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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...『1頭買い猪のロースト』…これは圧巻でした。 罠で捕らえた猪を、1頭買いして肥育して、内臓を掃除してあるので、臭みがまったくありません。...410円 ■マンゴバター ■生“ハム”巻き ■ボリューミーです ■1頭買い猪のロースト...
...広島の元格闘家が丹精込めて作ったソーセージ。 鹿・猪・マカ(イカスミ風味)の三種類を特製マスタードでお召し上がりくだ...これはどんどんワインが進む…! 続いて、ジビエソーセージ。鹿、猪、イカスミ風味の三種類を特製のマスタードでいただきます。...ソーセージはジビエ(鹿肉、猪肉)でお肉がとっても美味しかったです...
...★真鱈と白子のフリッター 春菊と野菜のトマトソース 白子はふんわりと鱈もソースをたっぷりかけていただきました。 ★猪のラグーソースと北海道産小麦タリアテッレ ごぼうのあげたのがどっさりのってて これが一番おいしかった! ★熟成肉豚姫肩ロース...
...グラタンですね。 ◇八寸(モロコ山椒煮 桜鱒味噌漬け 猪ソーセージ 鹿肉生姜醤油漬け? 蛍烏賊 干し明太子...筍 ばちこ つぼみ菜 干ばちこ ゆべし 子持ちヤリイカ そ 猪肉ソーセージ 鴨肉 蓮根 鳥の松風焼き いくら 水菜 えのき...蘇 干し明太子 柚子ユベシ もろこ山椒煮 丹波猪ソーセージ) 八寸はいつものことながらお酒が進む組み合わせ...
...カレー:定番の締めの一品。 うりぼうのロースト:メニュー外で特別に出してくれた一品。猪ならではの風味と歯応えがジビエ好きとしてはたまらない...
...・リガトーニ 燻製をかけた猪とちりめんきゃべつ もっちもちのリガトーニはパスタの味も楽しめるし、 ガツンと味がくる食材と合わせても負けないですね。 猪は脂、燻製の風味ともに強い。...Maremma Toscana ■仔牛レバーのカツレツ ■猪のスパイス風味スパゲティ...
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