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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 34 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■京都丹後 至福の鯖へしこ茶漬け ■■□■ 熟成 手延べうどん ■□■ ■伝統のこびき製法 日本の伝統的な「手延べ製法」で作られたうどん。自然で強いコシ、圧倒的なしなやかさと艶が特徴です。丹念にこねた生地を段階的に熟成する伝統的な製法です。...グラス 530円 ■豊永蔵 完かこい シェリー樽熟成 有機米100％ 熊本／豊永酒造／白麹 シェリー樽に溶け込むことによって独特の色と甘みを加えて熟成させた有機米焼酎 グラス 750円...
...このあたりで獺祭飲んじゃおー。 その次にやってきたお刺身はマグロ、タイ、赤海老。どれもほどよく熟成していて美味。 名物②黒毛和牛カツサン...
...`-´ ) 香箱蟹は炭の上で包んでカニの汁で蒸発させていて、熟成したぶりは炭で皮目を しっかり焼いてあったり美味すぎた！！ 鮑とからすみは、鮑は炭焼き天ぷらで、 このからすみは干してないみたい！ 熟成したのどぐろと白子は、 のどぐろの骨から取った出汁で...さらに旨味が増し激旨！！ ★スミイカのイカ墨和え 熟成されたイカにイカ墨がドッキング！日本酒のお供に最適...
...笑 最も美味しく素材の味を楽しむのは豚しゃぶだろうと今日まで思っていましたがそうじゃあない。 熟成させ豚に合わせた適量の調味料でとシェフの力量でもって素材の旨味を素材の時よりもグッと引き出させるのだ...
...柔らかな口当たりにシャキッとした酸味が心地良い辛口ワインです。シュールリーでの熟成がワインに重みと個性を与えてくれています。 ・グラス： 450円 ・ボトル：2...ソフトで滑らかなタンニンが特徴のメルロー種100％の赤ワイン。 オーク樽で熟成されます...
...ビールがすぐなくなってしまったので日本酒に切り替えます。 澤乃井の純米吟醸を150日さらに熟成したお酒がありましたのでこちらをお願いしました...
...▫️熟成メークインのフライドポテト ▫️ゴルゴンゾーラナッツバター...好みの餃子を見つけてみてください。 ✎ 熟成メークインのフライドポテト カリッカリ、ホクホク!! 熟成しているからか...
...あいにく焼き上がった写真は撮れず仕舞いでしたが何れも味わい深い品々。 特に気に入ったのは銀鱈と真鯛。 脂ののった銀鱈旨みが熟成して酒粕の旨みもプラス合いますお酒と（＾＾） 息子は白味噌香る鯛が気に入った様でこれでお代わりする量が凄い...
...口当たりが良く、甘みのあるのどごしの良い焼酎です。 ■吉四六 グラス 麦焼酎／大分県 むぎ焼酎二階堂を じっくりと寝かせて熟成させた焼酎...
...先付け ふぐ刺し 白子焼き 唐揚げ ふぐちり 雑炊 香の物 フルーツ きれいなふぐ刺しは食感も軽くしっとり。 熟成感がある旨み。美味しい...
...身が薄くワタの少ない夏イカなので、この季節に供するところは少ない。 早速注文、出てきたのは臭みが全く無い、適度に熟成した極上のもの。 そ...
...■自家製豆腐：木のスプーンですくって食べる新鮮なお豆腐 ■旬の野菜のマリネ ■馬刺し：食べ頃の熟成感。スライスが食べやすい大きさで、味も...
...「なんか、凄い色、してない？」 「はい、2週間、熟成させていまして。。。」 わぉ♪ お品書きには、 “熟成”なんて、一言も謳っていないから、...ふくよかな旨みに包み込まれるような、純米吟醸！ 熟成感が有るけれど...
...お酒は女将が厳選して置いているのですが、ただ置いてあるだけではなく、上手に 熟成もしています。 お料理は手間がかかった個性を感じさせるものが多く、楽しめます...今宵は、日本酒でなく「森伊蔵の極上の一滴」を初めて頂いたが、美味すぎて驚いた。瓶で熟成された森伊蔵は...
...普通かなという言葉が出てきます。 値段だけに結構期待したのですが相応の値段には届かない感じです。 タレに関しても熟成感がないのでもう少し良きものに進化することを期待します...
...◆ ■【本格焼酎】 ■黒 櫻井（芋）【鹿児島】 こだわりの黒麹仕込み。期間限定商品です。 ■名門の粋 魔王（芋）【鹿児島】 熟成酒ならではの飲みあきのしない穏やかな風味が豊かな余韻を残す酒...
...うん、上手く焼けたと思う。少し火が足りないかな、とも感じたけど、生食できるくらい新鮮な材料を粕漬けにして、腐敗とは無縁の熟成下にあるはずだから...
...フレッシュなそのうなぎ本来の力強い旨味や 甘みを感じるなら捌きたてです。 でも、熟成すると旨味が凝縮して脂もスッキリ、 身も柔らかくなるのでこれもアリです。...これは期待できますね。。 いただいてみると、、 ハァ、、うんめぇ〜〜！！！ まず、熟成に関してですが...
...抜栓は最低でも２日前以上かと思われますが、かなりこなれてて熟成香と旨味がじわぁ～りと染みて参りまする。やはりローヌの醍醐味は熟成か！（あ、モノにも寄りますがｗ 豊満なNapaは佐賀牛に...殻を炒めて香り出したところを出汁取りして餡掛けにしてある。熟成唐墨をスライスにしてふりかけている...
...たら白子塩焼き。香箱蟹 湯葉・京水菜・イクラのおひたし 甘めの海老芋揚げ。小肌と大根おろし 鯛＆剣先イカのお造り(たぶん熟成系) アナゴの1番出汁系椀...
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