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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 47 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■最近お気に入りの咲耶美 ■成政 ■船中八策 ■田酒20年以上熟成酒 ■十四代 ■新政No.6 ■王録 ■而今 ■龍力 ■手取川...スタートの日本酒は十四代の特別バージョン、万虹2年熟成‼️仕上がりは素晴らしく辛口派...料理はどれも美味しい‼️ 日本酒は田酒の熟成レア酒...
...■麦焼酎 ※ボトルキープできます。 ※ボトルキープの場合は、水割りセット525円です。 ■大分 赤閻魔（２５度） 樽熟成で飲みやすいタイプ グラス 800円 720㎖ 5000円...
...■富山では水揚げされない希少な魚 ■ツキノワグマ ■カツオの熟成 ■サワラの裏旬 ■松茸 ■オータムトリュフ、白トリュフ ■7キロUP ■天然舞茸 ■トリュフ ■完熟赤山椒 ■能登ヒバ 自家製熟成バルサミコ酢 ■超特大サワラ ■バルサミコ酢の入れ物から作り香りを変え追熟...輪島でオーダーした桜の木で作った入れ物で 山梨の山葡萄のバルサミコ酢を熟成...
...■全席堀ごたつなので足を下ろしてゆったりと寛いでいただけます。 ■くろべこだわりの熟成八丁味噌「にごりおでん」。ぜひ味わってほしい一品です。 ■くろべ名物 熟成にごりおでん。八丁味噌でじっくり炊き上げ...■ハツ串 ■つくね串（月見タレ） ■肉厚しいたけ串 ■タン串 ■ハラミ串 ■熟成八丁味噌煮込み...
...値段も決して安くないし(--;) 刺し盛りは種類はあるけどボリュームがイマイチかな。 大トロは熟成がすすみ過ぎてちょっと臭みが気になった...
...イクラ以外全て富山湾で捕れたネタだと女将が説明してくれた、全て食べて見て残念な事に寿司への拘りがとても少ないようだ、ネタは熟成されておらず...
...破格のお値段でお出しします！ じゃあ、いただきます。 合わせてチーズの盛り合わせ 半年間、店で熟成したチーズです。 メニューにも載ってい...
...京都で修行されたとのことで料理だけでなく接客にも細部にまでこだわりを感じる。 ■今日の料理 ①先付け 熟成ニジマス カマンベールキャビア ホタルイカ生姜煮 蕨の昆布締め ②蛤の汁仕立て ③槍烏賊素麺 うるいを添えて...
...まつ川の鱒の寿しは酸味を抑え、鱒の旨味と富山米の甘みを熟成させたまろやかな味が特徴です。 鮮やかな桜色と、まさに「銀シャリ」といえる米の艶。目で楽しみ、ひと口頬張るととろり、ととろける熟成の旨味。 こちらも鱒寿司の人気店 富山・鱒寿司シリーズ。...鱒の寿しの味わいは「熟成」にある！とお店のＨＰに書かれています...
...●漢前ホエー豚とお姫様ホエー豚の板盛 980円 イタリア産ホエー豚の炭火焼！熟成豚ならではの脂のキレと、肉本来の甘みを味わえます...イタリア産ホエー豚の炭火焼はお値段以上のお値打ち品ですな！ 熟成豚ならではの脂のキレと...
...ますの寿司の醍醐味の熟成がほとんどないので、熟成なしのレビューとなります。 13店分を食べ比べをしましたが...店内は酢飯のいい匂いが立っています。本来なら、熟成が深くならない作り立てを食べたいのですが...
...炭水化物系（あんかけそばと炒飯、みたいな感じ）で惹かれなかったのでメニューを慎重に吟味します。 まずは點心2種、フカヒレ餃子と熟成豚の焼売...
...シンプルに。こういう品は大好きです。 出汁も美味しい。 熟成させた寒鰤。これも美味しい。 アルギット里芋は揚げ浸しで...3.カマス、栗のかりんとう カマスは、塩をあてて5日間じっくり熟成させて焼き...いずれも富山産。アラは１日寝かせたもの（店主によると、熟成はあまり好きではないが...
...ますの寿司の醍醐味の熟成がほとんどないので、熟成なしのレビューとなります。 13店分を食べ比べをしましたが...宅配便で送る、ということは２日目に食べることになり、熟成が進むということです...
...ソースの酸味がさわやか。 1.クルマダイ（新湊） クルマダイは熟成させたもので、トウモロコシのタルト生地を土台にし、能登島の根菜類のサラダで飾り付け、ニンジンの葉と蕾を揚げたものを乗せた。ソースは、スナップエンドウ、ワサビ、赤パプリカと呉羽梨、能登島の新玉ネギを合わせた。 タイとタルトと根菜をまとめて口に入れると、タルトの甘みと根菜のシャキシャキ感がきて、かんでいるうちに、熟成したクルマダイのとろみのある甘みが遅れて現われる。...0．突き出し クルマダイ（岩瀬）を１週間熟成させて旨味を引き出し...
...１切れずつの販売で製造してすぐにカットされていると思われるため、ますの寿司の醍醐味の熟成がほとんどないので、熟成なしのレビューとなります...
...さっぱりしていて夏にぴったり ■鱒寿司 4日熟成の旨みにたまらず、お土産も購入 ■8貫の後に、追加で3貫...8品目、まさかの鱒寿司。押し寿司が来るとは…斬新。 4日熟成。そしてこちらも舎利の色が薄い赤酢。...皮目ぱりぱり、最高すぎた •桜鱒の押鮨 確か熟成四日目⁇とお弟子さんが仰っていたような…...
...自家製のポテサラはビールやハイボールの合うように味付けしてベーコンが入っている特製ポテサラ！！ ■生ハム イタリア産１８カ月熟成のプロシュート生ハムです...
...【CP】 お得感なし。 黒部名水匠ポーク 熟成ロースかつ膳 120g 妻と二人でランチ利用 妻は、特選ヒレとんかつ・国産熟成ヒレかつ膳35g×2枚 私は、熟成ロースかつ膳 120g キャベツのおかわり自由で...
...ますの寿司の醍醐味の熟成がほとんどないので、熟成なしのレビューとなります。 13店分を食べ比べをしましたが、どのお店もそれぞれの特徴があり、ますの寿司の奥深さを認識しました。 【食べ比べレビュー】 ２０１５年４月富山ます寿し協同組合１３店分食べ比べ（評価△）生っぽさはます寿し協同組合の中でNo.1。身は厚く生臭い。圧力をかけている。 【お店の思い】 当店の鱒の寿司はやさしい味わいが特徴でございます。 天然サクラマスの旨みをしっかりと味わっていただくために味付けは最小限に抑えあっさりとした中に熟成の旨みがしっ...
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