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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...パンは メゾンカイザー に発注されたもの。 前菜。お皿は冷たく冷やしてあります。24ヶ月熟成のパルマ産の生ハム。南イタリア水牛のモッツァレラ。 大きな1枚の生ハムをまとったサラダ。 鮮度の良い野菜が包まれています。モッツァレラチーズが美味しい。塩梅が良いです。 赤のグラスを一杯。 ◆バローロ・セッラルンガ 1600円(グラス)(税サ別) スキアヴェンツァ。ネッビオーロ100%。2012ピエモンテ。 大樽熟成の古典的なスタイルのバローロ...
...トマトソースが濃厚でとても美味しかったです。 【23ヶ月熟成させた赤牛】 赤身だったので、歯ごたえがあり、肉肉しい印象。ただ、熟成効果でしょう。通常の赤身よりはやや柔らかくなってました。...■イタリア人がイタリアの製法で作ったスペイン産生ハム18か月熟成...
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