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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 31 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...♢♦︎♢ ■ドゥーシェ・シュバリエ ブリュ 品種由来のリンゴ・柑橘系・アーモンドの花などのアロマに、 蜂蜜やトーストの熟成香が調和。 ス...
...これでお店がどのレベルか判断ができます。マグロ問題なし。馬刺しは、ちょっと色が赤色ではなかったのですがおいしかったです。熟成されてるのか？次の日も問題なかったのでお肉と刺身の衛生度は問題なしです...
...ソーセージとビールでドイツ人になった気分(笑) 今夜のメインに選んだのが エイジングビーフ エイジングとは熟成の意味で つまり時間が美味しくしてくれる 「新鮮なお肉」なる言葉があるが ホルモンなど内臓系の部位は 勿論 新鮮さに越したことはない しかし 牛の赤身のお肉は 適切な温度と湿度の元で管理することで 肉の中の酵素により タンパク質が分解され 旨み成分のアミノ酸に変化していく過程が熟成 高価な食材を使っても出せない お肉本来の 深い味わいを出してくれるのだ...
...■牛カルビステーキ ■鶏せせりのソテー ■アンチョビキャベツ ■ブラックオリーブ ■■ フリッター ■ ■フレンチフライ ■熟成ベーコンのクリームコロッケ...
...コクと深い味わいが特長の黒麹仕込み。 （ボトル）2948円 ■● わんこ 25° ● 「旨みと後口の余韻」を引き出す貯蔵熟成酒を絶妙にブレンドした...
...■【PLUM WINE】 ロック・水割・お湯割・ソーダ割からお選びください。 ■プレミアム山崎梅酒 山崎蒸留所で熟成させたプレミアム梅酒...
...ステーキならではのタンを是非、ご堪能ください。 ■厳選熟成ハラミ 100g 厳選したハラミを、炭で焼き上げました。...■刺身 ここでしか食べられない創作刺身を用意してます。 ■熟成和牛刺し 厳選した和牛を、甘めの日本酒に一夜漬けしました。...ガーリックチップで頂ました。 若干の歯ごたえはありますが、熟成したアミノ酸感は相当でていました！...
...飲んできたのはこんな感じです。 大分県老松酒造のやきいも屋 鹿児島県岩川醸造の鬼嫁 鹿児島県薩摩酒造の長期熟成焼酎琥珀の夢 まだまだ気になるメニューはたくさん...
...それよりモチッとした食感がくせになります。 ■【希少串】熟成かしわ串 西京味噌に塩麹を混ぜ込み、もも肉を一晩熟成させることで、 より柔らかく、深い味わいに仕上げました。...お湯割り 友人は水割で頂ました。そして、焼き上がった一夜干しの熟成鶏が来ました...
...括弧内は単品価格ですが 盛り合わせの価格は不明でした。 各４切れずつ盛りあわされた刺身は、ほうぼうは熟成感たっぷりで 旨味があります。自...
...牛肉は黒胡椒炒めとは書いて ありますが、あまりにも黒胡椒の量が多すぎです、辛い物好きな 私でも往生しました。 肝心の牛肉も熟成と言えば聞こえは良いけれど...
...と思ったが、どっちにしたってかつ丼、ビールも苦手なボクだし、その前に2日間断食もしていないし、そもそもお店にだって、良い調子で熟成は進んではいるものの...
...煮込みは白い味噌ベース。 作り置きを寸胴鍋で常温熟成、煮詰まり過ぎて味抜けしない配慮...茗荷しらす和えはまたサッパリ。サッパリ系は嬉しい。 真鯛は熟成感があり旨かった...
...カットが大ぶりなのも嬉しいですね。私は口いっぱいにかぶりつくようにして食べられる大きさが好みです(^_^) ・牛ハラミ 熟成した肉の旨味が濃厚で柔らくジューシー...
...■テンダーロイン2人前（野菜とセットで1,590円×2） ■生ラムセット ■熟成塩ラムチョップ、ラムタン ■入口 ■生ラム3種 ■ロース ■厚切りショルダー...☆生ラムギョーザ めっちゃ肉々しいし粗挽きでほぼ肉！ 酢胡椒がよく合う！ ☆熟成塩ラムチョップ 香ばし...
...各 ■麦焼酎 ロック・ストレート・お湯割り・水割り・ソーダ割りにてお召し上がりください 各 ■梅酒 （熟成濃醇梅酒） ロック・ソーダ・お湯割りなどお選びください 各...
...飲み物はキリンハートランドを飲んだ後に珍しい日本酒で白ワイン樽で熟成した ものと日本酒度－３０の料理との相性が悪い・・と、言われている日本酒を奨められ 前者にも興味はありましたが、後者のオーク樽熟成の日本酒を味見で５勺頂きました。...■吟醸酒を注いで 平成２６年４月１４日 ■１０年熟成バーボン「レベッカ」平成２６年４月１４日...
...兵庫県産の山田錦を35％精米した純米大吟醸を ２年以上低温で熟成させている。 つまみは終わり。 お寿司はコハダ、 車海老、 鰆、 冷酒は宮城県の日高見純米大吟醸、ひと夏越しの 低温熟成酒、宮城県の酒米蔵の華を40％精米した 大吟醸を１年低温で熟成している...
...晴々 ✦✦✦ 桜の郷酒造 〜宮崎県北郷町〜 原料となる芋は黄金千貫を使用。甕による四年間の長期貯蔵を経ており、甕で長期熟成させることによって生まれる口当たりの滑らかさが特徴です...
...池袋西口の 亀八寿司 と似たような雰囲気で、スタッフの接客も着かず離れずで 好感がもてます・・寿司の味ですが、身はちゃんと熟成されてますし カウンターで食べれば柔らかな握りです...
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