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口コミ・お店の情報に「燻製」を含むレストラン
1～15 件を表示 ／ 全 15 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...酒が進みます うーんもっと色々食べてみたいな！と思い焼き鯖と燻製チーズを注文 焼き鯖は開きに醤油が染み込んでおり、これが日本酒と合う 燻製チーズは出す前に炙って下さり、とても柔らかい 燻製の香りが鼻から抜けて心地よい お店の雰囲気も抜群！...
...1個 ■黒酢仕立ての濃く旨酢豚 林SPFポーク使用 ■プリプリ海老の チリソース ■ピリ辛海老マヨ ■鮭の燻製 ハラス焼き ■揚物 ■大...
...9種類以上のお料理を一口ずつ 卵焼き、明太子のポテッと乗ったポテサラ、 鴨肉、燻製枝豆など お酒に合いつつ、一口ぱくっとつまみたいオールスターが詰まっていて幸せ。...・焼き野菜（ヤングコーン、空豆） ◆黒龍 龍のしずく ・お刺身盛り合わせ（雲丹、燻製〆鯖...
...ぷっくり柔らかいです。 わたしが一番気に入ったのが鮭ハラスの燻製。 脂がのっているのですが、すごく肉々しい味。ソーセージのような旨味があります。 燻製の香りもよく、皮もパリッと焼けていて、本当に美味しかったです。...■二人前 ■焼物 ■銀鱈西京焼 ■銀鱈梅味噌焼 ■鮭ハラス燻製焼...
...帰ってきたら、ボジョレーは解禁してるは、★ミシュランは出版されてるはで、 一時、浦島太郎状態？！ｗ ・お通し。（シラスおろし／燻製鴨ロース／スモークチーズ／蓮根揚げ）...
...スタイルなのが特徴。 宮城県産の戻り鰹。 身の引き締まった鰹の 燻製の香りが広がって 弾力も香りもよいよい♪ 大分県産のかわはぎ。...シャンパーニュワインとの相性も抜群です！！ 【造り】 戻り鰹燻製 塩昆布と刻み野菜 ふぐの葱巻 鮟肝ポン酢 かわはぎの薄造り 肝醤油...
...■ガリが4種類 ■新イカの握り 中には雲丹 ■カツオの瞬間燻製 桜の木の皮 ■伊藤大将 ■大トロ ■ヒラメの昆布締め...【カツオのタタキ】 静岡からのカツオは、桜チップで燻製にかけて。酢橘を絞って。 一つは茗荷を挟みにんにく醤油漬け...◽︎秋刀魚の塩焼き 肝醤油添え ◽︎カツオの瞬間燻製（桜の木の皮） 握り ▪︎大分の巨大 車海老...
...その他”サクラマスの藁焼き(前菜)”もまじ旨でして、 生姜と万能ネギがいい感じのハーモニーを繰り広げており、藁で焼いてるので燻製っぽさもあります...
...■カサゴの塩焼き ■ミンククジラのステーキ 山椒ソース ■アオリイカと大葉の炒め ■海の幸 ジャスミン茶葉燻製 ■じゃがいもシャキシャキ...
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
麻布十番 秦野よしき
『脂と酸』がテーマ。真摯にひたむきに。『秦野よしき』
21384人
- 日曜日
...1℃の冷蔵庫で2日間 炭に直接皮目を付けてパリッと 燻製のような香りがする ★海苔醤油で... ★姫路の牡蠣 塩もみ塩茹で低温調理60以下 藁で50秒燻製 ★迷い鰹 富山氷見 海苔醤油で メモ...歯応えが良く甘みと適度な脂 牡蠣（大船渡） 大きく燻製風味 カツオ（佐渡） 海苔醤油で 白子（函館） マグロ出汁...
...まずは前菜から。右から、ズワイガニとキャベツのコンソメ煮、イクラ、鰆の燻製です。 イクラ、超プチプチ。新鮮です。 北海道ウニと山口産あなごのおすし。...お米とウニの間に卵の濃厚な黄身が入ってます。燻製した黄身のようなものでした...
...鮭ハラスはバリバリ香ばしく焼き上げ、燻製香が相まって堪らぬ味わい。脂も十分にのっており...さらに鮭ハラスは少し燻製されたような味わいでさらにごはんが止まらなくなる。...1650円 塩サバの皮の美味しい事 炭火焼きのうっすら纏った燻製の香りと 遠赤外線でじわじわ焼いたしっとりの身...
...■黒毛和牛のロースト ■季節野菜の天ぷら ■蟹酢 ■たらこ燻製 ■蟹と生姜の釜焚きご飯 ■おこげがいい感じです ■茶碗に１杯...カニ酢、春の香りが鼻に抜けるたらこの燻製、舌に載せると溶けてしまうような黒毛和牛のローストなどをつまみな...カニのあんかけ、真ガツオの燻製...
...まずは、お造りの盛り合わせ。 鰆の燻製山芋ともろみ味噌、赤貝の身とヒモ、鮪の生と炙り、生たこにゆかり。 炙りは味しっかりめだけど、美味しい。山葵の量がなかなかガッツリだけど、 脂が強かったので、これ位でちょうどいい。 鰆は燻製のいい香り。 鮪は...- スペシャリテ さわらの燻製ウニソース お魚は季節で変わるそうで...
...今夜は相方がメニューを選ぶ。 いぶりがっこ マスカルポーネチーズ添え 〆さばのくん製 アキレス腱ポン酢 胡麻ごぼう 揚げ物が既に売り切れていたのが残念。 日本酒や焼酎の品揃えはこの席数の 居酒屋としてはまずまず。 印象に残った料理は、〆さばのくん製。 久しぶりにさばの燻製を食べました...
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