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銀座・新橋・有楽町の接待に使える個室のあるスペイン料理のお店
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...・マルミタコ ねっとり熟成されたカツオの叩きの旨味に...様々な意味の薄いレビューの下に埋もれたあの奈良『アコルドゥ』。 熟成したセンスあるオトナだからこそ創れる料理(๑˃̵ᴗ˂̵)...その前にまず膨大に試行錯誤して苦しみ抜いた「量」「時間」「熟成した思考」などが必要だからと...
...豚の後ろ脚の皮の一部をはぎ取った後、塩漬け、乾燥、熟成します。皮をはいでいることから塩味がかなりしっかり入るとともに...こちらの物はメニューに書いてあるとおり、18か月熟成のハモン・デ・テルエルを使っているそうです。おぉー。こだわってますね。18か月もまぁまぁ熟成していますが...
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