奈良・西大寺周辺の玄そばに関するお店

奈良・西大寺周辺のお店

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点数について

蕎麦屋 きみなみ

奈良市 / そば

3.42

55

2411

  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999
  • 木曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
夜訪問で平日の為、すんなり入れました。 鴨蕎せいろ田舎をいただきました。 お蕎麦はプチプチ...by enana225(8)

...蕎麦コース料理(前日までの予約制) ■冷たい田舎蕎麦 玄そば挽き 900円 ■冷たいせいろ蕎麦 丸抜き挽き 900円...近くでもこんなにおいしい店があったんだ。 田舎蕎麦(玄そば挽き)とせいろ蕎麦(丸抜き挽き)を落ち着いた雰囲気で。...メインのお蕎麦は田舎蕎麦(玄そば挽き)とせいろ蕎麦(丸抜き挽き)の2種類...

そば切り 百夜月

奈良市 / そば

3.55

119

5985

  • ¥2,000~¥2,999
  • ¥1,000~¥1,999
  • 水曜日
すべてにおいて丁寧さを感じた
そば切り 百夜月(ももよつぎ)さん、ズバリ正解のチョイスだった。 開催二日目の正倉院展に...by Kotaro_noodlefreak(93)

...唸ったことがあったが、今回も以下同文だ。 この店は手打ち、自家製粉の店だが、職人の技術がある程度あれば、最後の味の決め手は玄そばということになる。 少ない生産なので入手することができないとか価格がべらぼうだなどの色々な制約を乗り越えて、思う玄そばを手に入れるのは職人の技量であり...

老麺茶屋 豚竹林

奈良市 / ラーメン、居酒屋

3.27

83

944

  • ~¥999
  • ~¥999
  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
カレーは何にでも合うのだ の巻き
なら100年会館で開催されたコンサートの後、少し足を延ばし 夕食に立ち寄りました。 店...by ジョンあさあき(1502)

...→この自由さが、青春18切符の旅の醍醐味なんだよね! 2016年8月6日訪問 「美笹のゆ」の 笹旬味 での「ざる玄そば」だけではとうてい足りなかったので...

そば WEST 百名店 2024 選出店

食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店

奈良市 / そば、日本料理

3.82

420

46300

  • ¥15,000~¥19,999
  • ¥2,000~¥2,999
  • 月曜日、日曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
絶品お蕎麦でまったり!(*˘︶˘*).。.:*♡
全国旅行支援も終盤! 宿泊料金は40%OFF→20%OFFに下がってしまいましたが、...by リラちゃん★(919)

...細い蕎麦はのど越しが良いことに異論はないだろう。 玄蕎麦の質が悪かった江戸時代は細い蕎麦が好まれたとされる...十割の極細打ちなので、それなりに切れているところもありますが、玄蕎麦から丁寧に手挽きして仕上げておられます。いくつかの産地の玄蕎麦をブレンドし...

そば WEST 百名店 2024 選出店

食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店

出雲そば だんだん

奈良市 / そば、麺類、日本料理

3.61

47

3800

  • ¥4,000~¥4,999
  • ¥1,000~¥1,999
  • 月曜日、火曜日
奈良県で出雲そば  ミシュラン掲載店
JR奈良駅の近くで、近鉄新大宮駅からも歩ける。 一軒家で、駐車場は店の前にある。 昼はてん...by しめこのうさぎ(2625)

...ゆきさんが貼っておられたリンク先からの引用ですが、 「出雲そばは一目で見て分かるとおり、麺が色黒だ。この色は、 玄そば(そばの殻つき)の挽きぐるみのそば粉を使うことに よる。」「玄そばのまま製粉(挽きぐるみ)をする。<中略> 旨みを作る成分が豊富に含まれている。麺が色黒でこしが あり、極めて香りが高く、栄養価にも優れている点が、 出雲そばの特徴だ。」よくわかりました。他によく噛むこと、 とあります。噛むことで、玄そばのうまみかおりが出てくるとも あります...

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