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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～9 件を表示 ／ 全 9 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ベジタリアン、ヴィーガン対応、乳卵と不使用ということです。 飲み物は、季節のお茶をアイスで、を選択。 三年熟成した番茶だそうです。 番茶を熟成？、しかも３年もの長きにわたって？と最初から期待を上回る展開。 いただくものは次のようにこだわりが強い物ばかり。 土鍋で９０分以上かけて炊いた玄米 すり鉢で合わせた味噌 季節の野菜を使ったお惣菜 有機、無農薬、自然栽培中心 白砂糖、動物性食品不使用 無添加、長期熟成の調味料使用 出てきたものは白い三角の皿に乗っていて...
...この系統の流れをしっかり感じつつ、丁寧に 作られているのがよく伝わるスープです。 麺はこの系統ではお馴染みの熟成プリプリちぢれ麺。この麺...
...写真です 烏賊、鮪、穴子は冷凍ですね！ ホタテも向き身で仕入れでしょうね 別注文で鮪盛り食べましたが、トロは熟成もしていて旨いです 雲丹は口に入れた瞬間に...
...でも、今回は濃厚豚骨スープ の熟成味噌をプラスした味噌チャーシューらーめんです。麺はプリッとした太めの縮れ麵で...10分ほどで着丼、52種類食材を練り込んだ熟成させた 味噌ラーメンです...
...先ずは、購入後12時間熟成させてから食べた鱒の寿し。画像を見比べて欲しいのですが、熟成12時間は熟成0時間と比べてサーモンピンクがより淡くなります...
...ホームページには「醤油味噌、立山杉の木樽熟成。マスイチ醸造 富山の豆（艶麗大豆）を使って仕込んだ醤油や味噌、地元富山の立山杉を使った木樽で熟成した、手づくりの醤油、味噌」などと記載あり。 追記：2022.1...その製法は職人の熟練の技によるものです。塩と水の比率を細かく調整し、生地を熟成させた後...
...ごちでした♫♫ マスターの極上とんかつ 旨い‼️ 衣は昔ながらの細かくシャリシャリタイプ。 肉は熟成されていて、柔らか〜い。 食後もスッ...
...イタリアンやフレンチでよく使われるバルサミコ酢。ブドウの果実を圧搾し、果汁を煮詰めます。これを木の樽に詰めて熟成させたもので、お肉やサラ...
...【食べ比べレビュー】 一重￥1,350を購入。水曜日購入したものを金曜日の夕食として食べました。 ３日間熟成させた、ますの寿司レビューです。 身は薄目です。醤油が付属されております。 開封すると、乾燥防止のビニールはなく笹が若干乾いていました。 甘目のシャリで、醤油をつけるとさらにうまみが増します。 次回はあまり熟成していない当日のますの寿司を食べてみたいと思います...
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