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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 60 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
熊本牧場直営 木本商店
馬刺 レバ刺 地鶏 熊本あか牛 天草海鮮 無農薬野菜と米 あご出汁おでん 黒毛和牛もつ鍋 日本酒焼酎専門店
5740人
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貯まる・使える
...6000円 蓮寿庵 6500円 最古蔵 6500円 熟成古酒天草 6500円 豊永蔵 6500円 ■【黒糖】 ■【麦】...480円 ■焼酎 ■山うに豆腐 （完全手作りで半年熟成させないと完成しない一品）...森伊蔵 極上は1200円 ■萬膳 （鹿児島・萬膳酒造） ■熟成古酒 天草 （熊本・天草酒造）...
...前菜2はなんと4ヶ月熟成した青首鴨のバロティーヌ。加工してから4ヶ月です。全くそんなに経ってるとは思えないほど綺麗。前にも書きましたが、こちらのシェフは食材管理が徹底していて長期熟成しても全く劣化を感じさせない...美味しいです。 前菜は 北海島函館のサクラマスの熟成マリネ...
...フランス/ブシャールP&F シャルドネ 熟成したムルソーは元々の豊かさに深さが加わります。 750ml...120のワインをブレンドし、そこから6年以上の熟成。 750ml ■NV イニシャル フランス/ジャックセロス...750ml ■1987 CHマルゴー フランス CS他 熟成してこそのボルドー！このくらい柔らかい味わいだと和食もいけます...
...コンサート終わりに利用させて頂きました。お寿司に限らずどの料理も美味しかったのですが、まぐろは特に舌触りよく旨味がありました。熟成感のあるいぶりがっこも美味でした...
熊本牧場直営 寺島商店
馬刺 レバ刺 地鶏 熊本あか牛 天草海鮮 無農薬野菜と米 あご出汁おでん 黒毛和牛もつ鍋 日本酒焼酎専門店
1246人
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貯まる・使える
...豆腐の味噌漬け 球磨郡五木村の豆腐の味噌漬け。完成まで熟成・発酵を半年繰り返す完全手作り。 当店オリジナルバージョン...■フレッシュクリームチーズと密漬け柑橘ピール ■6か月熟成 焼きチーズの和風テイスト ■無添加手造り...炭酸の絶妙ハーモニー ■神様のレモンサワー 熊本限定5年熟成古酒無濾過の甘味の【蓮寿庵】（芋）で作ります...
...これぞ！牛角品質 ◇◆ ■【30日間熟成】牛角上ハラミ(タレ・塩ダレ) これぞ牛角のハラミ！熟成させたハラミだからこそ、柔らかさが一層際立ちます。...■◆◇ カルビ ◇◆ ■熟成厚切りカルビ...
...○デザート ■【紹興酒】 カメ出し、5年以上熟成 グラス 500円 デカンタ小（約250ml） 1000円...■⑤金時草の？？炒め ■③大海老のチリソース ■②黄ニラと熟成ベーコンの炒め物 ■ワインメニュー...すごく手間をかけられています。味がしっかりしていて熟成したような風味もあって旨いです 金時草の炒め物...
...全てメガに変更出来ます！（150円はお得♪） ■残波 ■瑞泉（熟成古酒） ■HABUSH ■Shochu 全てメガに変更出来ます...国：イタリア 味わい：辛口 ステンレスタンクのみで発酵熟成。トレッビアーノ種らしいフルーティかつフローラルな香りが特徴的...国：イタリア 味わい：ミディアム ステンレスタンクのみで発酵熟成...
...旨味が増した『本日の鮮魚のカルパッチョ』 適度に熟成を施した鮮魚をカルパッチョに。季節によって...シャルドネ100% 1000日以上もの熟成期間から生まれる深く美しい味わい...ルミジャーノチーズとピスタチオのトロトロソースが溢れてきます、 熟成仔羊のロースト赤ワインと実山椒のソース...
...瓶ビール、レモンサワー×3. 肉汁焼売、メンマ、煮豚、味玉3種、キーマカレー和え麺。そして熟成トンテキ。 おじさん。さてさて。 瓶ビールはセルフ。冷蔵ケースから。肉汁焼売が早速w。餅米に肉団子のバージョン。確かに餅米の力借りて良いかも。 3種ツマミは、良い感じ。 キーマカレー和え麺。 まぜまぜしたら、カレーまぜそばさてカレーに間違いはない。 みんな大好きカレー。 食べ終える。 まぁ会計いきますよね。 熟成トンテキ気になるわ...
...-H24.07 この日はナガスクジラの尾の身が最高に美味しかった。 冷凍する前に是非、ととっておいてくれました。 あと真子鰈の熟成感も絶妙...
...旨味だけが口の中に広がります。 ローストビーフ丼も8時間熟成と謳っているだけあり、熟成されたとても良い香り。 味も濃厚で美味しかったです。...気を使って表現すると磯の風味が強く 熟成した鯛のようなスープですかね？...
...ートに楽しめるタイプが多いように感じました（ビオワインゆえに長期熟成されたものが少ないという理由もあるでしょう）...Wallace Il Rosso 今日の赤3本のうち一番熟成だそう。 スキだわ～樽の香り円やかで旨味たっぷり♪...色も濃い。 木樽にて24か月、ボトル詰め後36か月の熟成と...
...イギリス発祥で伝統的に飲まれているエール（上面発酵ビール）なんですが最大の違いは泡が少ないこと、カスクと呼ばれる樽で開放状態で熟成（２次発酵）されるためなんですが...
...ゆっくりとゆっくりと開きます。時間をかけて開いた香りは繊細でエレガント‼︎味わいも雑味がなく只々綺麗！熟成したらどこまで美味しくなるのだろうと期待を抱かせる逸品でした！...
...養殖だとは思うけど… 寝かせて、薄造りされた真ハタはブリブリとした食感と熟成された旨味が最高 〆鯖は、前回、にぎりで食べたときも、そう感じたけど… ちょっと、〆すぎかな 赤身は本鮪の赤身で！ 厚切りされたものだったのもよかったし 本鮪独特の酸味が感じられて♪ 熟成された旨味も感じるもので美味しかったし 青柳と白イカは家族が食べて…...ネタの目利きや仕込みや職人さんの技によって七変化することに改めて実感。 ネタの熟成度やシャリの具合...
...沖縄県石垣島で作られている石垣の塩、水のみ、というこだわりがあります！低温熟成を行っているので、生地がもっちもち！ 乳製品、糖類、油脂分、卵、不使用で...沖縄県石垣島で作られている石垣の塩、水のみ、というこだわりがあります！低温熟成を行っているので...
...海苔のアクセントがすごくいい私は結構好きか。チャーシューもボリューミーに乗っかってます。チャーシューは低温熟成らしいのか、やわらかく味が染みてる。低温熟成によるものなのか...
...カクテキ、きゅうり、白菜の３種類を盛り合わせに。酸味が効いたキムチで熟成感があり、かなりしっかりした味。 つづいて「豚足」。臭みがしっかりと抜けて...『ねぎたん』。 今のところmybestタンは以前紹介した、『但馬屋』大阪の熟成タンや『まるい』押上の生タンですが...
...肉だけでなく、脳みそから内臓まで振舞われたことが、トラウマらしい… うーん、肉だけでも潰したばかりでは熟成皆無だしね。 で、オーダーは、...
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