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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～6 件を表示 ／ 全 6 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...やや太さの不揃いな部分が混じり、自家製感が滲む。 ・食感: 直線的な固さはなく、熟成感のあるやさしい伸びやかさ。 ・具材:葱のみ。カウンターには天かすが置いてあり...うどんはコシはあるのですが、柔らかさというか？なんだろう？熟成が足りないのか？ 素人くさい麺でした...
...濃醇純米（香川） 地元米ヒノヒカリを使用。 ３年以上貯蔵熟成された深い味わいが楽しめます。 ■梅のかほり（山口）...塩分に留意して加水、手で捏ね、足で捏ね、熟成して（寝かして),また捏ね、寝かして、捏ねて、寝かす...生地の熟成具合が丁度良くてグルテンが最高潮になるのを見切っているといった弾...
...暑い日にはぴったりです。 海鮮丼、ネタが良いね。白身なので少し熟成させてるのかな…甘味と旨味が凝縮されていて舌にねっとりと纏わりつく旨さ...自家製海苔醤油 鯛は甘味を感じるくらいよく脂が乗ってたな 黒ムツは（たぶん）熟成入れた上に炙り サクラマスは旬の味わいだね！...
...さすがに6:4くらいだと思うけど単体で食べてもちゃんと美味しい蕎麦である 辛汁は出汁とカエシが効いており、熟成されたってよりもパツッとした鮮度を感じるタイプ そうこうしてるうちに2枚目が到着 単純に倍なので凄いボリュームである...
...■鳥むね肉竜田揚げ ■揚げ出し豆腐とろろのせ ■揚げ茄かつおだしあんかけ ■ソフトシェルクラブ唐揚げ ■肉料理 ■熟成肉ステーキ（130ｇ）...
...更に卵の黄身を攪拌すると柚子の香りと相まって 満足度高い一杯でした。 熟味噌うどん 550円 八町味噌を使った熟成感ある汁です。甘さを抑...
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