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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 361 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...こだわり オールドビーンズ2〜3年、乾燥、熟成しているらしい。 これが、良いかどうかはさて置き...厳選された良質の豆を2 〜3年乾燥熟成させたオールドクロップを使用してます...丁寧にネルドリップされて出てくる。 豆は2〜3年乾燥・熟成されたオールドビーンズを使用している...
...そのどちらも出汁の旨味と卵黄のコクが一体化して、熟成したかのような味わいが広がります...此れは美味しい！ 肉 此れまた流行りの低温熟成肉。安定の◎。 全体的には◎だが、ちょっと高いな。。。 次回...味付けは好きだけど塩っけが強いかな。 チャーシューは低温熟成で柔らかく...
...さて、二軒目を目指そう笑 忘れたころにローテイション カレーではなくマッシロけの〆サバとか「熟成の進んだ」イカ刺し、とうにメニュー落ちし...
...少し残念では有りますが・・・閉店で無くて良かった～（笑） 【熟成期！？】 2016.02.10...中太のストレート麺は相変わらず・・・小麦の香りがして旨い 低温熟成のチャーシューも今では当たり前のレベル...全体の味のバランス・・・低温熟成の豚バラチャーシューは評価出来ますネ！...
食べログ カレー TOKYO 百名店 2023 選出店
5カリー＆ワイン ビストロべっぴん舎 お茶の水店
37710人
- 月曜日、水曜日
...赤の薬膳カレー、辛さ3、美味しい じわじわくる辛さ！熟成香辛料のさらさらカレー。 休日11時半頃2名にて利用。...複雑なスパイスの香りと熟成した旨味の極辛カリー チキンと季節の野菜入り...辛いのが前提のカレーだそうです。かなり濃厚で熟成が効いていて深みのあるカレーですね...
...カレーだけを食べに来てもお断りされてしまいます(笑) ★熟成古酒 オールディーズ@4,500円 鹿児島県日置市の小正醸造が誇る樽熟成麦焼酎...■ギネスビール ６３０円 ■樫樽貯蔵熟成麦焼酎“熟成古酒”は４０度∑ヾ(￣０￣;ﾉ...
...天然鰻は4日寝かせたそうで、 天然ならではの弾力。 8か月熟成のコンテのリゾットに、 24か月熟成のコンテを振りかけ、 その上に、焼きあがった鰻を。 コンテと鰻...オスは1週間、メスが四日間熟成 雌は柔らかいが...
...しかし、名前に違わず、なかなか「ピッチリ」感がある熟成生醤油！ 煮干しが色濃く漂う中に、透かして醤油感がハッキリと受け取れます。そして熟成なえらではの発酵由来の余韻がふわっとひろがる・・・...一方、醤油は生醤油を独自に火入れして熟成しているとの事ですが...
...こちらも日によってコンディションのブレも大きいように思う。熟成の度合いも日によって違う。 ソース、塩など多種揃っているが...カツとカツ丼には厚さのある肉がいい。 勿論、お肉も柔らかく熟成度合いも宜しく味も良い。 そして、何よりタレの味がドンピシャ！...火の通しはしっかり系、ですが柔らかい 筋もさほど気にならない 熟成系かなぁ？ 良いトンカツ ちょっとご飯が柔らかいかな...
...緑色の香草？がかかる、大量の野菜とスパイスで手間暇かけて熟成させた秘伝のカレー...1,000円 大量の野菜とライスを手間暇かけて熟成させた秘伝のカレーです。 以前は...10分ほどでなく着丼。 大量の野菜とスパイスを手間暇かけて 熟成させた秘伝のカレーとお品書きに ある通り...
...豚肩ロースの熟成チャーシュー・・・鶏胸肉は香草とマリネ 此方のお店独特！...醤油にはメンマが入っている。メンマは他にはない味。発酵？熟成されているような感じで、濃い味。 チャーシューは豚2枚と鶏1枚...塩→中純度塩とか沖縄の海水塩とかetc 醤油→長期熟成木桶醤油のブレンドetc 麺→菅野製麺所さん...
...胡瓜、蕪の3種 3種共に美味しかったのですが、特に奈良漬けは特筆すべき美味しさで、色も 黒く味に深みがあったので、恐らく熟成年数をある程度経た一品だと思いました...
...チャーシューも凝っていて、今流行りの熟成肉のような味わい。おそらく熟成系の製法だと思われます(素人ですが、、、) さて...都内ではなかなか出会えない熟成感のあるラーメンです...
...「熟成ベーコン＆トマト＆レタス」650円 以前、こちらのハンバーグサンドを食べてすっごく美味しかったので、かなり迷ったのですが、熟成ベーコンにひかれてこちらにしました〜...自家製スモークチキン&チーズサンド600円、熟成ベーコン&レタス&トマトサンド650円など]と超...
...決して主張しすぎることのない喉越しの良いもの。 正直、老舗の名物とはいえ少し嘗めていました。 この完成度の高さ、味の熟成度はやはり老舗蕎麦屋の魅力だと改めて認識しました...
...■熟成練り醤油 ■店名がない ■熟成練り醤油らーめん大盛り ■店名は『』 ■醤油ラーメン@700 ■塩ラーメン トリュフオイル掛け ■熟成練り醤油ラーメンの麺...
...こんなことだったら・・・無理して肉増しにするのであった。 ＜味玉にハズレなし！＞ ナイスな塩味玉系！すっきり塩だれが深く浸透し熟成感の中で塩気が旨い！ 見た途端、味が予想できました。真っ白な白身は塩ダレ浸透の証。しかも塩系のスープですからコンビネーション抜群です。見た目以上にタレが深く浸透しており、味わいの中には熟成にも似た円やかさが感じられます...
...で旨い！肉の味よりもこの柔らかさに感心します。素材自体も熟成度も大事なのでしょうが、揚げる温度や時間も最適なのでしょう...カウンターなのでお肉が見えましたが、その色合いからかなり熟成がかかっていると思えます。揚げる油は、此方のヒレカツ...問題は、カツとカレーの相性。 カレーは、熟成されたひき肉の中辛欧風カレー...
...サンとサンフジであり、一時期だけつがるを使う。 これは、リンゴの熟成具合によるものらしい。 バターにもこだわりがあり、水分の少ないバターを利用する。...アボカドミルク… アボカドミルク、アボカドが相当いいものなんだろうな〜。熟成アボカドとか⁇ ジューススタンドや家で作るものとは味が違う...
...家族もお待ちかねの蕎麦へ。 蕎麦の実を熟成させることで味が濃くなり 甘みが増す“ひね蕎麦”が味わえる。...夏に頂いても美味しい熟成蕎麦 蕎麦好きなら驚くや発見があるかと思う、美味しいお蕎麦屋さん。 新蕎麦を待ちこがれるこの季節(9月上旬訪問)、 かぐわしくて喉越しの良い蕎麦を頂くのはそれなりに大変ですが、 ここの味は裏切りません。 「1年以上実を熟成させる蕎麦...
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