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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...2品目、焼き茄子のポタージュに茄子のコンポートと生姜を入れたもの 3品目、猪のキャラメリゼと季節の野菜、紅茶の泡あわソース添え 4品目...コンポートとポタージュの部分で全然味も風味も違い、 巧いなぁと思いました。 猪は初めて食べたのですが...
...■苦いプリン ■ネクタリンのタルト、桃のシャーベット添え ■ヌガーグラッセ ■猪のテリーヌ ■クロマグロホホ肉ソテー ■青首鴨のロースト...2回目の予約電話で来ることができてうれしい。 鹿児島産猪のテリーヌ 1760円 豚肉のように食べやすい...
...勿論、ソースとの相性や「喉黒」の味をキープしています。 これには驚きました。美味しい。 最後のお料理は猪肉をお願いしました。 ロース部分とパイの包み焼きが登場します。 かねてからシェフは猪も鹿も「処理の仕方で味が決まる」といったことを話していました。 ロースの方は脂身が甘くて軽く肉質は溶けていきます。野趣に富んだ香りというよりもとても上品な猪ならではのローストです...
...それでも間がいい感じの接客を受けました。 グラスワインを二人で5杯 マッシュルームのサラダ オリーブオイルがいい感じでした。 猪とフォアグラのテリーヌ 非常に美味しい...
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