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口コミ・お店の情報に「燻製」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 171 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...蟹 こはだ★ いぶりがっことマスカルポーネ ○蒸し鮑 焼き鰆（燻製と２種で） ○生白魚 千枚漬け からすみ と焼餅 漬け鮪★...スペシャリテのマスカルポーネチーズのいぶりがっこ挟み。 燻製とチーズの相性は言うまでもないが...◎金目鯛炙りバフンウニ(握り) ○墨烏賊(握り) ・燻製たくわんクリームチーズ ○噴火湾の毛蟹 ○はたはた塩焼き...
...どストライク。 チャーシュー。低温調理した大きめの豚ロースで、燻製の香り。 これはダメ（泣） まず、燻製の香りって強いので、どストライクのスープを燻製臭に染めてしまう...
...□北海道滝川の鴨（チェリバレー種、藁でで軽く燻製、皮目を炭火焼き） 鴨特有のいやな甘みや臭みがなく...＊鰹 (三重県) ほんのり藁で燻製にした鰹のお刺身2切れ。 1切れは醤油を塗り山葵を乗せて。...青森十和田産バルバリー種の鴨「銀の鴨」を低温調理、藁で燻して燻製した後...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
4ICARO miyamoto
北イタリアの血潮を感じさせるシンプルなひと皿をじっくり味わう、大人のための骨太イタリアン
48673人
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貯まる・使える
...からすみがけ ■カジキマグロのマリネ 軽い燻製 ブラータチーズ添え トマトと野菜のソース ■ホワイトコーンのブラマンジェ ウニを添えて ■蝦夷鹿 ■柚子ピール ■スプマンテ（1050円） ■軽く薫製したブリのマリネと根菜のサラダ（2600円）...やはりビールを頂きます。 前菜は2種 マスのミキュイ、薫製リコッタ？添え 皮パリパリのマリネしたマスに燻製リコッタの香りと酸味...
...印象に残ったものは… 【ズッキーニの花のフリット アンチョビ・燻製チーズ入り】 季節を感じる1品で ズッキーニの花 & アンチョビ & 燻製チーズは とても相性が良く お酒が進みます♪ 【広島...■ズッキーニの花のフリット アンチョビ&燻製チーズ入り...
...9 ■サラダ ■ブーダンノワールと鳩肉 ■ブリのサラダ 瞬間燻製 ■自家製フォカッチャ ■カキのフリット 春菊のスープ...「活〆の鰤に塩を当てて脱水することで食感を出し、燻製の香りをつけた。大根のシャーベット、聖護院大根のセミドライ」 燻製香しっかりながらもとろとろにやわらかい絶品ぶり...
...広がって良い感じ(○･∀･○) ▶大トロの燻製 お米の藁で燻製をし、山葵をのせて、 最後にアップルウッドで香り付けをしてるとのこと。 燻製の香りが口の中に広がると同時に...
...■白ワイン ■スパークリングワイン ■秋茄子 燻製チーズ トマトソース ■ふくどめ小牧場より幸福豚...■12.青森シャモロック インヴォルティーニ ■13.長芋燻製 オリーヴパン粉 ■14.京都上手い屋 合鴨 カシスソース...大寿農園の姫ニンジンと野菜が続き、鰊の燻製の酢プラットを味わう...
...『百名店コラボ』ですね そんなバンズの中にはB(ベーコン)！L(レタス)！E(エッグ)！ ベーコンは燻製感が強い しっかり塩味もありバンズの量を調整して好みの味へ！ レタスはシャキシャキタマゴの香りも楽しめます...
...段ボールのようで、ちょっと冷蔵庫にしまっていたのか、冷凍だったのか、というくらい変です。ここは、低温調理のチャーシューとか燻製のチャーシューとかで決めてほしかった...
...お酒が進みます焼物に入り、ハツ、特上タンと進みますが、とにかく厚切り。なかなか他のお店でこの厚切りはないのでは？炭火なので燻製風に仕上がり...
...うに添え ■厚切りサーモンの瞬間燻製、彩り野菜のヴィネグレットソース ■ある日のディナー前...・ 厚切りサーモンの瞬間燻製 ・ 野菜のポタージュ カプチーノ仕立て ・ 豚肩ロース肉のロースト ・ モンブラン、濃縮ミルクのアイス 特に印象的だったのは、厚切りサーモンの瞬間燻製...
...「ぼんじり」骨の部分が美味！ 「白玉」 「肝」しっとり旨い 「さび焼き」しっかりめな火入れ 「なめこ」 「手羽先」 「鳥めし」薫製香と出汁の風味が特徴...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
14リストランテ シンティッラ
◆完全予約制◆ 革新と伝統のイタリア料理。 地下に佇む隠れ家で大切な人とのひと時を…
19318人
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貯まる・使える
...Blanc ◆チーズフォンデュのクロケッティーナ 鹿の燻製生ハム"スペック"を添えて -ゲストの来店時間に合わせた揚げたてアッチアチの一口コロッケ。チーズのまろやかなコクと生ハムの塩気&燻製香が合う。 ◆フォカッチャ...■ チーズフォンデュのクロケッティーナ / 鹿の燻製生ハム”スペック”を添えて 一皿目は...
...想像を超えたスモーキーさでした。これは余程の燻製好きじゃないと…好みが分かれそうです。...とても飲みやすい。 珍しいのは燻製スモーク。 このスモークの香りが何とも言えない！...ウイスキーの樽で熟成させたコーヒーからはバニラや燻製香...
...マスの瞬間燻製とリエット ケーク・サレ添え ■新潟産網取り青首鴨...■魚沼産 美雪鱒の瞬間燻製、リエット ケークサレ添え、キノコのマリネ ■魚沼産 美雪鱒の瞬間燻製...
...蓋を開けると、中にはレバーのムースが詰められている。 くり抜かれた玉ねぎが、ちょこんと可愛らしい。 ■野菜のアンチョビがけ ■燻製モッツァレラとマグロのサラミ 大貫シェフの実力と感性に裏付けられた繊細な料理に...
...■天ぷら：穴子 ■天ぷら：岩手県産の松茸 ■天ぷら：鱚 ■天ぷら：才巻海老 ■天ぷら：才巻海老の頭 ■造り：かつお瞬間燻製、ひらめ、〆鯖...
...みたいだけど、ちょっと違うんです。 要は、中に フィリング （燻製にした水牛のモッツァレラチーズとフライドポーク）したドゥを...お次はモッツァレラと生クリームタイプの白いピッツァから。こちら燻製チーズの味がアクセント。...生クリーム、ソーセージ、ナス、プローヴォラ（燻製ソーセージ）]を軸にしたので...
...何よりも、パスタの香り、食感が最高。 ●燻製鮎のソテー ケッパーソース 肉料理の豚肉のコロッケとすっごく迷ったけど、 こっちにして正解でした。 燻製というよりは、干物にしたような感じだったけど...【サクラマスの燻製】◎ ・付き出しの料理です...
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