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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 185 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...当店はコース料理のみでございます。 ■熟成短角牛餃子（4個） 《鍋具材》熟成させた短角和牛の旨味溢れる贅沢餃子...
...寿司を美味しく食べるという点から考えると、ちょっと大き過ぎるかなと思いました。 マグロの赤身、中トロは、ネタの大きさ、熟成度共にとても美味しかったですね...
...６，白甘鯛のポワレ 2㎏という大物の白甘鯛を熟成させ、 皮目はカリっと。中のレアな火入れが 抜群で...【メイン・魚】 「白甘鯛のポワレ」 熟成させた白川のソテーに蓮根、筍、舞茸のソテー...◆【白甘鯛のポワレ】 2kgもある立派な白甘鯛を熟成させ...
...●飛騨牛 柔のつちごぼうとコンソメ 生山葵のアンフュージョン お店で60日熟成したフィレを白ワインで洗って昆布締め、 フォンドボーに山葵を効かせたソース、...パプリカのピューレとサワークリーム、 キャビア ●エスプレッソ 熟成や発酵をしながらも...
酒房 交差点 築地cross point
【築地駅5分】旬を活かした和食と約50種類以上の日本酒を満喫！お一人様から団体までお気軽に
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貯まる・使える
...大吟醸 限定品 日本酒度+4 35%精米兵庫県東条産山田錦 小グラス70ml ■黒龍 (福井) 「石田屋」純米大吟醸 低温熟成 限定品 日本酒度+3 35%精米兵庫県東条産山田錦 小グラス70ml...
...上品な熟成香を感じさせてくれる。美味しいスタート。...上にはフランス産のジャンポン・オーヴェルニュ、16ヶ月熟成の生ハムを載せています。...お世辞にも合うと言えませんでした。 こちらの純米酒はほんのり熟成香もきいた骨太の旨味しっかり系...
...事前に電話注文したので、待つことなく受取れました。 自慢の長期熟成照り焼きソースは、醤油やみりんの味を感じる濃いめの仕上がりです...八丁堀や水道橋にもあるハンバーガー屋さんだそうです。 熟成オリジナルソースで造る照り焼きバーガーと韓国でブームのオリーブチキンがお店のご自慢の...
...「鯛の松皮造り」 桜鯛の旨味を活かして熟成せず。鯛のお腹、背の部位...アコウは数日ほど寝かせて旨味を引き出し 肉質も少し熟成させてる為かモッチリして...鯛の身は2日ほど寝かせて旨味を引き出し 肉質も少し熟成させてる為かモッチリして...
...初見の曹以(ソイ)に熟成17日の勘八 追加した特大車海老に感激です☺️...お店の雰囲気が良いからなんですよね♪ ■ホタテ•2週間熟成させたブリの刺身 ■タラの白子 ■イワシ-岩海苔-...■三千盛 ■アサツユ ■曹以 (ソイ) ~塩・酢橘~ ■勘八(熟成17日目)...
...●サザエバターのフリット 熟成メークインのムース 2年熟成のメークインのソース、 エスカルゴバターをサザエでフリットに、...サザエバターのフリット 熟成メークインのムース バターが溢れるフリットに 北海道十勝で2年ほどじっくり熟成したメークインのムース...
...■契約農家直送 熟成！フライドポテト ■FOODLABローストチキンhalf...■数種のベリーとカッテージチーズのパッションビネガーサラダ ■熟成フライドポテト ■月と太陽の薬膳鍋 ■薬膳鍋に使用してる...■フルーツトマトのポモドーロ～ペコリーノロマーノ～ ■熟成ジャガイモのフライドポテト...
...しらすの鮮度もよく、マグロ、ネギトロ、サーモン、タイどれもしっかり旨味が引き出されていました。 握りも同じく、しっかりと熟成された味で美味しくて...
...全て満足。 冷製燻製の鯖寿司が楽しみのこちら。 今回は、18日熟成の鰯が最高でした。 18日も熟成出来るとは鰯って、、、 鰯の別な側面を堪能出来ました。 鰯は、熟成されて...
...風通しの良い開放豚舎で約200日間、人手と時間をかけてじっくり育てた豚は『促成肥育』の一般豚とはまったく違う、きめ細やかに熟成した肉質！ 非遺伝子組み換え...
...■とらふぐ巻き ■ふぐの酒蒸し ■塩焼きふぐ ■熟成てっさ ■焼白子 ■白子照り焼き ■日本酒 ■ひれ酒...もちろんいうことなしの味。 ・熟成てっさ 3kg以上の大ふぐを5日間以上熟成させている...
...酢飯のバランスも良いと思います 漬け丼は 本まぐろのとかより 熟成度合いのような気がするので漬け丼だけだと満足度合いはどうかな...いい塩梅にタレに浸けられて、柔らかみもありつつ、仄かに熟成も感じられますね。...マグロひとつとっても味や食感が全然違うことに驚きました。熟成度合いとかもあるんですかね？ 面白い！...
...この時期寒鰆になる前の身質はやや 水っぽい分、寝かせて熟成感を出すと同時に 身質がソフトなので 昆布締め等で旨味を詰める事も多く使われるかと思います。 店主の仕込みは鰆の身を適度に熟成感が 芽生える様な寝かせ方で 身質がソフトで滑らかな肌触りの...⑧鰆 漬け 和芥子 軽い漬けが施された鰆 少し寝かせてる熟成度を感じる鰆 咀嚼するとトロッとしてモチッとする食感が...
...「星カレイ 宮城産」490円 ポーション小さめですが、熟成されたカレイはモッチリほど良い弾力。...■かつお ■伝票 ■くえ・玄界灘 440円 ■あじ(2日熟成)・出水 380円 ■新いか・熊本 660円...◇くえ・玄界灘 440円 ◇あじ(2日熟成)・出水 380円 ◇新いか・熊本 660円...
...ほんのり甘みがあって、キメ細かいですねー。ミミもしっとりもちもちです。 【築地】5月から始まった月初めパン！今月は熟成紅いもあん「銀座 に志かわ」 言わずと知れた高級食パン「銀座に志かわ」が今年の5月よりスタートした毎月10日間だけ限定販売をする季節の「月初めパン」 8月は最旬採れたての「沖縄 熟成紅いもあん」という事で早速いただいてみました！ 沖縄県内でも1番の収穫量を誇る久米島産の紅芋を使用したという...
...そしてビール本来のキャラメルやドライフルーツのような香りのバランスにパラデンらしさが表現されています。 肉の煮込み料理や熟成チーズと相性抜群...
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