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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
101～120 件を表示 ／ 全 224 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■黒毛和牛特撰ロース ■盛り合わせ ■牛角四種盛り 牛角カルビ/牛角ハラミ/熟成厚切りカルビ/牛みすじ *牛角ハラミはサガリを使用しております ■ホルモン四種盛り(塩ダレ・味噌ダレ) 各種 ■牛タン二種盛り ■特撰四種盛り 上タン塩/牛角熟成カルビ/黒毛和牛カルビ/牛角上ハラミ ■黒毛和牛カルビ食べ比べ ■豚...■牛角カルビ ■牛角熟成カルビ...
...美味しいなぁ〜と思ったのは、お肉がきちんと熟成してあって、赤身の美味しさが感じられるところです。 買ってきた上質のお肉をそのまま出すお店はあっても、お肉をうまく熟成させているお店は少ないので、流石老舗は違うなと舌鼓を打ちました...豆腐、春菊、ネギ、しらたき 上は赤身肉。思ったよりきちんと熟成されとって肉の旨みが味わえる...
...手軽につまめるシンプルなおつまみです。 ワインと一緒にぜひどうぞ♪ ■ハムとサラミの盛り合わせ しっとりしたロースハムと熟成されたサラミの濃い味わいはアルコールとの相性も抜群です...
...その他、あまりおつまみやドリンクは充実してなかったので 基本はこの店はステーキ食べてれば十分って感じかな 最近は熟成肉など流行ってますけどたまにはオーソドックスの鉄板焼きもいいね...
...ちゃんとしたハンバーグ。 肉感もあり、ちょうど良いスパイス感と少しの肉の熟成感が非常に美味しい。エビフライも昔ながらのエビフライだが、真...
...Premium Silk pudding 良質な低温殺菌牛乳や生クリーム、熟成されたバニラビーンズ、ブランド卵「奥久慈卵」の卵黄のみ使用など素材のこだわりは勿論...(^^) 陶器のカップに入ったプリンは、北海道の低温殺菌牛乳や生クリーム、熟成された良質なバニラビーンズ...
...やってしまったおじさんたちのこれまたたまらないチャーミングさが、熟成の店内に炸裂した。...「妙興寺そば」は「みそたまり」という、みその発酵・熟成中に出てくる汁を使用して作るらしい。...味噌溜り（味噌の発酵・熟成中に出てくる液体）を使っているのだそうです...
...■牛肉のハラミ・・・熟成された肉を絶妙の焼き加減で出してくれます。 ■シロですね...鶏ピカタなどを食べながら、焼酎のお湯割りを飲んでいたのではなかったか。ハラミは熟成された牛のハラミを絶妙な焼き具合で出してくれた...
...◯讃岐式手打ち 多加水多塩度で豊かな食感を追求。 早朝に生地を練ることで、熟成は浅いが鮮度が高く、噛めば麦の甘み漂う、麺だけでも美味しいと感じるように設計された...讃岐式手打ち 多加水多塩度で豊かな食感を追求 早朝に生地を練ることで、熟成は浅いが鮮度が高く噛めば麦の甘み漂う...
...亀戸の元祖くず餅の船橋屋のものをいままで何度も食べています。 食べ慣れている船橋屋のものと比べて発酵・熟成などがいま一つと感じます。 船...
...・上ロース1,050円：大判の薄切のロース。肉の熟成感がもう少しあった方が好みかもしれない。 ・ライス中250円...この店のハラミはかなり旨いです。 熟成が完璧で柔らかな肉質と筋繊維全部に旨味が絡みつく素晴らしい逸品^...上タンを除き、全般的に柔らかすぎると思えるほどのお肉、 どう熟成しているか判らないが...
...椎茸昆布も素晴らしいし、お米や海苔、口の中でのほろけ具合、味も優しく全てが調和している！ お味噌汁は3年熟成くらいの味噌でしょうか。 ま...
...（オーダー時に時計をチェックしていました） なんだかなーと思いつつもまずは麺だけで口に運ぶ。 腰というより、水分量と熟成時間が足りない時の固さがある...
...粒餡の美味しさも申し分ありません。 これからの熟成に期待大ですね。 ご馳走さまでした。 浅草浪花家｜おてんば娘の食べある記...これはなかなかいいお味ですね！ そしてひと晩寝かせた熟成たい焼きは！ トースターを低温設定でじっくりリベイク！...
...■コシのある麺 ■熟成辛味噌らーめん味玉 1300円 ■熟成味噌らーめん味玉入り ■熟成味噌らーめん 味玉(1,250円)...
...お通し（トコブシ煮）、金目鯛ちょい炙り、新イカ、新イカげそ、熟成赤身、赤貝、赤身追加、東京湾モノ車海老、煮蛤、小肌 生ビール、熱燗×3 食味〉 金目鯛は1週間、赤身は10日間熟成させたモノだとの事｡...先客二組｡ 〝おまかせ〟でいただくことに｡ 上述の通り 熟成 を得意とされているご様子｡ （場所柄〝熟成〟という言葉に「えっ」と思ってしまった自身の見識の無さをたしなめ...
...フランス東部のジュラ地方の熟成白ワインで年以上の熟成で提供。特殊な酵母がワインの液面を覆った状態で樽熟成するのだそうです...
...そして、つけ汁を徳利からお猪口に少量移して少し飲んでみますとかえしの熟成具合は程良く丸みがあってかえしのコクと旨味が口の中に広がりますが一方でかえしと合わせ...ネギと辛味大根です。 見た目にも美しいザ・生粉打ち蕎麦です！ 新蕎麦がある程度熟成した時期でお店の照明が食材を鮮やかに照らすものだったら？さぞや美しいでしょう！...
...中途半端なフレンチにありがちな、クセを感じさせるような類の熟成感は一切なく、 フレッシュ感を残しながら、単なる「味」をこなれて増幅された「旨み」に昇華させようとしている印象である。 ひょっとしたらかなり新鮮な個体で、ほとんど熟成させていないのではないかと感...これも明るい血の色のものではなく、多少熟成感の出た色合いの個体である...
...ヒラメ ・ シマアジ ・ カンパチ 。 そうそう、こういう感じ。 ムダにコリっとし過ぎている食感優先のヤツでなく、ちょっと熟成ダネに寄った雰囲気の味わい...
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