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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 95 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
1Homemade Ramen 麦苗
化学調味料は一切不使用。麺、具材と天然素材由来の出汁が織りなす、滋味深き1杯の余韻に浸る
95502人
- 水曜日、木曜日
...真っ赤な黄身は割った時のインパクトは最高。 黄身の味は、熟成されたチーズのような旨味と燻製したようなロースト感を感じます。...醤油は生揚げ、再仕込み、熟成の３種ブレンド。 本枯節、伊吹のいりこで味の立体感と奥深さを...まさに醤油そばといったフォルム。熟成を感じるようなきめの細やかさをかんじますが...
...■熟成リブロースかつ定食・特上ひれかつ定食 ■熟成リブロースかつ定食 ズームアップ ■特上ひれかつ定食 ズームアップ ■熟成リブロースかつを山葵＆醤油で喰らう...
...昔の様にSPF豚の豚カツが少ない時代ならいざ知らずいまの時代にはそぐいません。その他ブランド豚や、熟成肉であれば値段的にもあるぁもしれません...
...何と言ったらいいかな、穀物系の味わいと熟成感のある濃いめの返しの味わいは、他のお店では見られない。...陶器の甕に入れて地中に穴を掘ってある中に甕を埋めて数日間熟成させる。土製の甕の細かい穴からエグみや角が外へ排出され...精進天もりを頂いた。 天ぷらが好み。 お汁が熟成していて...
... ＜メンマ＞ 上品な筍を齧るようなサクッと柔らかい食感！フレッシュさと熟成感を兼ねる味わい旨し！ 掘り下げてコメントする気はなかったのだが...
...何とも言えない美味しさ。 アイナメの薄造り。 アイナメは、熟成の早い魚だそうですが、薄造りは、初めてでした。しっとりとして旨みに充ちています。 その良い味を自家製ポン酢と紅葉おろしで頂きました。去年仕込まれた ポン酢のダイダイが熟成されていて、とても良い香りで、自然の甘みも有ります。 アイナメの菜の花あんかけ。...マキシマム ブランドブラン ■KENZO ESTATE清2018 36ヵ月瓶内熟成ボトル...
...太さは 中太よりやや細め な感じ。啜ると麺肌がツルツルしていて長さも適度だし、スルッと一気に啜ることができます。 ただ熟成させるのに何日か寝かしてるのか...
...鯛茶漬 】の鯛は程良く熟成され丁度、食べ頃のものを 濃厚な胡麻ダレと軽く和え半分は【...この日の鯛は店主がイチオシというだけあって、かなり良かった！ 熟成されていたにも関わらず身がしっかりしていたので...◉豊後水道虎河豚1.8kg ３日熟成のもの...
...■②：長崎県五島産の細打ち ■③：千葉県成田産1年熟成荒挽き中太 ■店頭メニュー ■外観2 ■野菜の天ぷら...味わいが濃く、美味。 ●もり 鹿追の熟成そば。...甘皮の効果でしょうか？ 【3.8】 ・③：千葉県成田産1年熟成荒挽き中太...
...■さつまいも？ ではなくジャガイモ｡土ムロで3ヶ月熟成させたものだそう｡甘みと旨み｡皮を剥いて潰すだけで〝金団〟が出来...さいまき海老の頭 アナゴの骨 新銀杏 さいまき海老 唐辛子 熟成アオリイカ 新レンコン 稚鮎 ミョウガ 羽田のアナゴ...定番の鞘巻海老も甘くて絶品だし、熟成したスミイカなんてネットリしていて最高！ うまい！すごくうまい...
...大森町の ロコフィ さんと もりいろ さん。 宿題メニューが、 とんかつ 鉄 さん熟成リブロースとんかつ。 今回はロコフィさんに初訪問。 大森海岸から2駅。電車の時間...タコスを売っているだけありアボカドの熟成度合いが素晴らしく...
...メニューは、 ■熟成白味噌らーめん ・味噌らーめん ８９０円 ・煮玉味噌らーめん １，０４０円 ・コーンバター味噌らーめん １，０９０円 ・ラム肉盛り味噌らーめん １，２９０円 ・特製味噌らーめん １，５９０円 ■熟成辛味噌らーめん ・辛味噌らーめん...主なメニュー(税込)は以下 【らーめん】 熟成白味噌らーめん890円 煮玉熟成白味噌らーめん1040円 チーズ熟成白味噌らーめん1190円 ラム肉盛り熟成白味噌らーめん1290円 特製熟成白味噌らーめん1590円 辛味噌らーめん1040円...
...白身魚が中心で、ネタによって鮮度の良い物と熟成された物が、おそらく意図的に有り、わさび醤油もしくは卓上に有る「岩塩」を摩って塩で戴くのですが、熟成された白身などは塩で戴くと旨味のある身に甘みが増して美味しいです...なめろう感覚で楽しめます。 ▶熟成のお刺身 今日は自慢の鮮魚ではなく...
...それがただスパイスを適切に配合して数日間刷り込んだからか、去勢されていない雌/メスのマトンだけを使っているのか、それを適切な熟成をかけているのか...
...▶小左衛門、王禄 日本酒がついつい進んじゃいます。 ▶お造り ・カンパチ ちょっと熟成感をあえて出した、もっちりした身です。 ・メジマグロ ・ヒラメの昆布締め...← そこかww 今回は白身魚が中心ですが、どれもしっかり熟成されていて美味しいぃ～♪ ・『里芋と穴子のあんかけ』...
...お酒について説明をしてくださいました。 熟成酒を中心とした商品展開をされているようです。...いわしのつみれ入りお椀 お造り 石垣島まぐろ 10日間熟成、さわら稲わらスモーク、あじ、八幡浜関あじ ネギ太刀魚巻...5.柏庵卵焼き 6.まぐろかつ 7.天然真鯛 (新鮮・熟成） 8. 鳥の米味噌焼き 9.冷製夏野菜鱧出汁煮 10...
...くるみとイチヂク、とはちみつを練りこんであり、ワインに合います。 ▶SHC認定オーガニック ハウスワイン 熟成と手摘みに拘ったスペイン ラ・マンチャ地方の契約ワイナリーより直送してきるそう...
...アトレ大森店 ■ルレフリュイ ■モンブラン ■ガトーケース ■長時間熟成バゲット ■カヌレ ■ノア ザン スティック ■ショコラ フランス...こちらでたまに購入して帰ります。ケーキでも有名ですが大体いつも「 長期熟成バゲット 」（315円）であります...
...最近、大森にオープンした商業施設に入った焼肉屋。 『熟成カルビ』を売りにしているのと、焼肉定食980円につられ、入店。 入口横の大型冷蔵庫は圧巻で、旨そうなお肉がドドーンと並べられています。 これ全部、熟成肉だそうです。 実は、このお店はチェーン店で...並んでます。なんでも熟成庫らしいがこんな演出？は初めてなのでちょっと感動しました...
...丸ごと一羽の鶏を蒸して、そのときにでるコラーゲンスープを使って タイ米を炊き、蒸した鶏肉を乗せて、熟成させたタレをかけて食べて いただきます...
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