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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 115 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...まぁ旨そう❗ 味は …… 和風出汁と大和しじみが効いた美味しい味わいの醤油スープ❗醤油は … 熟成醤油をダレを使用し、スープと合わせた感...
...とくに好きで、3.4回おかわりしたお鮨が… 真鯵、白海老、白ミル貝、墨烏賊 他にもたくさん追加で握ってもらっちゃいました☺︎ 熟成されたネタが多く1番旨みがある状態で握ってくれるのでもう感動しっぱなし！ 追加で握ってもらった時もはじめ食べた時くらい美味しい...
...あっさりと上品な甘さに仕上げています。 ■【種子島産】安納いものスイートポテト～バニラアイス添え～ 蜜をたっぷり含んだ熟成安納芋ペースト...
...穏やかな出汁に柚子の香り だが、真薯を食めば蟹の豊かな香りがズバッと ウンマイ♥ (*･∀-)b ●お造り 甘鯛 塩締め、一日熟成 塩か山葵で モッチリとした歯触りで甘味が出てて美味しい ●焼き物 鰆 真っ赤な炭で皮目を直接焼いてる 大きな切り身...
...日本酒女子に大人気のお酒 ■隆 純米生吟醸 ミートソースピザとフライドチキンにぴったり！ お燗がおすすめ！ ■睡龍 熟成生酛純米吟醸 ■...
...オーク樽で長時間熟成された後にハーブやスパイスをブレンドすることにより生まれるココナッツやメープルシロップを思わせる香りは独特で華やかな気分に導いてくれます。タイで満月の夜に行われるフルムーンパーティーの元祖バケツカクテルはセンソムがベースだと言われています。 ■タイの最高級ラム Phraya Elements（プラヤエレメント） 美しくバランスの取れた滑らかな舌触りのラム酒です。カンチャナブリのサトウキビから作られる高品質の糖蜜を発酵・蒸留させ、その後アメリカンオークのバーボン熟成に使われた樽でゆっくりと...
...CHARLIER FILS 樽発酵と樽熟成の華やかな香り ソムリエさんもいらっしゃるんです...昆布締めは熟成に近い効果があるそうで旨味が強くなるとのことでした...昆布締めにすると、余計な水分が出て、熟成に近い効果が出るそう...
...◇ブリの塩焼きはジューシーで花ワサビが優しい刺激に ◇刺身、本マグロ(熟成4日)、マツカワカレイ、シマアジ、ウニ、コウイカ、 ここで刺身...
...■ジェイコブス・クリーク ダブル・バレル カベル ネ・ソーヴィニヨン 伝統的なオーク樽で熟成の後、ウイスキー樽で再び熟成させて仕上げた辛口プレミアムワイン...
...まさかの種類の風の森。年度違いや熟成系も出てくるなんて。。。なんて幸せなのでしょう！ 頑張って、一緒に来た男子3人で少しずつ頂きながら、半分近くは制覇しましたが、それでも全然飲みきれずでしたね。米違いは、それぞれ特徴出ていたり、熟成も山田錦と雄町であれほど...加した「大長野酒祭り」において蔵元さんとお話をして「生酒」の長期熟成（しかも暑い場所で貯蔵されているとか・・・）に力を入れているということからファンになった「北信流」（笑）！！ 今回のは長期熟成ではないのでガツンとはこないが均等のとれたバランスの良いお酒で...
...■豚肉炭火焼き食べ比べ（12時の位置から時計回りに、岩手県産氷温熟成豚姫、イタリアシエナ地方産チンタセネーゼ、スペイン産赤豚、イベリコ豚、茨城県産美明豚） ■食材披露（左から、イタリアシエナ地方産チンタセネーゼ、イベリコ豚、スペイン産赤豚、茨城県産美明豚、岩手県産氷温熟成豚姫） ■⚫ナスとベーコンのトマトソース ■⚫サラダとフォカッチャ ■こんな雰囲気...岩手県産氷温熟成豚姫...
...自家製粒マスタードソース しっとり食感のリヨン風の冷前菜。濃厚なレバーに熟成マスタードわ相性抜群。赤ワインにぴったりです。 ■山口 天然夏鹿の炭火焼き 信頼できるハンターさんから仕入れます。罠捕獲の拘りの食材です。 塊でじっくりと焼き上げます。 ■久慈 地蛸と柚子のマリネ ブランド蛸をサッパリと柚子の香りでマリネしたスターター前菜。シャンパンに合わせて乾杯のお供に。 ■フレンチフライ ■フランス産 シャロレー牛のタルタル ■パリ 4区ドライフルーツ専門店より1種～ ■フランス産熟成チーズ 1種～...
...■揚げ立てのゴボ天に塩を付けて頂く ■津田流裏打会の熟成うどん大盛 ■半透明のツヤツヤ麺...運ばれてきたうどん、おおーうどんが透明だー。低温や高温で熟成を重ねた麺ということですが、この麺はたしかに独特です...高温と低温の熟成を3日間繰り返すことで独特な食感を生み出し...
...シャリは白シャリ1種類。米は大粒で゛米が主張〝芯を残し、固めで炊き方はちょうどよしです。ややしっかりめな握り。 【ネタ】 熟成はせず、オ...
...原酒 ・日高見の弥助（純米吟醸） ・十四代の生酒を熟成した一点モノ いやー、木戸泉の生原酒は相変らず美味しいなー。 弥助もいいねー、旨い！ そしてそれ以上にすごいのは十四代の生酒を熟成したお酒。...熱々で頂ける。 ◆唐墨の飯蒸し お凌ぎとして、熟成させた自家製唐墨を乗せた飯蒸しを...
...前回と同じくヱビスの小瓶をいただいて喉を潤した後に熟成酒があるのが目にとまり、玉川をお願いしました。 2018BY山廃無濾過生を一夏常温で寝かせた熟成酒とのことで素晴らしい飴色です。 見た目ほど甘くはなく...玉川が終わったので今度は悦凱陣の興の熟成酒をいただきます...
...ポルトで〆です。 ポルト酒、一般的にはポートワインともいいますが。 ポルガル産のワインに、ブランデーやアルコールを添加して長期熟成させた酒精強化ワイン(フォートファイドワイン)です...
...お腹に満足だ。 セットがお得な小洒落たそば屋 お蕎麦と小丼セット 冷奴付き¥850 もりそば 豚と小松菜とえのきの熟成醤油炒め丼 大盛 とり天がお勧めみたいなので...
...リブ側が早めに上げ、ランプ側はじっくり 食べると少しスジが気になります 熟成させないフレッシュなモノかな 底面の衣には湿気を感じる 最後にカレールーが提供され...脂身少なめでちょうど良く甘くて美味しい！けど、『成蔵』さんで頂いた雪室熟成豚ロースほどのインパクトはなし...
...ベーリーアリカントA ベーリーAに樽熟成させたアリカントをブレンドし少し重みを持たせる。 穏やかな渋みと軽快な酸味。 ■アシエンダ ゾソータ スペイン／テンプラリーニョ オーク樽で1年間熟成。 樽からのバニラやチョコレートを思わせる風味にスパイスの香り...山形／デラウェア 低温発酵、低温熟成...
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