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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 108 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...絶品の連続でした。前菜は、新鮮な海の幸と季節の野菜を使った創作料理。メインディッシュは、熟成された和牛のステーキが絶妙な焼き加減で提供され...
...■シャルル エドシック ブリュット レゼルヴ NV 熟成由来の深みとエレガンスが共存する一本。前菜からメインまで幅広く活躍。 ■ボランジェ スペシャル キュヴェ NV 厚みのある味わいと熟成感が魅力のシャンパーニュ。特別なひとときにぜひ。 ■ルイ ニケーズ ノワール...300円を頂戴しております。 ■シャトー ラ カルドンヌ 2012 熟成によるまろやかさと奥行き...
...晩秋の味覚と氷温熟成オリーブ牛～ ・車海老のミキュイと 胡桃のクロッカン 柿のスパイラルと すだちを利かせた クリームチーズソース ・フォアグラの冷製と 鳴門金時のモンブラン 熟成バルサミコの まろやかな酸味で ・秋鱧の炙りと松茸の...ド シェーヌ マルチヴィンテージロゼ ■～【月替わり】 氷温熟成オリーブ牛サーロイン～ “然”コース 【十一月 鳥取】...
...＊頂いた串とお料理＊ ▶︎天草大王胸肉1週間熟成タタキ ▶︎天草大王笹身とレバーのユッケ ▶︎天草大王ももタタキ実山椒乗せ...ユッケからスープ、各部位全ていい塩梅と完璧な火入れ。 2週間冷蔵で熟成させた天草大王は物凄い旨味...
...初めて見たのですが、黒毛和牛はバターで包んで一ヶ月ほど熟成させています。 バターで包んで熟成させると捨てるところも少なく熟成できるようです...
...フレッシュなハーブ、柑橘、はちみつ、熟成した澱の印象のアロマ。...■SALADS ■生ハムと有機ルッコラのサラダ-熟成バルサミコで- 贅沢にイタリア産の生ハムを使ったサラダです...区画ごとの収穫、少量仕込み、最長10年の長期熟成と手間と時間をかけてつくられます...
...牛タンの中でも僅かしか取れない【タン元】を熟成させ旨味を凝縮させた串焼きです。炭火で焼き上げた香ばしく満足のいく一品です。 ■サガリ炭火焼き 希少部位であるサガリ（特上ハラミ）をしっかりと熟成させた赤身肉になります。芳醇な香りと...小鉢 小滝野サラダ 熟成牛タンの串焼き 箸休めのさっぱり熟成牛タンユッケ 鳥取県産大山地鶏の大手羽の唐揚げ 究極の熟成牛タンしゃぶしゃぶ 〆の五島手延べうどん又は雑炊 デザート...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2025 選出店
レストラン ラリューム
【ミシュランガイド掲載】ロブションのエスプリを受け継ぐシェフによる季節を愉しむフレンチ。
31125人
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貯まる・使える
...ブランデーを添加したワインをオーク樽で熟成させるソレラ、柑橘類の香りがとても優雅さをかもしだし...熊澤氏、本日も進藤シェフの料理とのコラボレーション、１０年来の熟成した二人の共演はシンクロして相乗効果が素晴らしいです。...少しバターのような濃厚な感じがあり、初期の熟成感をしっかりと感じさせてくれる素晴らしいもの...
...世界で唯一「無菌」と称される高坂鶏は約２週間の熟成を経て「熟成鶏」になるんですって！！！高坂熟成鶏たかさかじゅくせいどり 熟成鶏のステーキ 100グラム 熟成鶏の刺身盛り合わせ ささみ...
...発酵させ７５％ を同じ３種を６週間半乾燥させた陰干しブドウ（２５％）に 注ぎ入れて二次発酵を行い、熟成はオーク樽で内三分の一はオークの新樽で 最低１８ヶ月、その後３ヶ月の瓶内熟成を経て出荷されます...
...紹興酒×ソーダ ■〈中国ハイボール〉ブラックハイボール 二段熟成紹興酒×ソーダ ■〈中国ハイボール〉ホワイトドラゴンハイボール...■5/4～『初夏の厳選お野菜 北海道低温熟成ノーザンルビー』 ■『初夏の厳選海鮮 姫鯛』...杏仁豆腐。 ■プーアル茶 ■紹興酒 8年 棚には更に熟成期間が長い紹興酒も置いてあり...
...造った瓶内二次スプマンテ。フランチャコルタの法定熟成期間を超える 24ヶ月熟成の濃厚な香りと味わいで、ゆっくり味わって飲みたいスプマンテ。...シャルドネ100％、24ヵ月以上の瓶熟成をしているそう...
...Wine。 ■Chateau CITRAN 2007 シャトー シトラン 力強いしっかりとした果実味と滑らかな口当たり、熟成感あるボルドー...
...■スペシャリテの塩麹熟成の握り ■毛ガニのクリーム春巻き ■鮑と雲丹のまぜご飯...● 鯵 ● 鳥貝 ● 飛魚、赤ミズ ● 間八 / 天然 20日熟成 ● 小鰭 ● 鰹 ● 大トロ / 深浦 ● ネギトロ ●...＊新子 ＊アオダイの昆布締め ＊赤身 ＊カンパチ ＊熟成中トロ ＊赤貝 ＊トキシラズ ＊クロムツ ＊毛蟹...
...▫️タヤリンタルトゥーフォ 秋トリュフ 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ...■自家製タヤリン タルトゥーフォ 24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ トスカーナ産の黒トリュフ...■タルトゥーフォそのもの♪ ■24ヶ月熟成 パルミジャーノとサンジミニャーノ産黒トリュフ...
...あん肝や漬物で口直しをして貝、海老、雲丹へとつなげる。長期熟成の赤酢を効かせ、こまめに差し替える鮨飯に...■43 ■44 ■45 ■46 ■47 ■48 ■49 ■熟成シマ鯵 ■中トロ ■車海老 ■とり貝 ■うに ■あなご...墨烏賊、さより、縞あじと続きます。 シマアジは熟成されていて...
...■看板無いです ■鍋の付けだれ ■豚肉満載 ■デザート ■下のお寿司屋さんからお造り ■乾杯！ ■石鍋ぐつぐつ！ ■熟成牛・豚 ■自家製キムチ ■熟成牛・豚の焼肉...
...カルフォルニアの太陽を浴びた完熟果実の濃厚な果実味と、樽熟成によるバニラの香りが調和した。コクの深いシャルドネ...熟した洋梨やメロンのような果実味と樽熟成によるリッチなコクが調和した厚みのある味わい ■赤ワイン...完熟ブラックベリーの豊かな果実味に樽熟成由来のバニラ風味が溶け込み...
...15ヶ月熟成 生産国：Spain / Catalonia...カヴァ ブリュット ナチュール リゼルヴァ 15ヶ月熟成 生産国：Spain/Catalonia 品種：Xerello...柔らか ■【BUBBLY】 ドン ペリニョン 108ヶ月熟成 生産国：France / Champabne...
...ナッツやドライフルーツのようなフレーバー、酸化熟成させたシェリー ■リドヴォーと伊勢海老の春巻き...■3. 熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム ■世界最高の春巻きですね！（3. 熊本 車海老 リ ド ヴォー 18か月熟成生ハム）...
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