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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 23 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...数種類のスコッチウイスキー樽で10ヶ月間熟成させ、ブレンドした日本酒らしい。酒米のメインには...する銘酒「満寿泉」との革新的なコラボレーションで誕生したお酒。 熟成樽は主に、シングルモルトの熟成に18年以上使用されたユニークな個性を持つスコッチウイスキー熟成樽を使用してるそうで...
...②フグ フグの白子。とろける美味しさ。幸せ〜 ③牛 そして、なんと！松坂牛シャトーブリアン。本当に柔らかくて美味。そこに30年熟成バルサミコとハチミツ(アカシア)の清水大将秘伝のタレがのっていて...
...トロトロです。 ・水菜とお揚げ 〆鯖と穴子で少々口が重たくなったタイミングで、この優しい味付け。流れ良し！ ・鰹刺し 熟成？ねっとりしていて抜群...
...スタッフさんの対応もとても気持ちがいいです。 当日予約がとれるのも嬉しい！ これからも伺います！ お寿司に熟成させた刺しを使っていて、ね...
...黒（芋） 【利久。オリジナル】佐藤（芋）焼酎を仕込み水で割り、かめの中で1ヶ月熟成！！ 15度のアルコール度数で飲み易く、食中酒として仕上げた、他店には無い【利久...苺の香りがします。飲み頃です ■白州 ■ラペノープレステージィ 熟成感のある美味しさです...
...■【福井県】加藤吉平商店〈日本酒度/酸度非公開〉梵 GOLD 純米大吟醸 マイナス10℃で調整熟成された純米大吟醸の生酒を出荷の段階で ビン燗火入れをして芳醇な旨さを封じ込めた黄金色をした銘酒です...
...✔️千葉県産のイワシは、4日間熟成。生姜をちょっとのせてさっぱりいただきました。臭みがなくて美味しい。 ✔️サラワの概念を壊す美味しさ！1週間熟成したサワラ。口に入れた瞬間とろけました...鹿児島鯛刺身2週間熟成...
...古時計。 普通、日本酒は長くねかせるとワインのように熟成はせず酢になってしまいます。 しかしこちらの酒は醸造過程で3度水を加えるところを最後の一回はアルコールを加えたことで 38年ねかせても酢にならず、紹興酒のような味わいの古酒となったそうです。 そもそも熟成させるつもりもなく、山形の倉の中でずっと眠っていたこちらのお酒を...春菊ソースをつかったもの、カラスミ寿司（イカ墨飯）など趣向よし。 マグロやヒラメも熟成され...
...これはたまらない美味しさ。 こちらは、8日目熟成の鰤に辛味大根とポン酢、春菊を合わせた一品。 鯛の昆布締め。...ちゃんとほどける不思議。 まろやかな赤酢。 ★ ぶり 8日熟成 春菊巻きも。 ☆握 アオリイカ...くはーーーー❤ ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰｰ マグロは赤身とトロ 熟成感あったねん イカの包丁が凄かった...
...テート ドキュヴェ フランソワダレ シャルドネ／フランス プルミエクリュ並の長期熟成を経て、遂にリリースされました 特別な畑から傑出した年のみ造られる上級キュヴェです...△□ ちり鍋 ：先ずは河豚だけ入っている鍋で、ポン酢は橙を最低1週間熟成したと云うまろやかな物...
...古いワインがお好きな方はご存じかもしれませんが、旨味たっぷりの出汁感を感じる事が出来ます。長い瓶内熟成によりアミノ酸の総量が増える事が知られていて、若い時に感じられた葡萄由来のフルーツやタンニンが熟成により落ち着いてくると同時に...
...かにの飯蒸し 鯛の刺身とこぶ〆の鯛。・・鯛も熟成され、こぶしめのすばらしいこと。...内臓を取ってから１週間程寝かせて熟成させるそうです 臭みが全くなく美味しい白焼きでした...タラの芽の天ぷら、目光の塩焼き、唐墨、空豆、熟成薩摩芋 「赤牛のヒレ肉」 揚げ油が軽やかというより...
...■とろたく巻 ■出汁巻玉子焼 ■焼サンドイッチ ■魚料理 ■鰻 白焼 ■銀ダラ 西京焼 ■肉料理 ■佐賀牛 炭焼 ■熟成牛タン 炙り ■...
...中トロは舌の上で柔らかく蕩け、赤身は鮪らしい仄かな甘みの美味しさ。いずれも本鮪の中の本鮪の味わい。真鯛も軽い熟成感と食感のバランスが一流の証し...
...っぽいお味だが（新鮮な生のワタリガニを醤油ダレに漬けこんで熟成させたもの）、熟成感はない いつまでもしがんでいたいご飯に合う味 本日の献立...選んだのはもちろん白御飯。 白御飯のおともも変わらない！ 熟成からすみとおじゃこ...
...交差点の近くですがすごくわかりにくいところにあります笑 メニューはアラカルトで魚系中心に豊富なメニュー 刺身は熟成物があったり、こだわり...
...「お造り（マコガレイ、スミイカ、イサキ炙り、カツオ）」 スミイカとイサキは塩、カツオは生姜醤油。 イサキの炙りと熟成されてサクサクネットリのスミイカが最高...
...完成まで一週間お待ちください。 一年～二年熟成のもあります。 ■青柳の酢味噌共し...ねっとりとした食感のお魚は少し熟成がかかっている。 あっという間にビールが進むと思いきや...蛍烏賊の串焼きと、アンキモにはなんと５年熟成の奈良漬...
...葱と柚子があしらい。 ・ハタ＆アオリイカのお造り。貝割れ醤油か普通の醤油で頂く。山葵はおろしたて。 ハタは寝かせたような熟成感あり。旨味...
...■2019.6. 薯蕷蒸し ■2019.6. 川岸さんの8カ月熟成生ハムサラダ ■2019.6. 活き鮎 ■2019.6....⑦牛テールの春巻 5時間ほど炊いてから一日寝かせて 旨味を熟成 味の施しはお砂糖とたまり醤油で 味付けしたもの...奥深なコクが味わえます。 川岸さんの8カ月熟成生ハムサラダ この生ハムの部位はモモ肉だそうですが...
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