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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
101～120 件を表示 ／ 全 186 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...昔からの「いろいろ」が積み重なって熟成しまくった 煮込み汁です。そこから引き揚げられたこげ茶色の...ご飯はやや多めです。 煮込みは、年季の入った熟成味です。やや塩気が 足りない気がします。なので傍らにありました...七味をかけて一気に行きます。ものすごく煮込まれて熟成されているのがわかります...
...最近のグルメ記事にもとりあがるようになった熟成ってやつです。 店内の内装に関しては昼飯専門店なので気にしないで下さい。...とびっこ 玉 やっぱり、なかなかのボリューム！ タネの鮮度の良さとほどよく寝かせた熟成感！ 厚切りカットで豪快に食べごたえはありますね！...
...さほど親切ではありません。しかし、刺身の魚の種類はちゃんと説明してくれますね。 いただいてみると、平目とシマアジは、適度に熟成させていて...
...落ち着きはあるものの、小梅のような若い酸は健在で、それと共に熟成による複雑さも感じた。ロゼはフレッシュさが身の上だけど、良い作りのロゼは熟成にも耐え得るという好例。セラーの奥に数年は眠っていたであろう...■＜会津産馬肉のグリエ、グリーンペッパーソース＞熟成した馬肉の旨みがレアで...
...極上佐賀のはしり 」(1,080円/全型５枚入り) 『豊穣な有明海、佐賀の厳寒に熟成された旬のものばかりを精選吟味。とろけるような甘さ...昨今のパリパリ一辺倒の風潮には大反対である。しなっとしたウマさ、熟成にも似たウマさは...
...そしてビール本来のキャラメルやドライフルーツのような香りのバランスにパラデンらしさが表現されています。 肉の煮込み料理や熟成チーズと相性抜群...
...正直、肉質が物凄く良いというようりかは、熟成具合と焼き方が良いと思いました。...相変わらず（いつもご相伴に預かってます☆陳謝！）素晴らしい熟成☆状態の良さ。 これを先ず一口目の皮切りに頂ける至極の幸せ❣️...Domaie Denis Mortet これがまた素晴らしい熟成でありまして...
...画像のとおり、新鮮さを味わえる赤身でした。 ただ、私はやはり熟成されたマグロの方が好きだな、と噛み締めながら思いました～。...「中トロ」にしました！正直言うと熟成が足りないのか旨味があまり出ていませんでした(~_~;)...最適の条件で少し寝かせて、旨味が増した熟成物が一番美味しく頂けます...
...ボタン海老は身に少し生臭さを感じたのですが許容範囲。 鯛は皮の湯引きを別添えにしてあって皮も楽しめるのは嬉しいのですが、 熟成させてやわらかそうな身の割に旨味に物足りなさ...
...笑顔の素敵な奥様がお出迎えしていただきました。 最近は熟成や握り一本なんてお店も増えましたが 桂太さんはそこまで熟成に拘らず、しかもつまみの出してくださる。 お酒を頂く身としては、やはりつまみもあると非常にうれしい。 実はもう熟成した魚でないと満足できない...
...お酒は日本酒を2杯いただきました。 1杯はちょうど一合のようです。 冷やのお酒のみとなり、熟成系がメインのようです。 とはいえ結構飲みや...
...後日感じたのは，築地寿司のよさは，適度な新鮮さと，適度な置いた感じ＝適度な熟成加減なのではないかということです．肩肘張らない程度の江戸前寿司？って感じ． 握りずし 2500 えび・ぼたん？...
...トロから始まるシーンも結構多いですが、炙りというのは珍しい。熟成もいい。勝浦産と言われます。すでに青森は終わってますので、...この日は大将が担当してくれました。 中トロ いい感じに熟成されているのか、ふくよかな香りが口いっぱいに広がります。...この日は大将が握ってくれました。 ブリ佐渡 やわらかく熟成されていました...
...蛤で削ぎ落として山葵醤油でいただきます。魚体は大きいのですが、塊で熟成させた赤身とは違い、淡白。 先ずはA面をハイエナのように片付けてB面はお店に任せる...お刺身については、活というよりは、しっかり熟成されて旨味が増した美味しい状態のものが出てきます...
...マグロ 帆立 平貝 貝ひも いかゲソ 一皿目は江戸前を感じる握りの数々！ 貝のコリコリ食感や磯の風味！ マグロはほんのり熟成感がありますね！ 二皿目 カツオ ヒラマサ しめさば 小柱 玉 二皿目はほどよい脂のカツオやヒラマサ！...
...ルルはフレンチオーク（新樽50%）で12カ月熟成して ワインを仕上げており、オーク樽由来のバニラのテイストが印象的。 ほとんどのヴィンテージで、早飲みと熟成のどちらも可能な点も 魅力の一つです。 11,000円～...・アオリイカ 全て味付けされた江戸前で、いかは塩。 熟成されているのか...
...アミューズ。一口で頂きます。帆立と雲丹と、熟成バターの塊がごろっと入っていて、これがまたなんとも言えず濃厚な仕上がり。帆立と雲丹の甘み・塩気を熟成バターがまとめます。幸先の良いスタート。ビールが進みます。...■これも噂の… ■20年熟成紹興酒...
...和風スパはラフ芝みたいな大量千切り大葉のインパクトがすごかったです⛳️ 大葉の下には硬茹で後、冷蔵庫で熟成させたモチモチの細麺スパゲティが隠れてて非常に楽しい食感でした...
...■白百合 ■北谷長老 ■琉球泡盛［泡盛古酒］ ■瑞泉古酒（カメ貯蔵8年・43度） ■瑞泉古酒（青龍30度） ■瑞泉古酒（熟成40度） ■...
...・熟成甘鯛 お鮨屋さん顔負けのコントロール。美味しい… ・鯛のお刺身 こちらは熟成甘鯛に反して捌きたてのぶりんぶりん♪...訊けば活で仕入れ午後二時に神経抜きと塩〆。お造りは熟成させない流儀だとか...
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