろうか。 蕎麦はあまり良質の玄蕎麦とは感じなかった。 山くる...
...それだけ、粗挽の細切りは難しいということなのでしょう。 玄蕎麦の種類については マイレビュアー様のレビューによると 国産ではポピュラーな”キタワセ”ということです。 玄蕎麦の旨さにたよらず、美味しい蕎麦に仕上げるのも...食べてざらつきを感じる程ではなく、喉越しの良い蕎麦です。 玄蕎麦は北海道のキタワセとの事ですが...
...端切れは僅かだ。そばの味と香りはあまり感じられない。ＨＰには自分で畑を持ち、玄蕎麦は厳選管理をしていると書いてあったが美味しいとは感じなかった...でも福井の蕎麦と比べると玄蕎麦自体の差がかなり有る感じがしてしまった...
...昨日の『そば処 和味』さんと続けて此方も蕎麦の風味が薄く感じる。 打ち手の腕の問題と言うよりも玄蕎麦自体の差かなと感じる。 コシがあり食...
...年越しそば持ち帰り 3人前 1350円 契約栽培した玄そばを石臼で自家製粉。（訪問時：3.47点） 1998年3月発足秩父蕎麦の会。会員は15店舗。ひろぽぽです。 ［所感］ ・茨城県産常陸秋蕎麦が本日の玄蕎麦。店内の壁に使用したそば粉の産地情報が掲示されて...とてもおいしい蕎麦です。会津の契約栽培された玄蕎麦を使った自家製粉・自家製麺だったようです...
...切りむらや端切れはほとんどない。蕎麦の味と香りは十分にあるが玄蕎麦自身があまり味のある蕎麦ではなさそう。...① 製粉会社から仕入れた蕎麦粉で打つ普通のもり蕎麦（二八） ②玄蕎麦を手挽き製粉して打つ田舎蕎麦（二八）...石臼手挽きの十割と二八蕎麦はすでに売り切れ。 田舎そば(玄蕎麦を手挽きした粉を使った二八そば)と野菜の天ぷらを注文しました...
...もちっとした丸抜き粗挽き蕎麦でこれ程無味無臭とは却って珍しいかも。 玄蕎麦の保管が難しかった昔ならば収穫から時を経て夏の暑さに晒されたこの時期の蕎麦が不利なのは承知していますが...
...もり・かけの二択。 蕎麦前に合うアルコール類は豊富にあります。 玄蕎麦から自家製粉された十割そばは、キリッと冷たく〆られていて食感、風味共に最高！...蕎麦粉は微粉で生粉打ちだが良く繋がっている。 玄蕎麦は茨城県の契約農家から直接仕入れているとのこと...
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