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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 33 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ねっとり系のまぐろ赤身は好き。 金目鯛の昆布〆も、熟成感あって、ねっとりしてて好き。 そして、車海老...ゆりあげ貝と続きます。三宅島の釣りものの天然縞鯵は6日間熟成させていて旨味が凝縮しています。...仄かに香ばし中落ち蕩ける抜群旨！ 宮城県塩釜の本鮪、熟成し旨味増した中トロ握り！...
...※写真は５人前 圧巻の姿造りのアイナメ！フエフキダイ！鰆の炙り！マツカワカレイの昆布締め奉書巻！ 新鮮なお魚の歯ごたえ、まるで熟成魚のような濃厚な旨味も素晴らしいけど...
...大吟醸 埼玉県 ■新政 いろいろ 秋田県 四合瓶 ボトル売り いろいろ種類がございます ■新政 いろいろ ■生米麹 仕込 蔵内熟成 2014 酒こまち エクリュ ■亜麻猫 蔵内熟成別誂 2015 ■生酛仕込 蔵内熟成別誂 2015 美山錦 純米造り ラピス...
...歯応えあって甘味もしっかり。 シマアジ サクっした食感なんだけど 噛むほどにねっとりと絡みつき、うまみが溢れ出てきます、、！ 熟成？なのか味が濃く...
...次に『まぐろのとろの炙り』。 これ、とても硬くてあんまし旨味が無い。 恐らくあまり熟成されていないってカンジ。 次に『鱈の白子ポン酢』、...
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
くずし鉄板 あばぐら 神田店
鉄板焼きの常識を覆す圧倒的なコストパフォーマンス
53965人
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貯まる・使える
...その名も 〜贅沢堪能コース〜 ＊すりながし ・三年熟成メークイン なんとメークインを三年熟成した珍しいすりながし。 一年や二年熟成は知っていましたが三年！？ 食べてみると薩摩芋のような甘さと柔らかさ...
和食日和 おさけと 日本橋室町
◆神田 新日本橋 三越前 各3分◆酒匠選りすぐりの種類豊富な日本酒と和食のマリアージュ。個室完備
4127人
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貯まる・使える
...■限定四合瓶 〆張鶴 大吟醸 金ラベル 14400円 亀の翁 純米大吟醸 三年熟成 21450円 而今 大吟醸 21450円 ■黒龍 限定四合瓶 黒龍 大吟醸...オオセト ■＜稀少四合瓶＞ 而今 大吟醸 〆張鶴 大吟醸金ラベル 清泉 亀の翁 熟成純米大吟醸...
...青谷の梅（7年熟成）、常楽、雑賀梅清酒、九夜十日（フレンチブランデー梅酒）、焙煎長蔵梅酒（ウィスキー樽で熟成） 等々 600円～850円 ■当店はしばらくの間...山崎18年 白州ノンヴィン 白州10年 白州12年 梅酒樽熟成 杉樽熟成 響17年 響30年 余市10年 余市12年 竹鶴12年...
...■ワイン ■高畠バリック メルロー樫樽熟成（赤） メルロー主体にカベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドが溶け合うチョコレートのような香りが広がります。 シルキーでベルベットを思わすメルロー特有の女性的質感とブラックチェリーや熟したプラムのような黒い果実を思わせる香りとフレーヴァーが幾重にも重なるタンニンと合わさっています。 ワインテイスト：フルボディ 1,200円/グラス 6,500円/ボトル（750ml） ■高畠バリック シャルドネ樫樽熟成（白） 熟度の高いシャルドネを...
RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU
【JR御茶ノ水駅 徒歩3分】木目調の空間で創作茶料理と季節限定お茶スイーツをご用意！
25022人
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貯まる・使える
...紅優香ブレンド（温／冷） 品種「やぶきた」「さやまかおり」を使用し、2014年から熟成を重ね、毎年絶妙な割合でブレンドし作り上げたこだわりの和紅茶です。 〔狭山和紅茶...これはお酒のあてになりますねぇ。。。 ・料理コンペで入賞したという「美豚」 塩麹で熟成させた豚肉と色とりどりの野菜の層が美しい前菜です...
...■KIRINビン ■ドライゼロ ■ホッピー ■三山ワイン ■バイスサワー ■ゆず酒 ■ブラッドオレンジ酒 ■群馬珈琲酒 ■三年熟成梅酒 ...
...イトヨリ鯛と蒸しています。 ▶ころ芋の煮っころがし 皮ごとおいしくいただけます。 ▶キュルノンチュエの白かび熟成の乾燥ソーセージ 飛騨で作られた乾燥ソーセージは...
...味は良かったものの、あまり有り難みを感じませんでした。 個室で熟成ネタの寿司ランチ。 こちら御茶ノ水駅を御茶ノ水橋口で降りて聖橋口の方に進んだ雑居ビルの4階。 席を予約してオーダーは昼限定の上握り。ライナップは握り8貫、巻き物2貫、そして玉子焼き。 4名の個室と言いつつ声も筒抜け、そしてスペースは狭い汗、2人が適正人数？さらにバックとコートは預かっていただけず、その狭い個室に置くときついっす。 お寿司、シャリは柔らかめで赤酢仕立て、ネタは熟成させているのか...
...東神田に五島列島の熟成魚 長崎出身のオーナーと料理長による五島列島の魚が美味しいカジュアル割烹。若いオーナーと料理長による店とは言え、魚の熟成加減が熟練職人並みに素晴らしい...今日飲んだ日本酒では一番旨かった。 上質な白ワインの如く。 ・熟成した氷見の寒ブリの上にチーズ...
...甘味があるウニで塩とマッチ！引き立つ ◆マグロ 漬けにする事で赤みがひきたつ上、熟成された味わいを楽しむことができます ◆車海老 甘さとプリっとした歯応えが良いですね...かりで奥にあるのが２日漬けたコハダ・やっぱり手前の方が酢が若くて２日経過したコハダは熟成してマイルドな味わいに 琵琶湖の稚鮎...
...・刺身盛り合わせ ・出汁巻玉子焼き ・極上熟成 鴨生ハム ・旬菜盛合せ ・小田原 板わさ ・京都 聖護院にしん煮 ・大海老天ぷら...■十四代 鬼兜 ■獺祭 米焼酎 限定品 ■百年の孤独 ホワイトオーク樽熟成 限定品 ■ランチメニュー看板...
...お刺身も、少し熟成させていると思います。うま味がきちんと乗っています。...平目自体の旨味が漬けにする事で熟成されて実に旨い。 八寸の料理は、卯の花トリュフ煮...すごくうま味がのっている。 これは、しばらく熟成させているだろうな...
...それよりもやはりおでんですかね。 当店のおでんは、創業以来の引き継がれた味を引き出す鍋と熟成させる鍋との二段方式が秘伝出汁の基礎になっています...
...特製割り下で煮固めた。卵巣のうま味は弱く、ほぼ出汁の味。 ⚫唐揚げ 適度に脱水と熟成を行った白身（大身部分または肩部分）に片栗粉をつけて揚げた。揚げはとても、とも普通..."唐揚げ" は小さなものが2個 適度に脱水して熟成させた鮟鱇の白身を片栗粉に まぶして揚げたもので獅子唐の素揚げが添えられ...
...刺身ですが全体的にブリブリ食感やコリコリ食感。 熟成させて旨味を引き出すというよりも鮮度と食感を重視している印象。...✴︎甲いかのうに味噌和え ✴︎熟成馬鈴薯の燻製鯖のポテトサラダ ✴︎お店名物の 『お刺身盛り合わせ！玉手箱』2人前...
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