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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
21～40 件を表示 ／ 全 64 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...メニューをみると本店とほぼ同じで値段も同じにみえました。 コースもありますがアラカルトで、 20日間熟成タンの食べ比べ ２１００円 厚切り上ハラミ １１００円 塩上カルビ １６５０円 金もも １５５０円 ピリ辛カルビクッパ...
...これが肉の旨味なんだなって感じることが出来た。 ほのかに香る熟成臭もクセになりそう。 脂や塩加減も良かったです。 夜じゃなく...切り出したことがわかる断面からもそれがわかります。 脂は口の中で溶けて甘く、赤身は熟成感のある旨みがありますね...
...■リッボラジャッラ2019 ■ロッソ・トスカーナ ガンゾ2013 ■ルス NV ネッビオーロを大樽で一年間熟成させ硬さを和らげ、その後フ...
...それもその製法に端を発しているのでは？それ自体あまり季節感のない原料を、約450日もの熟成期間を経て出荷。常に安定供給となるわけですね。...
...⚪︎千葉 寒菊 純米吟醸 オーシャン99３部作ラスト ・卵黄の醤油漬け ・イカ肝醤油漬け ⚪︎埼玉 帝松 虎ノ巻白 熟成純米吟醸 無濾過原酒 ・おとなのそうせいじ ・谷中生姜 ⚪︎高知 佳月 超辛口 特別純米60 秋あがり ⚪︎三重 KAWABU...
...麺をのばして、たたいて、のばして 作ります。 つまり、熟成はさせないと言うことです。 さて、餃子が来ました。...麺の太さはまちまちで長～く、もちもちっとして熟成麺にない若い荒々しさも感じます。...打ちあげた麺は即、湯の中で茹でられます。 よく何日か寝かした熟成したメンを使うなんてラーメン番組で見ますけど...
...④豚ロースの上田みそ漬焼き９５０円 上田直送の信州イゲタ味噌 純天然熟成手造り無添加を使用したという豚ロース、豚の旨味を引き出した、これ...
...使っている麦とホップの量が通常の2倍というリッチなビール。熟成期間も35日と長め。 古民家カフェのようなおしゃれでアットホームなビアホールで...もう少しボリュームがあるつまみがあるといいすね。 アウグスビールが造る、長期熟成...
...なぜ柔らかく臭みがないか聞くとさすがに教えてはいただけなかったですが、おそらく熟成されたお肉だと思いました★☆ 海鮮のバター醤油焼きと長ネギも美味しかった！！ ちなみにこの日は大きなホタテの貝柱でした♪...
...■黒毛和牛特撰ロース ■盛り合わせ ■牛角四種盛り 牛角カルビ/牛角ハラミ/熟成厚切りカルビ/牛みすじ *牛角ハラミはサガリを使用しております ■ホルモン四種盛り(塩ダレ・味噌ダレ) 各種 ■牛タン二種盛り ■特撰四種盛り 上タン塩/牛角熟成カルビ/黒毛和牛カルビ/牛角上ハラミ ■黒毛和牛カルビ食べ比べ ■豚...■牛角カルビ ■牛角熟成カルビ...
...3「2」に野菜や果物を大量投入して更に長時間煮込む→急冷して半日寝かせて熟成させる→上に固まった鶏油を取り除いて完成。...け手間暇かけてじっくり完成させたＳｏｕｐ+無添加４種類の醤油から作った３種類のタレを熟成し合わせた手の込んだ醤油ダレは抜群...
...薄味になった感じで、肉のうま味に深みがない。コンビーフというものが作ってから熟成が進むものかどうかはわかりませんが、若くて熟成していない感じがします。自分の家で寝かせておけばいいんだろうか。...牛脂の入り方と肉の旨味を引き出すための漬け込みの塩加減とその後の塩抜き、熟成がポイントだと思いますが...
...前金を払い、5分で着丼。 見た目は普通。 食べてみると、、、スープが旨すぎる！ 大勝軒のスープを熟成した感じです。 コクがあり濃厚なのに...
...歳月をかけて丁重に継ぎ足し、継ぎ足しを繰り返し、現在の熟成タレを完成させたのだから...斗瓶取り大吟醸 35% ② 斗瓶取り 大吟醸冷蔵熟成酒 愛山35% ③ 黒判 しずく絞り純米吟醸 山田錦４５ ④...幸運にも口開け 杏のような酸味、貴醸酒のような深み・熟成感 これらレア酒が...
...開店当時は細麺を使ってらしたのだとか。 熟成玉子麺 、とのこと。日によって食感が違うかもとのこと。...モヤシは茹でが浅いので、スープにシンクさせ、熟成させる。 そして、もうひとつ特筆すべきは、おにぎり...どうやらかん水を使っていない様子 長めに熟成することで...
...ワインを作った後のもろみを圧搾蒸留した物で、イタリアでは「グラッパ」だそう。 グラッパは透明が多い気がするのですが、こちらは樽熟成しているようで琥珀色です...
...■お得盛蒸し鶏のサラダ ■冷やしトマト ■お得盛山盛りキャベツ ■悪魔的に旨い香菜サラダ ■やや辛い肉味噌もやし ■熟成あひるの卵 ■葱...
...ごはんとともにスプーンですくって食べてみると、 さらさらなのに洋食屋のカレーのような熟成感と深みがあるからアラ不思議！？ ふつふつと後から沸き起こるような辛さもあるし...
...今回は１０年ものをお願いしてみました。箱入りの紹興酒です。 いただくと、熟成感がありつつも枯れすぎず、良好な熟成を経た紹興酒で非常に美味しいですね。 価格的には５年ですが...紹興酒の三国志ボトルの最高峰！１０年です。ラベルは、蜀の劉備玄徳！！ 枯葉のような熟成感のある風味は...
...純米酒15～16° 宮城県 浦霞（株） ■菊姫 大吟醸（熟成酒）17～18° 石川県 菊姫（合資） ■ひれ酒（とらふぐ）...大麦製長期貯蔵40° 宮城県 黒木本店 ■千年の眠り 長期熟成40° 福岡県 篠崎 ■高級 いいちこ 大麦麹...デーツ／しそ20° 北海道 合同酒造 ■おもろ 10年熟成古酒43° 沖縄 瑞泉酒造...
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