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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...とくに好きで、3.4回おかわりしたお鮨が… 真鯵、白海老、白ミル貝、墨烏賊 他にもたくさん追加で握ってもらっちゃいました☺︎ 熟成されたネタが多く1番旨みがある状態で握ってくれるのでもう感動しっぱなし! 追加で握ってもらった時もはじめ食べた時くらい美味しい...
...■クロマグロのカマ燻製 ■マダイ(淡路)2日熟成 ■クロマグロ(アイルランド)...スルメイカ塩辛・・・・乾燥と熟成に長時間かけた逸品。 【にぎり】 メヌケ・・・・初めて食べた...沖漬け クロマグロのカマ 燻製 【握り】 マダイ(淡路)・・・熟成2日目 スミイカ コハダ クロマグロ漬け(アイルランド)...
...■岡山県「酒一筋」純米吟醸 生酛 ■愛知県「長珍」生生熟成5055 純米吟醸 無濾過 ■奈良県「風の森」純米大吟醸...・岡山県「酒一筋」純米吟醸 生酛 ・愛知県「長珍」生生熟成5055 純米吟醸 無濾過 ・奈良県「風の森」純米大吟醸...パキっとした墨烏賊、清々しく瑞々しい赤貝、熟成が効いたまぐろ...
...追加 ねっちり感が強く、とろりとしてシャリと融合する。 そして、旨味が凝縮しており、意表を突かれる仕事。 聞けば、14日熟成されているそう。 熟成仕事は多用しないそうだが...
...シャリは白シャリ1種類。米は大粒で゛米が主張〝芯を残し、固めで炊き方はちょうどよしです。ややしっかりめな握り。 【ネタ】 熟成はせず、オ...
...ゴマ河豚白子焼き、甘鯛の皮パリ焼き、蛍烏賊のアンチョビ仕立、天豆ビール揚げ、カツオ酢味噌刺し、五年熟成のへしこ、など、魅力的なリストを見...
...非常に評価しにくい。 残念だったのが、ヒラメの薄造りで、ほぼ熟成感は無くポン酢の味しかしなかった・・・。 いよいよ握りである。...とても不思議な感覚だ・・。 それから、 全体的にネタの熟成感が無く、見た目は小ぶりできれいな鮨だが、...十分に旨い。 酢飯にやや力強さを欠くところや昆布締めの熟成がやや不足している等...
...湧き上がる疑問は、ご主人に聞くしかない。答えは「熟成」と下拵えの「湯煎」との事。 もう一つがトロ。ご主人が出しながら早く食べろと言う。熱い酢飯をネタの面に挟んで握っているのだ。マグロは私では滅多に口にすることはない近海の本鮪と言うこともあるが熟成期間と握る...しろ菜のおひたし ■蝦夷鮑 ■蛸 ■1年熟成のからすみ...
...関西で大阪鮓を食べたことはないので、本場と比べてどうかということはわからないが、ヒカリモノが好きな方なら昆布と熟成アミノ酸の味わいに夢中になると思います...
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