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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
21～40 件を表示 ／ 全 60 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...1（2014～16年）「格之進」監修。 ■ハンバーグにぎり～濃厚チーズ炙りマヨ～ 黒毛和牛熟成肉を発酵させて作り上げた格之進の「牛醤」と...
...今回、脳漿が飛散る程、美味いと感じた一品。 近くの酒蔵から熟成酒粕を手に入れたそうで、漬け醤油に入れてみたということだった。 聞けば、ほとんどはじめてやってみたそうだが、すごくコクが出ていて赤身の旨みが昇華されて超絶だった。 もともと、熟成酒粕が手に入ると...血抜き・塩漬け・天日干し と、３週間じっくりと手間隙かけて熟成された「からすみ」です...
...鮮度が良くこりこりして歯ごたえを味わえるタイプではなく、熟成して甘みを引き出した状態でいただくお刺身です。 10回ほど行きましたが...ゆーくり時が刻まれる。 しばらくして2種の刺身が到着。 これらも非常に熟成されてて 舌に吸い付くような滑らかさで 実によく合う...
...500円／ボトル 3,000円 ガツンと響く麦！ 無一物 550円／ボトル 3,200円 ウィスキー感覚の麦!! ■黒糖 音響熟成なのです♪ Reれんと 500円／ボトル 3,000円...
...なので期待値高めで来店しました。 期待値高めたせいか、、、 高級な焼き鳥路線なんだけど、焼き鳥は普通。 熟成して水分を抜いているみたいなんだけど...
...サービス 至って普通なので問題なしですね！ お味 SNSの口コミに多い『塩サバ重』を注文。 焼いた塩サバのほぐし、熟成してあるモサエビ、...
...■星舎蔵上等梅酒 香料、着色料、酸味料等をいっさい使わず厳選された梅酒と、蜂蜜、糖類を漬け込み１年以上じっくりと熟成させました。 ■梅屋...
...残念だったのはせっかくのお刺身にみずみずしさが感じられない…もしかして熟成刺身？とも思ったけどそれにしてはアミノ酸を感じない......
...タイを代表する調味料。日本の醤油のような存在なんですって。 小魚を発酵させたものの上澄みを、熟成させて作る＜魚醤＞なので、中身は醤油とい...
...お造り盛り合わせ5種 白バイがい 猛者エビ生は、熟成してないから味がなかった笑 カサゴにつけ大きめ 茶碗蒸し 突出しの猛者エビの素揚げは美味しい...
...■焼酎（グラス） 芋・麦ともに肥前鬼堂（宗政酒造） ■◇ 紹興酒・中国果実酒 ◇ ■カメ熟成「5年」紹興酒（グラス） とりあえず1杯、紹興酒を楽しみたい方に。 ■カメ熟成「5年」紹興酒（デカンタ） カメ熟成ならではの芳醇な味わいをお楽しみ下さい...
...独特の風味と辛味を持つかんずりもいいね 唐辛子を雪ざらしするのは知ってましたが、ちょいと調べると 麹と柚子と食塩を加え丸3年間熟成発酵させて出来るものなのね～...
...■たれカツ丼＋たれカツ１枚追加 ■2018年9月 W熟成ロースかつ定食（959円） ■2018年9月 ロースかつ...カレーをかけると味が合わなそうなのでカレーは飲みました。 W熟成ロースかつ定食いただきました 今日は鳥取県鳥取市で仕事でした～...店員さんに「熟成おろしロースかつ定食ととんから定食Aのライス大盛り(^^)/」と...
...最高でした。 蟹味噌ルイベ 一年熟成−30度 白イカお造り 3日熟成 サザエお造り 本日潜りたて 冷製椎茸の煮浸し 鳥取産地...それほどスッキリした蟹みそ。 ・イカお造り ３日間熟成させてものらしが...
...煮干しや節系の魚介出汁のおかげであっさり感もありいいね 引っ張り出した中細のストレート麺は熟成させた麵とのことで、チュルチュルモチモチし...
...■炭火焼き熟成豚ロースと鶏の盛り合わせ定食（淡路産オニオンペッパーソース）787円...ごはん処」コンセプトがしっかり前面にでていると思います。 頂いたのは「炭火焼き熟成豚ロースと鶏の盛り合わせ定食」（淡路産オニオンペッパーソース）787円（税込み）83...
...ゲソ天麩羅 お造りは単品が数種類、もしくは盛り合わせもあり、 今回は鯛のお造りでお願いしました。 これが程よくねっとりとした熟成感と旨味のバランスが素晴らしく、 大将に聞いたところ、3日寝かせとのことでした。 これ以上寝かせると旨味は出るものの、 食感がなくなってしまうそうで、絶妙な熟成でした...
...大らかな人々の暮らしが息づくところ。 ■＜米＞いきいき（グラス） 豊永酒造/熊本県湯前町 シェリー樽で3年熟成させた香り高い焼酎。軽い口...
...味に関してはオープンしたてな事もあるだろうけどもうちょいジャンクさが欲しい。 米子の笑福と味が結構違うと思う。 スープの熟成具合とかが関係あるんだろうか？？ あとまぜそばとトッピングにチーズがないのはひじょーに残念です...
...ボトル 3,500円 長野県 ・たかやしろメルロー ボトル 3,500円 山梨県 ・酒折マスカットベリーA樽熟成 ボトル 4,000円 ・ソレイユ クラシック・ルージュ ボトル 3,000円 ・Sikishima マウントワイン ボトル...
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