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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■上海蟹の紹興酒漬け、蟹味噌入りおこげ ■上海蟹の焼売 ■猪肉の揚げ団子 ■帆立と鮑の餅米蒸し ■上海蟹の豆腐詰め...原木椎茸 ■【写真④】数の子、鱶鰭の冷製 ■【写真⑤】猪ベーコン ■【写真⑥】牛タンとハチノスの四川風和え物...スッポン、熊、猪らジビエをふんだんに使い完璧な形で提供してくれる...
...・淡路の伝助穴子をうるいと大葉と ・どんこ(猪の子)のタレ焼き。どんこはうりぼうと成獣の間の猪で肉質がいい。 ・黒トリュフの牛しゃぶ鍋...取り分けて頂きます。お味噌仕立てな印象です。 繊細な身肉な猪肉は想像よりも食べやすいです...
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
★ミシュランガイド京都・大阪2024掲載★
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...栗、猪、黒胡椒のメレンゲ ■栗、猪、黒胡椒のメレンゲ 燻製の香りがとても良い(燻製好き)...■④ウイスキーオークのチップの燻煙、栗のムース&猪のミートボール&コニャックを混ぜたマロンペースト...
...12人の行列。 ベジラムキーマとチキンは売り切れ。 でも、もともと、今月のカレー目当てだったので やさしいビンダルー(猪)を注文。 ビン...
...■セイコガニのフラン ■熊のスープ ■キンメダイ ■猪のロースト ■ビーフ ■パエリア ■パン ■ピクルス...前よりも創作的になったと感じました。今回は熊、猪などジビエも入ってました。料理の説明は丁寧です。...思いのほかクセがない味。 ・キンメダイ ・猪のロースト ジビエです...
...【パスタ又はリゾット】 「パッパルデッレ 鳥取産猪肉とポルチーニ茸の煮込み」 パッパルデッレは幅広いリボン状のパスタですね。 初めて食べたかもしれません。 猪肉もたっぷり入っていてとても美味しかったです。 猪肉もなかなか食べる機会はありませんが...
...★徳岡さんの猪フィレ肉と山ぶどうのジュ 昨夜、べキャスを頂く予定だったし、鹿はそろそろ食べ飽きて来たので「べキャスと鹿以外で…」と予約の折にお願いしていた… 猪は鳥取・猪鹿庵(ジビエあん)のものと思うが...
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
【季節の食材を厳選、ガストロノミーの真髄】
22930人
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...野菜のブイヨンゼリー 蓮芋 オクラ 茗荷添え ■徳島 狩猟猪 リゾット 淡路島 鱧 炙り焼き 吉野葛 猪ブイヨン ■北海道 函館 穴子酒蒸し 山椒風味...コンフィ シェリー酒ジュレ、マンゴシトロン ・ 徳島 狩猟猪 リゾット...
...6杯目 その① ■インカの目覚め 黒胡椒 バター 猪 ■中身はロッテのチョコパイをモチーフにしたもの ■インカの目覚め 黒胡椒 猪、カップの中は焦がしバター ■パン バター ■国産牛 牛蒡...5085円(税サ5%込) ・インカの目覚め バター 黒胡椒 猪 甘い芋の中身は猪の肉...
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
48820人
...購入して待ちますと、店員さんが受け取りにやってきます。「もう少しで空きますので…すいません」と、丁寧な対応。 京都「猪一」さんを始めとする新規店舗は...
...今日もカニ、フグ、猪と冬の味覚を堪能♪ 定期訪問。 今回はタケノコなど春の味覚と冬の味覚の両方を^^ お刺身は脂ののったのが多く美味しい♪ カニとフグは今期最後にかな^^ 最後の駆け込みで食べれてラッキーでした♪ 猪もお肉は甘く、臭みなく美味い(...ディルの花 ■たらの白子 田辺大根 高山真菜 柚子 ■猪 高山牛蒡 大阪菊菜 完熟赤山椒...
...野猪と中国アンチョビの蒸しつくね 野猪とは”のじし”と読み、猪の異名とか。 そのつくねは 粗挽きのハンバーグのようにゴツゴツしていて、 海老も練り込んでいるせいか 同時につるんとした口当たりでも有る。 そのゴツゴツとつるんの両立する中で、 猪の肉の押し返す...ベースは海老とアンチョビの風味なのですが、猪の肉感を残した仕上がりがマジで絶品!?...
...4.27 訪問 前菜に生ハムと玉ネギのキッシュ、メインに猪豚のプティサレを選択。 いつもは信州産豚バラのプティサレですが、 この日は猪豚のプティサレになっていました。...■ディナー ■ディナー明朗会計 ■ランチ ■猪豚のプティサレ...
2021年「百名店」選出◆長きに渡り愛されるレストランで本場のイタリアンをカジュアルに堪能
14727人
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...それはいけません。シェフは、トスカーナ・シエナで修行したとか。それじゃやはり「王道」を行きましょう。羊も、猪も、ウサギも、それをしっかり...
...クセは本来ないのか?抑えられているのか?で全然違和感なく美味です。 敢えて言うならこの柔らかさと食感には猪肉に近いものを感じましたが こちらの方が私的には美味しいと思います...
【北新地・淀屋橋徒歩8分】訪れる度に感動する料理と、ワインのペアリングで最高なひとときを。
12146人
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...卵黄にからすみ、卵の濃厚さを堪能できます☆ 丹波篠山産猪肉の煮込みを巻いたチェッポ 林檎のコンポスタ 春菊 ベシャメッラ パルミジャーノ チェッポとは「切り株」の意味。猪肉を切り株のように成形。 これに希望で...ヤイトハタ ■白魚と菜の花のトロフィエ ■猪肉の煮込みを巻いたチエッポ 白トリュフかけ...
...メインのちりめんとゴボウのオイルパスタも具沢山で満足。そして、猪祭のソルベがこれまた驚異のお味だった。一つを二人で分けようとしたけど...そして、前回の神デザート猪祭のソルベがなかったのが残念...
...魚介の匂いを中和させています。お見事。 ☀いのししのロース肉の温かいサラダ。トリュフをたっぷりかけて。 薄くスライスした猪の肉をしゃぶしゃぶにして...
...フォアグラ最中、メインは迷ったのですが、猪の赤ワイン煮込みをチョイスしました。個人的にジビエ系があまり得意ではない(単に食べず嫌いなのですが)ので、猪どうしようかなぁという感じでしたが、お店の方が「臭みゼロです...Amuse→フォアグラムースのプティシューと猪のリエット(猪をかたどった唐辛子風味のクッキー?でサンド)...
食べログ アジア・エスニック WEST 百名店 2023 選出店
関西初 「タイ セレクトシグニチャー5つ星」本場の熟練シェフ達がイサーンの伝統料理を揃えます。
26618人
...サーモンとオレンジのサラダ、ソムタム風仕立て ■③ 淡路金猪豚のターメリクリ炒め ■④ 海老の薩摩揚げ ■⑤...「オータム リュクス伊勢海老」 豊かな秋の七食財(牡蠣、鮭、猪豚、海老、伊勢海老、鴨、栗)の恵みを生かして、...酸と甘味がしっかり。 クワキン ムーバー 淡路産金猪豚を使った...
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