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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■麺は中細縮れ麺!じっくりと醗酵熟成させた麺だと言う...蓮根入りの全粒粉を富山湾の深層水で練り、じ っくり熟成させたモチモチつるつるの無添加自家製麺で歯応えとスープとの絡みも...麺は中細縮れ麺!じっくりと醗酵熟成させた麺だと言う...
...④紅辣油(ホンラーユゥ): 厳選した植物油に四川唐辛子をはじめ5種類の辣椒と香味野菜の香りを移し、三日間寝かせた熟成ラー油 ⑤鶏油(ヂィユゥ): 若鶏の脂...
...炭水化物系(あんかけそばと炒飯、みたいな感じ)で惹かれなかったのでメニューを慎重に吟味します。 まずは點心2種、フカヒレ餃子と熟成豚の焼売...
...グリュグリュと手応えを残しながら喉を通る 様子も楽しいものです。ヽ(´∀`)ノ 中華麺独特のかん水との化合臭も残ってなくて、熟成もバッチリ...
...と いう視点)とさえ思います。 まずはヒレ、ヒレ特有の細やかな旨みが「あるけど十分ではない」。柔らかさも一応は合 格点ですが「熟成」と「叩き」を見直す余地はありそうです...
...この系統の流れをしっかり感じつつ、丁寧に 作られているのがよく伝わるスープです。 麺はこの系統ではお馴染みの熟成プリプリちぢれ麺。この麺...
...ひたすら「もやし」でした。 確かに見た目のインパクトはすごいけれど、味は私にはあいませんでした。 富山でライスが・・・嗚呼(『熟成味噌丸超ラーメン』) 【越中】記事編集富山でライスが・・・嗚呼(『熟成味噌丸超ラーメン』) 富山市内に魚津の人気店『山久』もどきがあると聴いていってきた。その名も『熟成味噌丸超ラーメン』...
...なんだ? 濃厚と書いてあったのにあっさりですぞ 麺もこだわりの熟成麺と書いてありましたが 細っ!...博多から直送される96時間低加水熟成したシコシコ細めんがこのお店の売り。 こちらのお店の本店(...一方、麺は『低加水で96時間長期熟成 ギュッとしまったクキクキ麺 毎日博多から直送』...
...大きい海老でしたね! 「半チャンセット」 五目炒飯小と醤油ラーメンまたは熟成とんこつラーメンのセットです。 熟成とんこつラーメンのネギ抜き味薄めでお願いしました。 熟成とんこつラーメンには...
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